Chlieb z tekvicových semien s ryžovými otrubami bezlepkový a bezlepkový chlieb
Život bez lepku je mojím východiskovým bodom pre nováčikov
Čo je to Paleo diéta, čo to znamená? Kto by mal byť na diéte Paleo? Naozaj Paleo diéta funguje? Kde získate prístup k príkladom Paleo diéty? Na všetky tieto otázky a na niektoré z nich odpoviem v nasledujúcom rodovom slove.
Čo je správna paleo diéta? Paleolitická alebo paleo diéta predstavuje pokus moderného človeka o návrat k domnelému stravovaniu svojich predkov za predpokladu, že napriek tomu takíto stravovaní žili, nemali veľa dnešných moderných chorôb.
Články o chorobách typu vysokého krvného tlaku, cievnej mozgovej príhody, cukrovky, srdcových chorôb a podobne po ich vzniku sú však zriedkavé alebo takmer neexistujú. Skutočne mali po zápase iné podmienky, ale presné je, že šťastná okolnosť potvrdzuje zdravú výživu nášho predka. Očakáva sa teda, že hneď ako chceme zvrátiť niektoré z týchto stavov alebo sa aspoň tešiť z lepšieho zdravia, musíme definitívne zaradiť prijatie týchto stavov do našej stratégie v oblasti zdravia. Táto strava by bola vyrobená v podstate z chudého mäsa, orechov, semien a bobúľ. Dokonca známa ako paleolitická alebo jaskynná diéta, vo svetle moderného dopytu sa začala nazývať módna strava.
Pokiaľ ide o výživu, obdobie potulovania sa našich predkov je v podstate paleolitické (odtiaľ názov výživy), teda obdobie asi 2,5 milióna rokov, ktoré pokračuje asi 10 000 rokov so začiatkom chovu zvierat. poľnohospodárstvo skončilo.
Základom teórie je hypotéza evolučnej diskordancie, ktorá je sama osebe podmnožinou evolučnej medicíny. Semená hypotézy sú dielom gastroenterológa Waltera Voegtlina zo 70. rokov.
Základnou požiadavkou je, aby ľudia boli geneticky adaptovaní na výživové potreby potravín nachádzajúcich sa v paleolite. Tieto potreby sa nezmenili a zostali prispôsobené stravovaniu predkov. Napriek užitočnosti širokej škály relatívne nových potravín, ako sú strukoviny, obilniny, mliečne výrobky a vysokokalorické spracované potraviny - hlavnej zložky našej modernej stravy, existuje hypotéza, že ľudský metabolizmus ich naďalej nepriaznivo ovplyvňuje. Následkom je nesprávny rozklad a asimilácia potravy telom, čo sú po už spomínaných zdravotných podmienkach choroby srdca, vysoký krvný tlak a áno cukrovka.
Odpoveďou na to bola paleolitická strava. Jeden chlap, Loren Cordain, išiel na potulky a povedal svetu toto. Napísal svoju knihu „The Paleo Diet“ v roku 2002, popularizoval stravu a keďže bol známy tým, že je jej autoritou, bolo možné, aby v roku 2009 víťazne uviedol na trh výraz „Paleo Diet“. Na konci 2000-tych rokov si obľúbená strava s mnohými koňmi získala popularitu, hlavne vďaka svojej prírodnej príťažlivosti a efektívnosti.
To znamená, že logika, ktorá stojí za stravou, bola napadnutá. Spočiatku sa kritizovalo, že neexistujú konkrétne dôkazy o tom, čo ľudia jedli čisto z paleolitu. Po druhé, poskytujú dôkaz, že paleolitický človek skutočne jedol strukoviny, inak obilie. Po tretie, nie je dokázaná domnienka, že ľudia sú naladení na určité miestne stravovacie návyky. To znamená, že ľudia sú schopní dosiahnuť väčšiu flexibilitu čisto z hľadiska výživy, pretože to výživa umožňuje a nakoniec bol paleolit mimoriadne dlhý čas, v ktorom ľudia žili v rôznych regiónoch s rôznymi potravinami.
Vyššou argumentáciou, že paleolitický človek netrpel bohatými chorobami; Cukrovka atď. Vzhľadom na to, že ťažko nikdy žil dosť dlho na to, aby na to prišiel. Presvedčivejší je však argument, že základnou príčinou týchto chorôb je nadmerný impulz v odolnosti voči spotrebe energie, a nie konzumácia určitých potravín.
To je obzvlášť užitočné, hneď ako si uvedomíte, že naši predkovia lovcov, zberateľov ale aj sekáčov boli neustále v pohybe, inak chceli spáliť svoju nadbytočnú energiu z potravy, akonáhle niečo mali. Životný štýl v modernej spoločnosti vyhasol a tiež ho vo veľkej miere nahradil sedavý život, v ktorom sa možnosti, tovary a služby zaobstarávajú jednoducho a pohodlne inak, a to po stále menšej fyzickej aktivite tiež v neprospech spolu so silou, ktorú sme spotrebovali. Viedla k tomu dynamika, ktorú skutočne potrebujeme. Cigáni prenášajú túto nadmernú silu, ktorá nemá veľkú vzdialenosť na odtok, do tuku, upchatých tepien, namáhaných orgánov, inak na choroby z bohatstva, ktoré dnes vidíme.
Čo potom strava obsahuje? Poďme sa na to pozrieť bližšie. Už sme zistili, že pozostáva hlavne z chudého mäsa, dusíkatých plynových orechov, semien a bobúľ, zatiaľ čo sa vyhýbame obilninám, mliečnym výrobkom a rafinovaným spracovaným potravinám. V akom množstve a pomere by ste však tieto potraviny mali brať? Teraz sa dá predpokladať, že bielkoviny tvoria 19% - 35% kalórií v strave lovcov a zberačov. Revúca Cordain si vyžaduje podobnú dávku, čo znamená, že je potrebných viac bielkovín a mäsa.
Je to väčšie číslo ako v americkom Centre pre kontrolu chorôb a prevenciu chorôb, ktoré odporúča prijímať 10 - 35% kalórií z bielkovín. Z tohto dôvodu navrhovatelia stravy predpisujú, že obsah tuku v paleolitických diétach je vyšší ako v moderných diétach. Takýto maz by však mal obsahovať polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny a omega-3 mastné kyseliny, ale vyvarujte sa omega-6 mastných kyselín a trans-tukov.
V čisto takejto strave je hlavným zdrojom každého sacharidu neškrobového ovocia a zeleniny, ktorý predstavuje v podstate 35 - 45% denných kalórií. Bude to dobré aj pre vysoký obsah vlákniny, ale pochádza to z neškrobovej zeleniny a ovocia, nie z obilnín. Treba však poznamenať, že vápnik v paleolitickej strave čisto chýba a je možné ho ako taký dopĺňať, aby sa zabránilo úbytku kostných minerálov.
Na prednej strane sú zo stravy vylúčené skupiny potravín, ktoré sa z hľadiska navrhovateľov napriek paleolitu takmer vôbec alebo nikdy v živote nejedli. Jedná sa o potraviny, ktoré obsahujú lepok - v podstate obilniny týkajúce sa jačmeňa, pšenice a raže. spracované oleje, soľ, rafinovaný cukor, mliečne výrobky, strukoviny vo vzťahu k fazuli a arašidom. Aj v tomto okamihu je potrebné poznamenať, že káva a alkohol sa nepovažujú za paleo, pretože ich naši predkovia nedokázali vyrobiť.
Ale okrem argumentov ostatných protiargumentov: Je paleo diéta skutočne účinná na odvrátenie alebo boj proti účinkom chorôb, ako je cukrovka? Pozrime sa.
V roku 2007 Lindeberg uskutočnil štúdiu na 29 diabetikoch s intoleranciou glukózy alebo s diabetom 2. typu. U oboch asociácií však išlo o výskyt ischemickej choroby srdca. Ktorí jedinci boli rozdelení do všetkých dvoch skupín a podrobení buď stredomorskej alebo paleolitickej strave. Stredomorská strava pozostáva v zásade z celozrnných výrobkov, nízkotučných mliečnych výrobkov, zeleniny, ovocia, rýb, olejov a najmä margarínu. Podobne ako paleolitická strava, menej ako keby paleolitická strava neobsahovala mliečne výrobky ani obilniny. Výsledky boli zaujímavé. Ukázali, že potulky významne zlepšili glukózovú toleranciu v oboch skupinách, ale oveľa viac sa to zlepšilo v skupine s paleolitickou diétou.
V roku 2009 Jonsson a jeho kolegovia tiež uskutočnili štúdiu zameranú na zistenie zdravotných výhod paleolitickej stravy u jednotlivých 2 diabetikov. Zahŕňalo to odhad paleolitu ďalšej diabetickej diéty. Výsledky opäť uprednostňovali prvé, pretože pacienti z paleolitu hlásili nižšie priemerné hodnoty hemoglobínu Alc, register telesnej hmotnosti, diastolický krvný tlak, triglyceridy, dôležitosť inak obvod pása s vyššími strednými hodnotami lipoproteínov s vysokou hustotou.
Ostatné pokyny; Štúdia O’Dea o účinkoch paleolitickej stravy u 10 domorodých pacientov s cukrovkou 2. typu zo severozápadnej Austrálie v 80. rokoch dokonca potvrdila vlastnosti paleolitickej diéty znižujúce hladinu cukru v krvi spolu s ďalšími výhodami.
Môžu byť použité ďalšie dôkazy z nekontrolovanej 3-týždňovej štúdie spoločnosti Osterdahl o paleolitickej strave u 14 zdravých testovaných osôb, ktorá ukázala, že aj krátkodobý príjem paleolitickej stravy zlepšuje krvný tlak, najmä glukózovú toleranciu, zvyšuje citlivosť na inzulín a tiež znižuje sekréciu inzulínu. zlepšuje lipidové profily bez chudnutia u zdravých sedavých jedincov.
Preto, aj keď je pochválené, že akýkoľvek režim by mal byť doplnený vitamínom D a vápnikom pre každú paleolitickú diétu, ktorá má nedostatok, inak by sa mala vykonať kontrolovanejšia štúdia skôr, ako bude možné vyššie uviesť konkrétnejšie prínosy pre zdravie. Je zrejmé, že keď sa vezme do úvahy diabetická diéta, dôkazy naznačujú, že paleolitická diéta je životaschopnou kandidátskou stravou pre každého diabetika.