Chobotnice s tatárskou omáčkou

Pripravte si pre tento recept na kalmáre fantastickú čerstvú tatársku omáčku podľa pokynov uvedených nižšie.

omáčkou

prísady

  • 40 g malajská
  • 35g múky
  • 1 lyžička feferónky
  • 1/4 lyžičky papriky
  • 75 ml minerálnej vody
  • 350 g chobotnice, očistené
  • 2 litre arašidového oleja
  • plátky citrónu na podávanie
  • Pre tatársku omáčku:
  • 150 g klasickej majonézy
  • 1 polievková lyžica kapary, scedená, palacinky
  • 1 polievková lyžica nakladaných uhoriek, scedená a nasekaná
  • 1 citrón - šťava
  • 1/2 citróna - kôra
  • 1/2 lyžičky dijonskej horčice
  • 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Spôsob prípravy

1. Na tatársku omáčku zmiešame všetky suroviny spolu v miske, okoreníme a odstavíme.

2. Vložte suché prísady do misy. V strede urobte jamku dobre a dolejte polovicu vody. Pomocou drevenej lyžice premiešame, postupne do nej zapracujeme múku. Za stáleho miešania pomaly prilievajte zvyšnú vodu, aby ste dostali hladké cesto. Nakrájajte chobotnicu na krúžky, pridajte do cesta a dobre zakryte.

3. Na hlbokej panvici rozohrejte olej na 200 ° C (malý kúsok chleba zhnedne za 30 sekúnd). Pridajte kalmára do oleja na 1 minútu, pokiaľ nie je zlatistá. Vyberte, sceďte na kuchynskú utierku, posypte morskou soľou a odstavte.

4. Podávame horúce, s plátkami citróna a tatárskou omáčkou.