Chren - chutné antibiotikum z prírody - zelená voda - žite udržateľnejšie!
Chren je jednou z najteplejších aromatických rastlín. Mnohým sa tisnú slzy do očí, dôvody sú však prekvapivo zdravé. Okrem toho je koreňová zelenina mimoriadne bohatá na základné živiny a vitamíny. V kuchyni je to určite nádherné obohatenie o vynikajúci fytomedicín.
Trvalka plná životne dôležitých látok
Chren je pôvodom na juhu a východe Európy, kde je tiež známy ako „chren“. Trvalka odolná môže dorásť až 1,20 m vysoké listy nad zemou; ostrý taproot často dosahuje dĺžku až 60 cm. Rastlina hrá dôležitú úlohu nielen ako všestranná zelenina a korenie, ale aj ako vynikajúca liečivá rastlina.
Dnes sa pestuje v celej Európe, Ázii a Severnej Amerike, ale zriedka v Nemecku. Chren tradične dodáva rybám a mäsovým jedlám zvláštny nádych ako prílohu. Jeho neobvyklé chuťové nuansy ho však robia čoraz zaujímavejším pre nové recepty. Chren nie je len stimulantom, jeho nutričné hodnoty sú rovnako pôsobivé ako jeho liečivé vlastnosti.
V porovnaní s vitamínom C je chren oranžový
Je ťažké tomu uveriť, ale je to pravda: chren obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče alebo citróny. Životne dôležitá látka, ktorá je nevyhnutná pre ľudský život, zaisťuje dobre fungujúcu imunitnú obranu, podieľa sa na tvorbe kolagénu, ktorý je dôležitý pre zdravé tkanivo, a je jedným z kľúčových regulátorov energetického metabolizmu a nervového systému. Silový koreň tiež prispieva nezanedbateľným množstvom vitamínov B1, B2 a B6, ako aj dôležitých minerálov draslíka, vápnika a fosforu.
Chren má od prírody takmer žiadne kalórie. 10 gramov, čo zodpovedá asi jednej polievkovej lyžici, predstavuje iba 6 kcal. Chren sa dá na prípravu jedál použiť na mnoho spôsobov; Mimochodom, aj listy trvalky. Horúce zložky obsiahnuté v koreni, takzvané horčičné oleje, odvádzajú pozoruhodnú prácu. Rozrezávajú vám oči a nos, ale v tele stimulujú krvný obeh, stimulujú chuť do jedla a sú prospešné pre trávenie. Môžu však urobiť oveľa viac pre naše zdravie.
Zdravé výhody chrenu
Vďaka svojim zložkám je chren známy ako liek už od staroveku. Medzi početné zdraviu prospešné látky patria predovšetkým už spomínané horčičné oleje, u ktorých sa preukázal antibiotický účinok. Prchavé horčičné oleje vznikajú z ich prekurzorov, glukozinolátov, enzymatickou degradáciou pri spracovaní koreňov. Napriek svojim liečivým schopnostiam silno dráždia ústa, nos, hrdlo, žalúdok, črevá a močové cesty. Citlivým ľuďom, deťom alebo tehotným ženám sa preto odporúča, aby chren konzumovali opatrne alebo dokonca len po konzultácii s lekárom.
Na druhej strane štúdie potvrdzujú vynikajúci antibakteriálny účinok horčičných olejov proti mnohým - niekedy viac rezistentným - baktériám bez toho, aby sa pozorovala tvorba rezistencie alebo poškodenie črevnej flóry. Napríklad liečba infekcií močových ciest a močového mechúra je vďaka výrazným antibiotickým vlastnostiam chrenu veľmi úspešná a prakticky bez vedľajších účinkov. Nie nadarmo je koreňová zelenina známa aj ako „rastlinný penicilín“. Nachladnutie, ale aj plesňové infekcie je možné dobre liečiť aj chrenom, pretože sa preukázalo, že koreň má tiež účinný antivírusový a fungistatický účinok.
Glukozinolátové zlúčeniny zodpovedné za korenistú chuť, ktoré sa po poškodení buniek (napríklad drvením alebo mletím) vyvinú v typicky štipľavé horčičné oleje, sa v boji proti rakovine potvrdili ako fytomedicíny. Štúdie preukázali, že chren môže spôsobiť smrť nádorových buniek a že voľné radikály môžu inhibovať rakovinu.
Horčičné oleje chránia pred vážnymi chorobami
Okrem horkých horčičných olejov obsahujú korene aj množstvo antioxidačných rastlinných látok, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravého ľudského tela. Neutralizujú patogénne voľné radikály. Flavonidy obsiahnuté v chrene, ako je kvercetín, sa považujú za účinnú ochranu buniek a kardiovaskulárneho systému. Niektoré antioxidanty obsiahnuté v chrene majú dokonca antimutagénny účinok. To znamená, že chránia časti tela pred zmenami v genetickom materiáli, ktoré môžu byť vyvolané vonkajšími vplyvmi, ako je UV žiarenie, a sú zodpovedné za vážne choroby.
Superpotravina pre žalúdok a črevá
Mnoho životne dôležitých látok v chrene je nielen pôsobivo prospešných, ale tiež stimulujú metabolizmus a spaľovanie tukov, preto je chren obľúbeným prostriedkom na podporu stravovania. Superpotravina obsahuje aj špeciálne enzýmy a vlákninu, ktoré uvoľňujú a harmonizujú celý tráviaci systém. Plný účinok chrenu sa prejaví pri konzumácii ihneď po príprave. Takmer všetky dôležité, ale mimoriadne prchavé zložky sú stále obsiahnuté.
Čerstvý chren sa naopak dá skladovať v jednom kuse veľmi dlho. Môže sa uchovávať až 6 týždňov v chladničke alebo chladnej pivnici. Chren chutí nastrúhaný a rafinovaný ako dip, ale dáva tiež niečo také ako strúhanku a omáčky. Tí, ktorí nie sú zvyknutí na chren, alebo ktorí sú citliví, by mali pri príprave jedla začať s malým množstvom. Ľuďom s určitými predchádzajúcimi stavmi, ako sú vredy alebo zápaly v zažívacom trakte, sa dokonca odporúča, aby sa chrenu úplne vyhýbali, aby zabránili ďalšiemu podráždeniu a nezhoršili ho.