Chrumkavé pečené kurča s gaštanovou, jablkovou a slivkovou náplňou - go4health à la carte go4health à la carte
| Kalórie | 1086 kcal |
| tučný | 38,2 g |
| sacharidy | 66,5 g |
| Bielkoviny | 80,9 g |
| Chlebové jednotky (BE) | 5.5 |
- 1 kuracie mäso (približne 1,5 kg)
- 500 ml portského vína
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 koreň petržlenu
- 1 mrkva
- 1 červená cibuľa
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička bieleho korenia
- 2 lyžičky brusníc
- 1 zatuchnutý kúsok pečiva
- 1 malá červená cibuľa
- Soľ korenie
- 150 g predvarených gaštanov, nakrájaných nadrobno
- 1 jablko
- 10 sliviek/sliviek
- 1 vajce
- 50 ml mlieka
- estragón
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- majoránka
- 2 lyžice oleja (kokosový alebo repkový)
- Portské víno a balzamikový ocot
- Drevené palice na zlepenie
V TCM je toto jedlo považované za skutočné tonikum yangovej esencie. Podporuje obličkové jangy, zahrieva vás zvnútra a zároveň posilňuje váš imunitný systém.
| Kalórie | 1086 kcal |
| tučný | 38,2 g |
| sacharidy | 66,5 g |
| Bielkoviny | 80,9 g |
| Chlebové jednotky (BE) | 5.5 |
- 1 kuracie mäso (približne 1,5 kg)
- 500 ml portského vína
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 koreň petržlenu
- 1 mrkva
- 1 červená cibuľa
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička bieleho korenia
- 2 lyžičky brusníc
- 1 zatuchnutý kúsok pečiva
- 1 malá červená cibuľa
- Soľ korenie
- 150 g predvarených gaštanov, nakrájaných nadrobno
- 1 jablko
- 10 sliviek/sliviek
- 1 vajce
- 50 ml mlieka
- estragón
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- majoránka
- 2 lyžice oleja (kokosový alebo repkový)
- Portské víno a balzamikový ocot
- Drevené palice na zlepenie
Deň vopred si v miske na marinádu zmiešajte mrkvu, koreň petržlenu, cibuľu a korenie. Zmes zalejeme portským vínom a všetko premiešame.
Kurča dobre umyte, zvnútra aj zvonka, a osušte. Vložte ju do misy a zalejte marinádou. Zakryte fóliou (žiadny hliník!) A vložte ju na najmenej 12 hodín do chladu.
Na plnku zmiešame gaštany, kúsky jabĺk, cibuľu, mlieko a vajce a dochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťou, estragónom, cesnakom a majoránkou.
Rozpálime panvicu a pridáme olej. Krátko počkajte, kým všetko nedosiahne teplotu, a pridajte slivky/slivky. Nechajte ich prudko spiecť, potom ich odmrazte portským vínom a balzamikovým octom. Všetko necháme dusiť na strednom ohni asi 5 až 7 minút. Slivky/slivky zmiešame s plnkou. Rúru predhrejte na 220 ° C.
Vyberte kurča z marinády a marinádu pretlačte na homogénnu tekutinu. Kurča zvnútra aj zvonka osušte papierovými utierkami a potrite ním soľou a korením. Vložte plnku do kurčaťa a otvor zakryte drevenými tyčinkami.
Olej dáme do pekáča. Kurča vložíme do pekáča prsiami nahor a opečieme ho vo vyhriatej rúre asi 20 minút do zlatista. Marinádu zohrejeme v hrnci, nalejeme do pekáča s kuracím mäsom a pekáč zatvoríme. Teplotu v rúre otočte späť na 180 ° C a nechajte ju dusiť asi 90 minút.
Dajte pražiace veko dole a kuracie mäso niekoľko minút grilujte pri vysokej teplote, kým nie je šupka zlatohnedá. Prebytočný tuk odstráňte z vrchnej časti omáčky. Vývar necháme na silnom ohni zredukovať o tretinu a dochutíme soľou a korením. Počas celého procesu praženia 3 - 4 krát zalejte omáčkou z pečeného kuracieho mäsa. Hotové pečené kura nasekáme na hydinové nožnice a podávame.
Deň vopred si v miske na marinádu zmiešajte mrkvu, koreň petržlenu, cibuľu a korenie. Zmes zalejeme portským vínom a všetko premiešame.
Kurča dobre umyte, zvnútra aj zvonka, a osušte. Vložte ju do misy a zalejte marinádou. Zakryte fóliou (žiadny hliník!) A vložte ju na najmenej 12 hodín do chladu.
Na plnku zmiešame gaštany, kúsky jablka, cibuľu, mlieko a vajce a ochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťou, estragónom, cesnakom a majoránkou.
Rozpálime panvicu a pridáme olej. Krátko počkajte, kým všetko nedosiahne teplotu, a pridajte slivky/slivky. Energicky ich opečte a potom deglaďte portským vínom a balzamikovým octom. Všetko necháme dusiť na strednom ohni asi 5 až 7 minút. Slivky/slivky zmiešame s plnkou. Rúru predhrejte na 220 ° C.
Vyberte kurča z marinády a marinádu pretlačte na homogénnu tekutinu. Kurča zvnútra aj zvonka osušte papierovými utierkami a potrite ním soľou a korením. Vložte plnku do kurčaťa a otvor zakryte drevenými tyčinkami.
Olej dáme do pekáča. Vložte kurča do pekáča prsiami nahor a opekajte ho vo vyhriatej rúre asi 20 minút do zlatista. Marinádu zohrejeme v hrnci, nalejeme do pekáča s kuracím mäsom a pekáč zatvoríme. Teplotu v rúre otočte späť na 180 ° C a nechajte ju dusiť asi 90 minút.
Sklopte veko a kurča niekoľko minút grilujte na prudkom ohni, kým nie je šupka zlatohnedá. Prebytočný tuk odstráňte z vrchnej časti omáčky. Vývar necháme na silnom ohni zredukovať o tretinu a dochutíme soľou a korením. Počas celého procesu praženia 3 - 4 krát zalejte omáčkou z pečeného kuracieho mäsa. Hotové pečené kura nasekáme na hydinové nožnice a podávame.