Chlieb na kebabové sendviče alebo sendviče - jednoduchý receptLaura Laurențiu
Chlieb na sendviče, sendviče alebo kebab - jednoduchý recept, vysvetlený krok za krokom. Ako pripraviť kebabový chlieb? Panini recept, len dobré chleby, ktoré sa majú plniť najrôznejšími dobrotami.
Poviem vám, že som skutočne posadnutý týmito mäkkými, veľmi chutnými chlebmi, ktoré sa v krajinách Blízkeho východu najčastejšie podávajú na ulici a plnia sa nimi rôzne dobroty. Kedysi sme si mysleli, že tento druh chleba hostí iba kebab, ale nie je to tak. Od vegánskych pochúťok, napríklad falafelu so šalátmi a rôznymi omáčkami, až po varené jedlá - v tomto chlebe sa všetci úžasne usádzajú. V zásade je to úžasný chlieb pre čo najrozmanitejšie chlebíčky, pretože platí pravidlo, že tento chlieb sa sám od seba rozpadá na dve časti a vytvára „vrecko“, ktoré vás skutočne vyzýva, aby ste doň vložili všetky druhy plniek.
Skutočná posadnutosť nastala, keď som v Ríme išiel do Mercata na námestí Piazza Testaccio, asi tak, ako chodia veriaci do Mekky, aby som ochutnal niečo zo stánku. Moreau a beda (v preklade, Zahryznite sa a choďte). Sergio Esposito, mäsiar na dôchodku, dostal nápad vložiť jedlá špecifické pre kuchyňu Lazio do špeciálneho panini, mäkkého, nadýchaného a s tým priestranným „vreckom“, ktoré je dobré naplniť všetkými druhmi pochúťok. Tento stánok sa stal známym po celom svete. Sergio Esposito, ktorého môžete vidieť na obrázku nižšie, už tak trochu znudený turistami z celého sveta, ktorí prichádzajú ochutnávať jeho jedlo a fotografovať, sa objavil vo všetkých druhoch publikácií, dokonca aj v New York Times!
Všetky jedlá od spoločnosti Mordi & Vai sú vynikajúce, ale mysleli sme si, že chlieb si tiež zaslúži osobitnú pozornosť. Pretože, pozri, ak dáš niečo dobré do správneho chleba, môžeš byť taký úspešný! Ako som to urobil, sa dozviete nižšie.
Suroviny Chlieb na sendviče, kebab alebo sendviče
- 500 gramov múky
- 175 ml. vlažného mlieka
- 175 ml. vlažnej vody
- 15 gramov čerstvého droždia alebo 4 gramy suchého droždia
- 10 gramov soli
- 30 ml. oleja
- 2-3 lyžice mlieka na dochutenie
- voliteľné kropenie semien
Príprava kysnutého chlebového cesta na kebab, rôzne chlebíčky alebo chlebíčky
1. Opatrne som odmeral teplé mlieko, potom som ho pridal vodu, až do 350 ml (175 ml mlieka + 175 ml. Voda = 350 ml. Celkovo tekutina). Teplota kvapalín by mala byť okolo 30-32 ° C.
2. Múku sme odvážili do veľkej misy. V strede som urobila priestor drevenou vareškou a posypala nastrúhaným droždím (alebo suchým droždím, ak ho používate). Za stáleho miešania vareškou som postupne prilieval mlieko zmiešané s vodou. Pokračoval som v nalievaní tekutín, miešal som iba do stredu a vmiešal do nich trochu múky, kým sa všetka tekutina nedostala do misy. Misku som potom prikryla obrúskom a odložila na 10 minút nabok, kým kvások nenapučal.
3. Po desiatich minútach droždie prebublávalo. Začal som miešať s vareškou a všetku múku som zapracoval do polotekutej zmesi uprostred misy.
4. Keď už drevená lyžica nebola nápomocná, posypala som navrch soľ. Je čas sa drevenej lyžice vzdať, tak som ju dobre očistil od zvyškov cesta, ktoré sa na nej nalepili.
5. Končeky prstov som zapracovala soľ a dala som cesto na miesenie. Cesto bude dosť jemné a lepkavé, ale akonáhle sa spojí, pridajte olej v tenkej vrstve a pritom pokračujte v miesení. Nakoniec by malo byť cesto celkom mäkké, s konzistenciou ako ušný lalôčik, ale dobre spracované a hladké, aby sa úplne odlepilo od stien nádoby. Miesením pomocou mixéra môžete ušetriť čas a úsilie.
Chlebové cesto na kebab, sendviče alebo sendviče
6. Čistú misu som vymastil kvapkou oleja, guľu som vytvaroval do gule a vložil do nej. Misu som zakryl potravinovou fóliou a nechal som ju na pracovnej ploche, na mieste vzdialenom od elektriny, 1 hodinu kysnúť.
7. Po uplynutí 1 hodiny cesto zdvojnásobilo svoj objem, takže môžeme prejsť k ďalším krokom.
Ako pripraviť chlieb na kebab alebo sendviče - modelovanie
8. Ak používate kameň na pečenie (ktorý sa odporúča), je dobré ho vložiť už do strednej výšky do rúry a zapnúť rúru s nastavením na 230 ° C. Kameň na pečenie potrebuje dostatočne dlhý čas, aby sa dobre zohrial. Ak nemáte kameň na pečenie, nezabudnite zapnúť rúru, časom by však mala byť veľmi dobre zohriata, keď pečieme chlieb. Použil som kameň na obrázku nižšie. Potreboval som aj lopatu na uloženie chleba na rozpálený kameň v rúre.
9. Pracovnú plochu posypeme trochou múky. Cesto dobre vyklopené na pracovnej doske otočte a dlaňami sploštite, aby sa vytiahlo čo najviac vzduchu. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí.
10. Každý kúsok je vytvarovaný do guľôčky, ktorá okraje privedie dovnútra a dobre ich pritlačí. Keď máte tvar, vyvaľkajte guľku cesta na pracovnú plochu, aby sa spoje utesnili.
11. Gule som po formovaní zakryla dvojitou vrstvou čistých kuchynských utierok. Nechal som ich na pulte 20 minút na druhý kysnutie.
12. Teraz som pracovnú plochu posypal múkou, po jednej guľke som sploštil a natiahol valčekom na hrúbku asi 1 cm, čím som získal čo najviac obdĺžnikový tvar. Moje mali asi 8 x 18 cm. Počas práce s jedným kúskom cesta udržiavajte ostatné dobre zakryté, aby nevyschli.
Dokončenie a pečenie
13. Na plech s papierom na pečenie, ktorý som položil priamo na špeciálnu lopatu, som dal štyri vyformované chleby. Povrch cesta som navlhčila mliekom, pomocou štetca na pečivo. Piekla som ich po jednom, na dve kolá po štyri. Ak nemáte kameň na pečenie, chleby vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie.
14. Potom som chlieb posypal semiačkami, v mojom prípade čiernym sezamom. Môžete ich posypať inými druhmi semien alebo ich môžete posypať ničím.
15. Pomocou lopaty som nadvihol list papiera na pečenie so všetkým chlebom a nechal ho zasunúť do rúry, priamo na veľmi rozpálený kameň. Za 10 minút chlieb nafúkne a mierne zhnedne. Ak je tento kebabový chlieb upečený na panvici, dve vrstvy sa nemusia odlepiť, ale budú stále nadýchané a jemné.
Pečený vyzerá ako na obrázku nižšie.
Chleby som vložila do košíka a zakryla som ich čistou kuchynskou utierkou. Na rozdiel od iných druhov chleba musí byť tento sendvičový alebo kebabový chlieb mäkký a vláčny, aby ho bolo možné naplniť tým, čo chceme.
Vo vnútri vyzerá asi ako ten dole. Nadýchané a prívetivé „vrecko“, pripravené hostiť náplň, ktorú chceme. Zajtra sa dozviete, čo som dal do tohto vrecka.