Chrumkavý a chrumkavý keto florentín - čmeliak v Ketolande
Čmeliak, 20. novembra 2019
Chrumkavý a chrumkavý keto florentský
Florentský - chrumkavý sen, bez ktorého by predvianočné obdobie bolo de facto iba o polovicu také pekné ...! Je preto dobré, že tieto chutné sušienky vykúzlite veľmi ľahko keto priateľským spôsobom 🙂
Jediným malým obmedzením je - okrem toho, že sa zrieknete zlého, zlého cukru (a samozrejme aj medu!) - vynecháte kandizované ovocie. Možno sú pre niekoho podstatnou súčasťou florentských jedál, ale aby sme zbytočne nenamáhali rovnováhu sacharidov a stále si mohli s čistým svedomím vychutnať chrumkavé mandľové sušienky, sústo na zahryznutie, jednoducho namiesto nich použijeme originálny variant: do hmoty sa pridávajú slnečnicové semienka a dodatočne nastrúhaná pomarančová kôra.
Ale samozrejme môžete do Florenťanov pridať aj pomarančovú kôru - pokiaľ je keto kompatibilná, teda bez cukru.:-). Mám pre vás skvelý, ľahko keto kompatibilný recept na orangeate (aranzini), s ktorým sa mimochodom dá rovnako ľahko vyrobiť citrónová kôra ....
V každom prípade vám môžem zaručiť, že vás ketogénne florentínky ohromia! Čo sa týka vkusu, rovná desiata - a pokiaľ ide o technológiu carb, hladká nula (alebo skôr 0,7 za kus;-)), najvyšší stupeň, takpovediac!
Vytúžené pečivo je navyše nielen mimoriadne chutné, ale aj absolútne spoľahlivé pri príprave. Ak budete postupovať podľa pokynov v recepte, nemôže sa nič pokaziť.
Mimochodom, tieto ketogénne florentínky mali tento rok premiéru v kuchyni Čmeliaka (potom, čo som sa rozhodol dlho a dlho ich skúšať „v ketogénnych“). Vďakabohu, že som to nakoniec zrealizoval! Pretože tieto veci chutia naozaj vynikajúco! Po prvom podnose som vlastne nedostal ani jeden keksík - na fotenie zostalo iba pár omrviniek. So všetkou vážnosťou môj najstarší syn zdvihol Florenťanov po tucte a zvyšok rodiny rozdelil druhú polovicu a všetko rozdrvil ... takže mi neostávalo nič iné, len si okamžite zaobstarať viac zásob
Ale môžem úprimne úplne pochopiť, že tieto vianočné cukrovinky 1.) sú jednou z najobľúbenejších odrôd a 2.) sa podľa toho rýchlo jedia.
Pretože kombinácia smotany, sladkosti, vločkových mandlí a slnečnicových semiačok s čokoládou je jednoducho neprekonateľná lahodná 🙂
Slnečnicové semienka dodajú ďalšiemu chrumkaniu a súčasne prinesú Florenťanom zaujímavú chuťovú nuansu.
Malé množstvo xantánovej gumy zaisťuje, že sa hmota dobre viaže. Plne upečené florentínky sú napriek tomu dosť krehkou záležitosťou, takže by ste nemali čakať príliš dlho, kým upečenú mandľovú zmes nakrájate na kúsky veľké.
Na prvý pokus som po natretí čokolády nechala tanier krátko vychladnúť v mrazničke a potom nožom nakrájala malé štvorčeky. To fungovalo úžasne. Pri druhom florentskom pečení som cez noc ochladil upečený, čokoládou potiahnutý plát cesta a až potom som sa pokúsil plát nakrájať na kúsky.
Čo môžem povedať - bolo to skôr ako „rozbiť sa na kúsky“, ako je jasne vidieť na fotografiách. Po štvorcových florentínoch tu nie je ani stopy - čo skutočne nijako neovplyvní chuť, ale ako je známe, oko žerie s .... 😉
Môžem vám teda iba poradiť, aby ste si môj tip zobrali k srdcu: lepšia porcia skôr, ako neskoro. A je obzvlášť dôležité, aby ste zmes v rúre strážili ako svoje oko - čo znamená: nikdy nepečte príliš dlho, inak namiesto vynikajúcich Florenťanov dostanete horkú a zatuchnutú chuť. Florenťania by mali byť skutočne iba mierne zlatohnedé, ale nie tmavé! Nedá sa však úplne zabrániť tomu, aby okraje trochu zhnedli - stále však platí pravidlo: z rúry je lepšie vytiahnuť skôr ako neskoro!
Okrem toho je však tento recept, ako už bolo spomenuté na začiatku, úplne detská hračka.
Prajem vela stastia a pekny chrumk! 😉