Chuť vášne V rodinnej kuchyni si nerobte starosti, ak ste ešte nepočuli o ghí alebo ovocí
Dôležitejšie ako trendy, ako sú napríklad prísady, ročné obdobia, náradie alebo techniky varenia Alexandra Juncu sú. malé sezónne vášne jej detí. Deti, ktoré rastú a sú fixované na určité prípravy, na neurčitý čas. Môže trvať týždne, kým sa pripravia iba palacinky alebo veľa po sebe nasledujúcich večerí, kde sa budú jesť iba cestoviny.
Blog Alexandra sa volá: Kuchyňa mojej rodiny. Objavovanie, trendy a učenie sa deje aj v rodine, hovorí Alexandra Juncu. Má heslo, podľa ktorého sa všetky veci v kuchyni krútia: nájsť zdravú rovnováhu medzi stravovaním a životom.
Berieme túto filozofiu a pridávame ju do našej zbierky dôvtipu o varení, ktorú starostlivo pestujeme spolu so spoločnosťou Selgros Romania, v sérii Chuť vášne.
Trendy v roku 2018
No neviem, čo mám na túto otázku odpovedať, hlavne písomne. Ide o to, že varím lepšie, ako píšem.
Myslím, že som nikdy nejedol a nepripravoval jedlo podľa trendu. Nechal som sa ovplyvniť sezónou a produktmi, ktoré v danom čase na trhu existujú.
Varím viac na grile, ak to počasie dovolí, ale nenazval by som to trendom, ale skôr evolúciou. Aby som neklamal, je pravda, že keď jem v reštaurácii, naozaj hľadám novinky. Varenie sous vide alebo molekulárna kuchyňa sú trendy v kulinárskej oblasti, ktoré sú čoraz viac vyhľadávané. Nemusíte sa však báť, ak ste ešte nepočuli napríklad o ghí (to je vyčerené maslo bez laktózy) alebo o tomfovom ovocí a jeho kvalitách.
Dajú sa však niektoré kuchynské spotrebiče, ktoré vám uľahčujú prácu alebo výrazne skracujú čas strávený v kuchyni, nazvať trendom? Napokon existujú určité trendy v kulinárskej oblasti, ktoré možno pozorovať aj pri zvyšovaní počtu kulinárskych predstavení, predstavení a súťaží vo varení. Za novinky možno považovať ekologické výrobky, určité diéty, vegetariánstvo, vegánstvo, zvyšujúci sa záujem o miestne výrobky.
Varím rád, takže ma ovplyvňujú nové produkty, nové obchody s potravinami, všetka zelenina, ktorú nájdem na trhu, počasie, známi kuchári, fotka, vedľa ktorej slintám.
Potravinové nákladné vozidlá, stravovanie a stravovanie, rýchle občerstvenie sú ďalšie, čoraz aktuálnejšie trendy.
Čo ovplyvňuje vášeň pre varenie
Určité trendy môžu mať citlivé vplyvy. Napríklad, ak idem jesť, očakávam kvalitné výrobky a obohatenie kulinárskeho zážitku, ale naopak, miesto, kde sa nevarí „opatrne“, ma môže v tomto smere negatívne vzdelávať.
V rovnakom kontexte stolovania môže prístup k medzinárodnej kuchyni, ale aj k tradičnej kuchyni v miestach, kde sa rešpektuje jedlo, spôsobiť, že semená vášne pre varenie prinesú ovocie.
Všetko musí byť akési slávnostné venované chuťovým pohárikom.
V mojom prípade alebo v prípade ľudí, ktorých sledujem, je to všetko o jedle. To si myslím znamená vášeň. Sloboda cestovania, kulinárske akcie, konkrétne reštaurácie, kuchárske workshopy (najmä tie, ktoré organizujem:)), novo vydané kuchárske knihy, rodičia dbajúci na kvalitu jedla svojich detí - to všetko sú faktory, ktoré môžu ovplyvňujú vášeň pre varenie.
Nezabúdajme však na miestnych výrobcov, ktorí ponúkajú najkvalitnejšie suroviny.
Inšpirácia
Moja vášeň pre varenie nie je vždy taká živá. Je to sezónne, povedal by som. Možno sa inšpirujem jedlom alebo zeleninou, možno aj fotografiou videnou na Pintereste alebo kulinárskou šou.
Chcem dobrý život všetkým okolo mňa. Myslím, že moja vášeň je prejavom tejto túžby: „Ľudia, ktorí radi jedia, sú vždy tí najlepší ľudia.“ - Julia Child.
Zámky v kuchyni
Áno, Al, ktorý mi znie pekne svinsky, vyzerá to, že BT už pre mňa nie je. Rastú a držia sa určitých príprav. Napríklad sú celé týždne, keď každý deň robím palacinky. Iné, kde na večeru jeme iba cestoviny. Snažím sa márne, nie vždy sa dokážem držať plánu stravovania.
Varím doma iba pre svoju rodinu a do blogu sa dostane len malá časť jedál. Ale keď sa zaseknem a už naozaj nemám chuť na varenie a rozvoz pizze nás už neuspokojuje, idem nakupovať. A keď mám košík plný zeleniny, ovocia, korenia, vecí, ktoré som nikdy predtým nekúpil (napr. Celofánové rezance alebo hľuzovky), a idem s nimi domov a rozložím ich všetky na kuchynský stôl, výborne sa bavil varením. A potom začnem hľadať jedlá s tými ingredienciami, začnem vymýšľať, dokumentovať sa a hľadám, moje mojo je späť.
Požiadavky čitateľov
Som prekvapená reakciami na blog niektorých priateľov, ktorí ešte nie sú otvorení iným jedlám alebo kulinárskym trendom. Zdá sa, že obyčajní ľudia vo všeobecnosti varia, ako sa to doma naučili. Sladký zemiakový krém alebo jahňacie varené sous vide sú iba pre časopisy. V skutočnosti si vo svojej kuchyni také niečo nedokážu predstaviť. Vyrastali s kyslou kapustnicou a jahňacím mäsom vareným iba na Veľkú noc:)
Preceňované trendy, potrebné trendy
Dôležité pre budúcnosť? Možno pre budúcnosť mňa a mojich detí. Je potrebné jesť, niekde medzi jedlami žiť a žiť, aby ste jedli, čo najzdravšie.
Moja vlastná záhrada ma prinútila pochopiť, aká dôležitá je sebestačnosť. Veľké reštaurácie získali a získavajú čoraz viac vzťahov prostredníctvom svojich vzťahov s malými producentmi a vlastnými mikrofarmami.
Existujú stravovacie návyky, ktoré nie sú v poriadku. Musíte sa ich zbaviť.
objavy
Myslím si, že každý rok prináša niečo nové. Niekedy prísada, ako napríklad hľuzovky v minulom roku alebo kvety cukety. Niekedy to môže byť nové zariadenie. Keď som dostal prvý mixér Kuchynská pomôcka, používal som ho nepretržite asi 2 mesiace, potom som dostal aj robotu. Tento rok som sa zafixoval na hlinený hrniec, ale čas ešte nenastal.
Špeciálnym miestom v tomto roku bol Crit. Crit je jednou z posledných saských dedín v našej krajine. Zažil som tam príbeh komunity, ktorá prišla s tradičnými jedlami. Takže áno, v Rumunsku existujú oblasti, ktoré nesú príchuť miest: liči, drôt, syr a saské klobásy.
Náradie? Hmmm ... nemyslím si, že prejde mesiac bez toho, aby som si kúpil niečo nové: nôž, leštidlo, drevenú lyžicu. Myslím, že si neviete predstaviť, ako vyzerá kuchyňa a špajza v kuchyni bloggerov. Žiadny tanier nie je rovnaký ako druhý, je tu veľa uterákov, obrúskov, hrncov a riadu rôznych veľkostí a tvarov. Na fotografii s jedlom sú rekvizity veľmi dôležité.
Viete, aké ťažké je robiť pochybnosti na smaltovaných tanieroch, aby vyzerali staro?
To najdôležitejšie, čo ste sa tento rok naučili
Čo som sa dozvedel tento rok? Viem ... ak nevarím, hladujem. A ak sa chcem dobre najesť, musím si variť sám. Neviem, aké to je v Bukurešti, ale v Tg. Mureș sú len asi 2-3 miesta, kde sa dobre najedia a už poznám aj ich celé menu. Kedykoľvek sa mi naskytne príležitosť uniknúť do iného mesta/krajiny, vždy o nich hľadám reštaurácie a recenzie. Niekedy mám dojem, že naše sviatky sú o jedle.
Čo by mali vedieť Rumuni o varení a zatiaľ neviem
Že márne sledujú kulinárske televízne programy, ak sa im ich nedostane do rúk a skutočne sa nepokúsia o svoju kožu. Je veľmi ľahké to komentovať a kritizovať, a keď vstúpite do kuchyne, stále jedávate slaninu a cibuľu. Nie, že by so slaninou a cibuľou nebolo nič zlé, iba to, že ľudia, ktorí propagujú zdravé stravovanie a rôzne spôsoby varenia a iné divy, vedia, čo vedia.
Tipy pre tých, ktorí si myslia, že nevedia variť
Slová Auguste Gusteaua, postavy z Ratatouille „Ktokoľvek môže variť“.
Verte mi, nie je to ťažké. Prezradím vám tajomstvo: keď som sa oženil, môj manžel varil oveľa lepšie ako ja. Musíte len variť zo srdca a vychutnať si dobré jedlo.
Či už si vyberieme citát od Julie Childovej alebo Ratatouilleovej, všimneme si, že filozofie o varení majú niečo spoločné: hovoria viac o ľuďoch ako o jedle. To nás učí Alexandra Juncu: vášeň pre varenie, jedlo, inšpirácia sa vždy nájdu v rodine. A najdôležitejšie trendy alebo objavy sa objavujú aj po boku vašich blízkych.
V redakčnej sérii s Selgros Rumunsko, poznáme (čiastočne) členov klubu pre profesionálov a nadšencov. Z dobrôt.