Chobotnica plnená syrom - Varenie od Poliany

Ak milujete morské plody a krémové syry, potom si tento recept s gréckymi vplyvmi určite zamilujete. Niečo podobné som jedol v gréckej reštaurácii (grilované kalamáre), veľmi mi chutilo a rozhodol som sa vyskúšať svoj vlastný recept prispôsobený na 100% podľa môjho vkusu. Ukázalo sa to vynikajúce a asi 8 rokov zostáva najpoužívanejším na prípravu chobotnice v našom dome.

chobotnica

5 kalamárov, vyčistených

100 gramov mäkkého kozieho syra

100 ml extra panenského olivového oleja

lyžička sušenej bazalky

lyžička sušeného oregana

zväzok čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Chobotnice sa čistia alebo, ak ste už odobrali vyčistené tuby, umyjú a vysušia kuchynskou utierkou. Odložte ho nabok.

Náplň pripravte zmiešaním dvoch druhov syra, 50 ml olivového oleja, lúpaných paradajok (na pár sekúnd vložte do vriacej vody, aby sa ľahko vyčistili) a najemno nasekaného, ​​bazalky a oregana.

Vyčistené tuby sa naplnia zmesou syra a paradajok a na konci sa zafixujú špáradlom.

Chobotnice musia byť dostatočne zložené, ale bez rozdávania.

Vložíme na tácku, do ktorej sme nalievali biele víno, posypeme zvyšným olivovým olejom, soľou (pozor, aký je syr slaný) a korením, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a vložíme na chvíľu do predhriatej rúry na 200 ° C. po dobu 20 minút.

Odporúčam vám vždy používať čerstvé kalamáre (či už ich beriete celé alebo čisté skúmavky). Raz som to skúsil s mrazenými tubami a rozdiel v textúre chobotnice bol cítiť, bol omnoho gumovejší.

Kozí syr používam v tubách, v tubách od La Coline, ktorá sa mi javí ako najvhodnejšia pre tento recept, aj keď na trhu existujú podobné varianty od viacerých výrobcov.