Chlieb v štyroch farbách Kuchárske recepty Laura Adamache
Chlieb v štyroch farbách, špeciálny chlieb na sviatočný stôl
Chlieb v štyroch farbách je ako stvorený na veselé a jedinečné sviatočné jedlo. Je vynikajúci so syrom, klobásami alebo ako základ pre rôzne koláče. Je to 100% prírodný chlieb, na zafarbenie cesta som použil špenát, šafran a vývar, takže ho s dôverou môžu jesť aj malí hostia. Recept na chlieb v štyroch farbách nie je vôbec komplikovaný, vyžaduje si len o niečo viac času ako príprava klasického chleba.
Chlieb v štyroch farbách - Prísady (2 bochníky)
Biele cesto - Zloženie
- 150 g múky
- 75 ml vody
- 5 g čerstvého droždia
- 2 g soli
Červené cesto - prísada
- 150 g múky
- 40 g vývaru
- 50 ml vody
- 5 g sladkej papriky
- 6 g čerstvého droždia
- ½ malej lyžičky cukru
- 2 g soli
Zelené cesto - prísada
- 150 g múky
- 200 g surového špenátu
- 100 ml vody
- 5 g droždia + 1 čajová lyžička teplej vody
- 2 g soli
Žlté cesto - Zloženie
- 150 g múky
- 1 vrecko vrecka
- 75 ml vody
- 6 g čerstvého droždia
- 2 g soli
Biele cesto - príprava
- Múku dáme do misy a do jej stredu pridáme droždie rozpustené v mierne teplej vode. Miesime, kým cesto nezhustne, potom pridáme soľ a miesime, kým nie je cesto úplne elastické. Misu prikryte potravinárskym plastovým obalom a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
Červené cesto - príprava
- Múku dáme do misy a do jej stredu pridáme droždie rozpustené v mierne teplej vode zmiešanej s cukrom. Miesime, kým cesto nezhustne, potom pridáme soľ, papriku a vývar, hnetieme, kým nie je cesto úplne elastické.
- Misu prikryte potravinárskym plastovým obalom a nechajte ju na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
Zelené cesto - Príprava
- Múku dáme do misy a do jej stredu pridáme droždie rozpustené v lyžičke teplej vody. Surový špenát umyjeme v 2 - 3 vodách, dobre ho scedíme a vložíme do robota spolu so 100 ml teplej vody. Mixujeme ho, kým nám nevznikne jemné pyré.
- Zo získanej zmesi použijeme iba 75 gramov. Do stredu múky pridáme 75 g špenátového pyré a miesime, až kým cesto nezhustne, potom pridáme soľ a hnetieme, kým nie je cesto úplne elastické.
- Misu prikryte potravinárskym plastovým obalom a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
Žlté cesto - Príprava
- Múku dajte do misy a do jej stredu pridajte droždie rozpustené v 50 ml mierne teplej vody. Miesime, kým cesto nezhustne, potom pridáme šafran rozpustený vo zvyšných 25 ml vody, osolíme a miesime, kým nie je cesto úplne elastické.
- Misu prikryte potravinárskym plastovým obalom a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
Montáž chleba v štyroch farbách
- Každý kúsok cesta rozotrieme na stôl zľahka poprášený z múky na asi 1 cm obdĺžnikový plát.
- Prekrývame štyri listy v tomto poradí: červené, zelené, biele a žlté cesto. Okraje odrežeme tak, aby sme získali dokonalý obdĺžnik.
- Obdĺžnik nakrájame pozdĺžne na dva kusy.
- Každý kúsok cesta opatrne zatočte. Získané chleby zabalte do dvoch samostatných kúskov papiera na pečenie a vložte ich do plechu na pečenie. Nechajte ich kysnúť ďalších 30 minút.
- Pečieme ich zabalené v papieri na pečenie vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30 minút. Papier na pečenie pomôže chlebu udržať si po upečení krásnu farbu.
- Vyberte z rúry, nechajte ich 5 minút vychladnúť, potom vyberte papier na pečenie a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.