Chrumkavé pigtaily s culurgiones na šaláte z byliniek - recept

1.Chvosty vložte do hlbokej rúry na pečenie. Pridajte zeleninu, korenie, bylinky, citrónovú kôru, víno a kurací vývar. Zakryjeme alobalom a varíme pri teplote 180 stupňov 3 hodiny.

šaláte

2.Bravčové chvosty sú hotové, ak mäso ľahko popicháte vidličkou. Necháme vychladnúť.

3.Keď bravčové chvosty vychladnú, urobíme si z nich múku, vajcia zmiešané s horčicou a strúhankou. Bravčové chvosty vyvaľkáme najskôr v múke, potom vo vaječno-horčicovej zmesi a potom v strúhanke. Pečieme na panvici na masle do zlatista, podávame.

Culurgiones:

4.Miesime suroviny na cesto, kým nezískame hladké cesto, ktoré sa už nelepí. Necháme 30 minút odpočívať.

5.Zemiaky so syrom a cesnakom spracujte na rovnomernú hmotu. Tu už nie je potrebné pridávať žiadnu soľ, syr je dostatočne pikantný.

6.Cesto natenko vyvaľkáme a vykrojíme kruhy v tvare krúžku (priemer 6 - 9 cm). Na každý kruh cesta položte množstvo plnky veľkosti lieskových orieškov a preložte ho.

7.Varíme v mierne vriacej osolenej vode, kým knedle nevyplávajú na povrch. Podávame s panenkou paradajkovej omáčky na každom vrecku.

Salát z byliniek:

8.Šalát umyte a pretrepte. Primiešame zálievku z octu a oleja, dochutíme soľou a korením.

9.Šalát rozložíme na taniere a nalejeme na vrch dresingom. Na každý šalát obalte bravčový chvost, na taniere poukladajte culurgiones a na vrchole s paradajkovou omáčkou.