Choux pečivo strauben mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Strauben alebo často, v závislosti od regiónu, nazývaný aj Striebele alebo Striebli, je chrumkavý sušienka vyrobená z chouxového pečiva, ktoré sa za pár minút upečie na horúcom tuku a potom sa posype práškovým cukrom, najmä počas bláznivých čias Mardi Gras, Mardi Gras alebo karnevalu ponúka sa malá príloha k pečivu.
Zloženie: na 75 - 80 malých zväzkov
Príprava:
Na prípravu receptu Cukrárske buchty Choux najskôr by mali byť poskytnuté potrebné prísady a vybavenie.
Do tohto hrnca alebo elektrickej fritézy nalejte najmenej 1,25 litra oleja alebo zodpovedajúce množstvo vyčerpaného masla alebo kokosového tuku.
Majte pripravené dlhé drôtené sito na vylovenie hrozna.
Veľký list pergamenového papiera odolného voči pečenie nakrájajte na štyri kúsky a potrite olejom.
Na cesto choux podľa receptu Základný recept na pečivo Choux, Vodu privedieme do hrnca so soľou a maslom k varu, krátko potiahneme nabok, pridáme všetku múku naraz a rýchlo vmiešame lyžicou.
Kastrólik natlačte späť na platňu a miešajte a zohrievajte cesto miešacou lyžicou, kým sa cesto neoddelí od teraz bieleho dna panvice.
Chouxové pečivo nechajte 1 - 2 minúty vychladnúť, potom pridajte prvé kuracie vajce a dobre ho zamiešajte.
Cesto necháme ďalších 5 minút vychladnúť v kastróle, potom postupne vmiešavame zvyšné vajcia. Vždy poskladajte jedno vajce, kým nie je úplne absorbované cestom, potom poskladajte ďalšie vajce atď.
Určený tuk na hlboké vyprážanie zohrejte na cca 180 ° C.
Nalejte mierne vlažné, elastické chouxové pečivo do potrubného vaku s veľkou hviezdicovou tryskou pripevnenou pred ním a na prvý kúsok pergamenového papiera natretý olejom v dostatočnej vzdialenosti od seba nastriekajte malé kruhy alebo vence.
Keď tuk na hlboké vyprážanie dosiahne požadované teplo, držte papier s nastriekanými krúžkami na stužkové cesto v uhle smerom nadol pomerne blízko k horúcemu tuku a prstami kvapkajte malé kúsky cesta jeden za druhým do horúceho tuku, čo funguje veľmi dobre s dobre naolejovaným papierom a najskôr Smažte z jednej strany, kým sa nevytvorí malý okraj, potom zväzky otočte a druhú stranu osmažte do chrumkava.
Upečené hrozno vylovte z tuku pomocou drôteného sita s dlhou stopkou a preložte na plech vyložený vrstvou krepového papiera.
Počas pečenia prvej časti Straubenu neustále posypte ďalšie malé krúžky cesta na ďalšie kúsky pergamenu potreté olejom a pečte rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie.
Hrozno chutí najlepšie čerstvo upečené a posypané práškovým cukrom.
Tieto zväzky vždy poprášte práškovým cukrom, ktorý potom ihneď zjedzte. Ak zostanú zväzky, pečivo čoskoro na druhý deň po vychladnutí stratí chrumkavé tóny.
To sa dá teraz napraviť štipkou postriekaním pečiva bez práškového cukru, jeho opätovným pečením asi 1 minútu v horúcom tuku pri teplote 180 ° C a následným okamžitým posypaním práškovým cukrom, pretože si opäť pochutíte na takmer čerstvo upečenom, chrumkavom karnevalovom pečive.
So 75 kusmi pečiva z buchtu choux obsahuje 1 kus bez tuku na vyprážanie približne 20 kcal a približne 1 g tuku