Choré mliekom a pšenicou
Opiáty v kazeíne a gluténe: podozrenie na autizmus. Mliečna a pšeničná strava je pre nás ťažko predstaviteľná. Ale mliečny proteín kazeín a pšeničný proteín lepok sa často ukážu ako spúšťače chorôb.
Mlieko a pšenica sa považujú za základné potraviny. Sú tiež na prvom mieste v zozname potravinových intolerancií. A nielen to - obsahujú aj látky podobné morfínu, takzvané exorfíny, ktoré môžu spôsobiť fyzickú závislosť s vážnymi zdravotnými následkami. Nie je však mlieko inzerované ako zdravý zdroj vápnika? Nie je pšenica oporou nášho jedálnička?
Mlieko a pšenica už dlho nie sú v ľudskej strave
Ak sa pozriete do histórie našej potravinovej kultúry, kravské mlieko a pšenica sú relatívne novými potravinami v našom jedálničku. Pšenica, ako ju poznáme dnes, bola vytvorená chovom asi pred 2 000 rokmi. Dnešnú pšenicu odlišuje od divých tráv, z ktorých bola vyšľachtená, vysoký obsah lepku, lepkavého proteínu. Toto je zrnitá zložka, ktorá dodáva bielemu chlebu mäkkú, ale zároveň odolnú konzistenciu. Pšenica je rovnako bohatá na bielkoviny ako žiadne iné zrno - niektoré druhy pšenice pozostávajú z 55 percent lepku. Pre porovnanie: predchodca modernej pšenice mal iba podiel okolo päť percent lepku.
Kravské mlieko zaznamenalo podobne rýchly nárast. Krava ako dodávateľ mlieka sa začala zameriavať medzi rokmi 1300 a 1500 po Kr. predtým bolo ovčie a kozie mlieko tehotné. Najväčším rozdielom medzi ovčím a kravským mliekom je bielkovina alfa-S1-kazeín, ktorá sa považuje za hlavný alergén. Kravské mlieko tvorí 80 percent kazeínu a tých 80 percent je 75 percent alfa-S1 kazeínu. Obsah alfa-S1 kazeínu v kozom mlieku sa líši od plemena k plemenu, ale zvyčajne je výrazne nižší. Či už kozie, ovčie alebo kravské mlieko - otázkou zostáva, či sa látka, ktorá je určená na odchov potomstva a ktorú ľudia konzumujú až po odstavení, skutočne považuje za „prírodného dodávateľa vápnika“.
Zložky bielkovín z pšenice a kravského mlieka dnes nájdeme takmer vo všetkých hotových výrobkoch, ak nie sú hlavnou ingredienciou. Zároveň sa neustále zvyšuje počet potravinových intolerancií. Často sa dá vyčítať nárastu stresu, znečistenia životného prostredia a iných negatívnych faktorov - ale príčina nemohla byť celkom prízemná v samotnom mlieku a pšenici?
Neznášanlivosť na kazeín a lepok často zostáva nerozpoznaná
Pokiaľ ide o stále sa rozširujúcu múdrosť, že mlieko a mliečne výrobky sú základnými zdrojmi vápniku: Čerstvá zelená zelenina, orechy a ovocie tiež obsahujú minerál vo veľkom množstve. 100 gramov špenátových listov poskytuje rovnako veľa vápnika ako 100 mililitrov kravského mlieka a čerstvo vylisovaná mrkvová šťava obsahuje desaťkrát viac vápnika na hmotnostné percento ako mlieko (pozri Federálny potravinový kódex). Bohaté na vápnik sú tiež fenikel, brokolica, sezam, figy, banány, kel, pór, mandle, petržlen, žihľava, rukola, púpava ...
Syndróm deravého čreva spôsobený kazeínom a lepkom
Čo sa stane teraz, keď sa pšenica a mliečne bielkoviny dostanú do tela? Doslova zlepia črevá. Dôvod, prečo by sa niektoré lieky nemali užívať spolu s mliečnymi výrobkami, sú presne také - mlieko bráni vstrebávaniu. Lepok, pšeničný proteín bez lepku, sa v priemysle používa na výrobu lepidiel a kazeín bol známy ako spojivo farieb už v dobe kamennej. Dôsledky tejto vlastnosti v ľudskom čreve sú pomalšie trávenie a spomalené vstrebávanie živín, čo je prvý krok k nedostatku vitamínov, železa, vápniku atď., Čo môže viesť k dlhodobým fyzickým a/alebo psychickým následkom.
Mnoho ľudí navyše môže tráviť pšenicu a mliečne bielkoviny iba neúplne, pretože im chýbajú potrebné enzýmy (porovnaj Meisel, H., Frister, H. v: Barth, CA, Schlimme, E.: „Mliečne bielkoviny: výživové, klinické, funkčné a technologické aspekty “; Darmstadt 1988/143). Nestrávené peptidy zostávajú v čreve, vrátane exorfínov, ktoré pôsobia ako opiát na ľudský mozog a nervový systém. Vedci Zioudrou a kol. prvýkrát zistené exorfíny v roku 1979. Množstvo exorfínov v mlieku a lepku nestačí na to, aby ste sa dostali vysoko, ale vytvárajú pocit pohody. Látky majú zároveň znecitlivujúci účinok, ktorý je badateľný na ospalosti alebo vedúcej únave známej po jedle.
Nepretržité vystavenie gluténu a kazeínu môže poškodiť tenké črevo do tej miery, že výsledkom bude chronický zápal a regresia črevných klkov. Začína sa to začarovaný kruh: už inhibovaná absorpcia živín je blokovaná ešte viac a napadnutá črevná stena sa stáva priepustnou (syndróm netesnosti čriev), takže nestrávené peptidy sa ľahšie dostanú do krvi, kde stimulujú imunitnú reakciu a/alebo opioid. Urobte vplyv.