Chróm udržuje hladinu cholesterolu v rovnováhe
Chrómu pridávame do tela veľmi málo, najmä v dôsledku podvýživy alebo pri rôznych diétach. 90 percent populácie neprijíma dostatočné množstvo stopových prvkov v potrave.
Chróm bol objavený na konci 18. storočia. Jej význam pre zdravú výživu ako základného stopového prvku bol uznaný až na konci 50. rokov. V tele sa chróm nachádza predovšetkým v pečeni, slezine a kostiach, ale tiež v tukoch a svaloch.
Chróm hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov, najmä pri vstrebávaní cukru. Stopový prvok hrá dôležitú úlohu aj v metabolizme tukov. Chróm pomáha znižovať celkový cholesterol a hladinu LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Chróm navyše optimalizuje vstrebávanie aminokyselín vo svaloch. Chrom môže byť tiež zapojený do bunkového delenia; v každom prípade sa jeho značné množstvo nachádza v bunkových jadrách.
Celozrnné výrobky a mäso majú vysoký obsah chrómu
Nedostatku chrómu sa dá zabrániť konzumáciou potravín, ktoré obsahujú relatívne veľké množstvo stopových prvkov. Pomerne veľké množstvo chrómu sa nachádza v pivovarských kvasniciach, strukovinách, mäse, syroch a celozrnných výrobkoch, ale tiež v mäkkýšoch, korení, orechoch, hubách, červených ríbezliach, brusniciach a hnedom cukre.
Ovocie a veľa zeleniny sú chudobné na chróm.
Chróm sa nachádza v potravinách v organickej aj anorganickej forme. Organický chróm z kvasinkových a rastlinných zdrojov sa odporúča ako doplnok výživy, pretože telo ho absorbuje oveľa lepšie ako anorganické formy.
Mali by ste sa však vyhnúť bielemu (rafinovanému) cukru, výrobkom z bielej múky a potravinám s vysokým obsahom tuku.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je denná potreba chrómu pre mladých ľudí a dospelých 30 až 100 mikrogramov. Americké odborné spoločnosti predpokladajú podstatne vyššiu požiadavku (až 300 mikrogramov denne). V priemere však v Nemecku denne prijmeme iba asi 62 µg chrómu.
Je tiež potrebné poznamenať, že individuálna potreba závisí od príjmu sacharidov a (najmä cukru): čím viac cukru zjeme, tým viac chrómu potrebujeme. Okrem toho stres, tehotenstvo, vírusové infekcie, vysoký vek a intenzívna fyzická aktivita môžu viesť k nedostatku chrómu.
Príznaky nedostatku chrómu
Nedostatok chrómu môže viesť k zhoršeniu glukózovej tolerancie, čo znamená znížený účinok inzulínu na hladinu cukru v krvi so zvýšenými hodnotami cukru v krvi po jedle a zhoršením existujúceho diabetes mellitus. Na druhej strane, tendencia k nízkej hladine cukru v krvi (hypoglykémia) s nízkou hladinou cukru v krvi a príznaky bolesti hlavy, chute alebo apatie v dôsledku predchádzajúceho nadmerného uvoľňovania inzulínu môžu tiež súvisieť s nedostatkom chrómu.
Ďalej sa dá pozorovať zvýšenie celkového cholesterolu v prípade nedostatku chrómu a triglyceridy v krvi. Pozoruje sa nervozita, podráždenosť, zmätenosť, depresia a ťažkosti s učením, ako aj zmena zloženia tela s poklesom telesnej hmotnosti bez svalov. Nedostatok chrómu možno diagnostikovať pomocou vlasovej analýzy.
Ako chróm chráni organizmus
Teraz sa predpokladá, že chróm môže mať ochranný účinok proti mnohým bežným chorobám:
Nadváha: Chróm aktivuje svaly a tým aj spaľovanie tukov až o 400 percent. Ak je chrómu nedostatok, chudnutie je náročnejšie.
Cukrovka: Chróm zvyšuje účinky inzulínu. Izraelskí lekári v štúdii zistili, že ďalší príjem stopových prvkov (200 mg chrómu dvakrát denne) znížil hladinu cukru v krvi u diabetikov o 40 mg/dl.
Srdcovo-cievne ochorenia: Vedci zistili, že u ľudí, ktorí prekonali infarkt, boli hladiny chrómu (merané v nechtoch na nohách) o 15 percent nižšie ako u zdravých mužov. Budúce štúdie musia preukázať, do akej miery nízky príjem chrómu skutočne súvisí so zvýšeným rizikom srdcového infarktu alebo artériosklerózy.