Zdravá strava Dobré úmysly Jedzte menej mäsa Zdravie! BR televízna televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
V noci polojasno, miestami hmla, ochladenie na 0 až -5 stupňov
doprava
obsah
S novým rokom prichádzajú dobré predsavzatia. Napríklad: Jesť menej mäsa a robiť niečo dobré pre svoje zdravie. Podľa nedávneho prieskumu to viac ako polovica Nemcov naplánovala na rok 2019. Aká zdravá je strava s nízkym obsahom mäsa a ktoré potraviny môžu mäso nahradiť?
Jesť menej mäsa a žiť tak zdravšie, pre výživu prof. Dr. Hans Hauner, to je dobrý prístup.
"Každý nemecký občan konzumuje každý rok 60 kilogramov mäsa. To je veľké množstvo a viac, ako telo v skutočnosti potrebuje a na čo je dobré."
Prof. Dr. med. Hans Hauner, odborník na výživu, Technická univerzita v Mníchove
Milovníci mäsa a odporcovia mäsa pod jednou strechou
Rovnako ako v mnohých rodinách, aj Papa Christian je u Dormeyers skutočným fanúšikom mäsa. Jeho manželka Luisa zas nemôže so steakom & Co. nič robiť. Vegánkou je takmer tri roky - zo zdravotných dôvodov.
"Mal som dlho kožné problémy. V istej chvíli mi priateľ povedal, že asi nebudem schopný tráviť živočíšne bielkoviny. Dráždi to črevá, ktoré sa potom prenášajú na pokožku. Výsledkom bolo, že som sa vzdal všetkých živočíšnych produktov. Už som sa vzdal." po týždni sa mi pokožka vzchopila. ““
Biele mäso je zdravšie ako červené mäso
Každý, kto zje príliš veľa mäsa, neprospieva svojmu zdraviu. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča týždenne 300 až 600 gramov. Viac môže byť z dlhodobého hľadiska nebezpečných.
"Vysoká spotreba červeného mäsa podporuje predovšetkým cukrovku, srdcovo-cievne ochorenia, tj. Infarkty, ale aj mŕtvicu a niektoré druhy rakoviny. Biele mäso tu vychádza výrazne lacnejšie. Zatiaľ sa nenašla súvislosť medzi konzumáciou bieleho mäsa a spomínané choroby. ““
Prof. Dr. med. Hans Hauner, odborník na výživu, Technická univerzita v Mníchove
Ak sa nemôžete zaobísť bez mäsa, mali by ste sa uistiť, že jete biele mäso ako hydina. Bravčové a hovädzie mäso by sa naopak malo obmedziť.
Zabezpečenie prísunu bielkovín napriek bezmäsitej strave - to je možné?
Mäso je známe svojim vysokým obsahom cenných bielkovín, dodáva tiež stopové prvky železo a dôležité vitamíny skupiny B. Existujú však bylinné alternatívy, ako sú strukoviny, ktoré môžu konkurovať živočíšnym potravinám.
"Sójový proteín je veľmi kvalitný a dokáže takmer úplne nahradiť živočíšne bielkoviny. Zásobu zaisťuje aj šikovný výber zdrojov rastlinných bielkovín."
Prof. Dr. med. Hans Hauner, odborník na výživu, Technická univerzita v Mníchove
Dodávatelia rastlinných bielkovín
Cícer je ďalším zdrojom bielkovín. Po sušení má 100 gramov toľko bielkovín ako hovädzie a bravčové mäso - okolo 20 gramov.Štýlová šošovka a kešu oriešky sú tiež bohaté na bielkoviny. Medzi rastlinné potraviny bohaté na železo patria tekvicové semená, sezamové semiačka a strukoviny. S až 12 miligramami na 100 gramov poskytujú viac železa ako teľacia pečeň.
Vitamíny skupiny B sú dôležité pre náš imunitný systém a metabolizmus. Ako alternatívu k mäsu sa nachádzajú v fazuli (vitamín B1 a B9), hrášku (vitamín B3) alebo v kapuste (vitamín B6). S vitamínom B 12 je to však ťažké. Nájdete ho iba v živočíšnych potravinách, ako sú ryby, mäso, mliečne výrobky a vajcia. Fermentované potraviny ako kyslá kapusta obsahujú vitamín B12, aj keď v malom množstve.
Stravovanie bez mäsa: hodina varenia
Aby bola bezmäsitá strava pre Christiana chutná, navštevujú Dormeyers a ich dcéry kurz varenia s výživovou špecialistkou Annou-Marisou Kirsteinovou. Spoločne uvaria cícerové kari s fetou a kešu orieškami. Ako príloha je ryža. Pripravujú tiež šalát s brokolicou a sezamovými semiačkami.
Anna-Marisa Kirstein nechce démonizovať mäso. Mali by ste však venovať osobitnú pozornosť pôvodu - pretože mäso je teraz veľmi lacné a vždy dostupné.
"V minulosti ste jedli mäso iba raz týždenne, pretože bolo nákladnejšie a zvyčajne ste vedeli, odkiaľ mäso pochádza. Teraz vidíme v supermarkete veľké chladiace pulty, mäso väčšinou bez krvi a kostí a veľa detí dokonca vie, už nie odkiaľ pochádza mäso - konkrétne zo zvierat. ““
Anna-Marisa Kirstein, odborníčka na výživu
Lacné, masovo vyrábané mäso
Nakoľko Christian ochutnal vegetariánske jedlo Anny-Marisy Kirsteinovej, nechce žiť úplne bez mäsa. Ale: Odteraz chce venovať pozornosť správnemu množstvu, a to aj kvôli ekologickým následkom. Vysoká spotreba mäsa nepostihuje iba ľudí - enormnou produkciou trpí aj životné prostredie.
"Na výrobu jedného kilogramu mäsa je potrebných asi päť až sedem kíl obilia ako krmiva. To súvisí s veľkým množstvom spotreby pôdy a vody. Ekologický dopad výroby mäsa je veľmi vysoký. Aj z tohto dôvodu má zmysel obmedziť spotrebu mäsa na znížiť na primeranú úroveň. ““
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Technická univerzita v Mníchove
Okrem toho chov a kŕmenie zvierat hrá dôležitú úlohu z hľadiska kvality - čo sa nakoniec prejaví na cene.
"Veľmi nízke ceny mäsa sú tu možné iba prostredníctvom priemyselného poľnohospodárstva, ktoré sa stalo skutočne zlým. A tu s tým musí ísť spotrebiteľ, ktorý však môže rozhodujúcim spôsobom prispieť prostredníctvom svojho dopytu a ochoty platiť za starostlivosť o zvieratá o niečo viac." že sa niečo mení. Takže tu je dopyt aj spotrebiteľ. ““
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Technická univerzita v Mníchove
Aj keď je Luisa vegánka, nechce, aby jej deti jedli mäso - najmä milovanú žltú klobásu. Neskôr by ste sa mali sami rozhodnúť, či budete živočíšne produkty konzumovať alebo nie. Hlavné je, aby žili zdravo.