Chuť medzi extrémami bez chuti alebo príliš veľkej chuti
Existujú dva typy ľudí: tí, ktorí jedia čokoľvek, a tí, ktorí sú veľmi vyberaví v jedle. Stavím sa, že ste sa príliš nezamýšľali nad tým, čo tento rozdiel medzi ľuďmi znamená. Koniec koncov, všetko je to o vkuse, nie? Výskumy ukazujú, že ľudia vnímajú chuť jedla inak. Ak je teda jedlo pre vás príliš slané, ale nie dostatočne slané pre vašich priateľov, nemusí to nutne znamenať, že máte radi jedlo s väčším počtom solí. Pozrime sa presne, čo sa stane s našimi chuťovými pohárikmi!
Supergustul
Zdá sa, že chuťové poháriky na jazyku niektorých ľudí sú početnejšie a citlivejšie na chuť. To znamená, že tí ľudia cítia chute intenzívnejšie ako zvyšok populácie. Vďaka tomu, že títo ľudia cítia chute intenzívnejšie, sa každá chuť stáva výraznejšou: horké jedlo sa stáva príliš horkým, sladké - príliš sladké a podobne. V zásade sú príliš citlivé na chuť a to sa odráža na ich správaní, často sa dokonca zdajú byť jedlom rozmarné. Zdá sa, že ženy sú náchylnejšie na chuť. Asi 35% svetovej ženskej populácie má vynikajúci vkus, zatiaľ čo iba 15% mužskej populácie má túto vlastnosť.
Nechuť
Na rozdiel od tých, ktoré sú uvedené vyššie, existujú ľudia, ktorí majú príliš málo chuťových pohárikov. Chuť teda cítia menej intenzívne. Potrebujú dochucovadlá, ako je soľ, aby sa cítili lepšie. Sú to ľudia, ktorí nemajú prehnané kulinárske preferencie a môžu mať mimoriadne rozmanitú stravu. Prakticky znesú takmer akýkoľvek vkus.
Som super ochutnávač alebo iba vyberavý v jedle?
Ak vám niektoré jedlá nechutia, nemusí to automaticky znamenať, že máte super chuť. Super ochutnávači majú v skutočnosti nízku toleranciu k horkej chuti, takže nebudú milovať chuť zeleniny, ako je brokolica alebo ružičkový kel, nepoteší ich chuť kávy, hroznového džúsu alebo alkoholu. Zároveň budú uprednostňovať slanú chuť, pretože soľ blokuje chuťové poháriky a robí horké jedlá menej nápadnými. Takže super ochutnávač bude jesť brokolicu so soľou, nie surovou.
Na druhej strane sú všetky tieto informácie relatívne a zdá sa, že chuť môže zmeniť ich vnímanie v ústach ľudí. Dôkaz? - Potraviny, ktoré konzumujete a ktoré sa nám stávajú príjemnejšími (niektoré druhy syrov, potraviny so silným a prenikavým zápachom, určité druhy alkoholu atď.).