Chobotnice v ich atramente; Ľahký a zdravý recept!
Zdá sa vám tento článok užitočný a inšpiratívny? zachrániť tento PIN Na tvojom Tabuľka blogov na Pinterest. 😉
Tento recept je jedným z najslávnejších a pre mnohých najlepších. Spolu s dobrou prílohou z bielej ryže alebo vyprážaných zemiakov je chobotnica dokonalým miestom na spestrenie dňa.
Suroviny na menej 1 Viac ľudí
Krok za krokom recept
- Oliheň očistite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky kože a nečistoty. Počas prípravy omáčky ich nechajte odkvapkať.
- Olúpte a nasekajte strúčik cesnaku a 2 cibule. To isté urobte so zeleným korením, opatrne odstráňte semiačka a struky. Môžete použiť sekáčik, aby bol čo najtenší.
- Dno panvice pokryte extra panenským olivovým olejom a zohrejte ho. Potom pridáme cesnak a za stáleho zhnednutia premiešame.
- Pridajte cibuľu a korenie a dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Zeleninu nechajte 10 minút povariť.
- Vložte kalmársky atrament do malej nádoby a rozpustite ho v troche vody. Potom pridáme čerstvú petržlenovú vňať, nakrájanú a umytú a všetko vidličkou premiešame.
- Keď je cibuľa priesvitná, pridajte do omáčky 50 mililitrov bieleho vína a niekoľko minút zvyšujte teplotu čo najvyššie, aby sa alkohol odparil.
- Znížte teplotu a pridajte 100 mililitrov rybieho vývaru a 150 gramov paradajkovej omáčky. Miešajte drevenou vareškou a pridajte tiež kalamárový atrament. Omáčku necháme 10 minút odpočívať. Potom ho môžete prepísať alebo nechať nezmenený.
- Oddeľte nohy chobotnice od tiel a nakrájajte ich na krúžky alebo pásiky. Nalejeme do omáčky a povaríme 1 hodinu na miernom ohni.
- Keď je chobotnica mäkká, odstavte ju z ohňa a podávajte s bielou ryžou alebo smaženými zemiakmi.
Kompletný recept
Squid je jedným z morských plodov najoceňovanejší, možno ani nie tak pre jeho zvláštny fyzický vzhľad, ako skôr pre jeho chuť. Tento hlavonožec, ktorý má 8 ramien a 2 chápadlá, obsahuje niekoľko výhod pre telo rovnako ako jeho vysoký obsah bielkovín, vitamínov, kyseliny listovej, železa alebo draslíka. Tiež je zvyčajne veľmi častý pri diétach, pretože je to dosť nízkokalorické jedlo, aj keď všetko závisí od spôsobu jeho varenia. Asi najtradičnejším spôsobom varenia je rímsky spôsob, teda šľahanie a vyprážanie. Môžete však nájsť aj iné jedlá, ktoré používajú kalamáre, napríklad dusené jedlá alebo rizoto. Mnoho ľudí samozrejme súhlasí s tým, že sú bohatší na svoj atrament. Varte ich doma pomocou tohto ľahkého receptu a zistite, či je to pravda alebo nie.
Vypracovanie
Najlepšie urobíte, keď si kúpite chobotnice z rybacieho trhu - požiadať o čistenie. Tento typ hlavonožca obsahuje typ kosti známy ako pierko. Vyzerá to ako plast a dá sa ľahko odstrániť, keď je chobotnica otvorená. Keď začnete variť, dajte im vodu, aby ste odstránili prípadnú šupku a nečistoty, aj keby boli očistené v obchode s rybami. Počas prípravy omáčky ich nechajte odkvapkať. Za týmto účelom čo najčastejšie olúpte a nasekajte strúčik cesnaku a 2 cibule. Zelené korenie tiež umyte a odstráňte stopku. Potom veľmi jemne nakrájajte zvyšky toboliek a semien. Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť nutnosti ručného rezania všetkého, je použitie sekačky.
Akonáhle je všetka zelenina nakrájaná, nalejte do dna veľkého hrnca špliechanie extra panenského olivového oleja tak, aby pokrývalo celé dno. Potom zahrejte na stredný oheň a najskôr pridajte cesnak. Nechajte ho za občasného miešania vareškou zhnednúť a neustále sledovať, ako sa cesnak pomerne ľahko pripaľuje. Keď zozlatne, pridáme cibuľu a zelené korenie so štipkou soli a mletým čiernym korením. Zeleninu pošírujte asi 10 minút, až je cibuľa jemná a priehľadná. Potom nalejte kalmársky atrament do malej nádoby - malo by stačiť 1 vrecúško - a pridajte 2 lyžice vody. Nakoniec umyte, nakrájajte a pridajte petržlenovú vňať. Miešajte vidličkou, kým sa atrament nerozpustí a zmes nebude hladká. Odložte si ho do receptu na neskoršie použitie.
Akonáhle je zelenina pošírovaná, trochu zvýšte teplotu a pridajte 50 mililitrov bieleho vína. Necháme niekoľko minút postáť, aby sa odparil alkohol. Potom teplotu opäť znížte a zalejte 150 gramami paradajkovej omáčky a 100 mililitrami rybieho vývaru. Vývar a paradajková omáčka môžu byť domáce, ak chcete mať autentickejšiu chuť, alebo kúpiť, ak chcete ušetriť čas. Miešajte, aby ste spracovali všetky prísady a po niekoľkých minútach pridajte kalmársky atrament. Opäť premiešame a necháme stáť na teple ďalších 10 minút. Potom máte dve možnosti podľa vášho osobného vkusu: omáčku nechajte nezmenenú alebo ju rozdrvte ručným mixérom, aby bola hladšia a homogénnejšia.
Keď je omáčka hotová, je čas pridať kalmára. Špeciálne Oddeľte nohy od tiel a nakrájajte ich na krúžky alebo pásiky, ako sa ti páči viac. Pridajte ich do omáčky v panvici a oheň tak znížte na minimum. Nechajte ich stáť 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či boli urobené perfektne. Ak sú jemné, môžete ich odstrániť, hoci majú stále mierne tvrdú textúru. Mali by ste ich nechať stáť ešte niekoľko minút, kým nie sú mäkké. Chobotnicu zvyčajne podávate v jej atramente doplnenom bielou ryžou. To isté môžete urobiť so smaženými zemiakmi, ak chcete. Túto poslednú hodinu varenia môžete použiť na prípravu náplne. Ak je chobotnica už jemná, nestrácajte čas a ihneď ju podávajte. A nezabudnite si výdatne podliať omáčku!