Chuť; zriedka sa vyskytujú izolovane
U niektorých ľudí je chuť narušený nielen po prechladnutí, ale aj natrvalo. Príčiny sú veľmi odlišné a nie vždy je ľahké ich určiť.
Studené čuchanie vám dá opuchnúť nos, nič necítite, všetko jedlo chutí nevýrazne. „Ľudia si stále všímajú, či je niečo sladké alebo slané, ale tí, ktorých sa to týka, ťažko rozpoznajú, či ide o broskyňový alebo jahodový džem na chlebe,“ hovorí profesor Thomas Hummel z Drážďanskej univerzity, odborník na poruchy vône a chuti. „Potrebujeme čuch, aby sme vnímali jemné arómy.“ Ale zatiaľ čo sa chuť po odznení chladu u väčšiny vráti, niektorí ľudia musia žiť bez tohto zmyslového dojmu. Môže to mať rôzne dôvody. Liečba je náročná.
Izolované poruchy chuti sú pomerne zriedkavé. Vo veľkej väčšine prípadov majú ľudia, ktorí hovoria „už sa mi niečo nepáči“, problémy s čuchovým systémom. Podľa odhadov sa čuchové poruchy vyskytujú asi u 5% celkovej populácie. Pri vôňovaní a ochutnávaní chemické molekuly zakotvia na miliónoch zmyslových buniek v nose, ústach a hrdle. Tieto bunky prenášajú odtlačky do mozgu prostredníctvom hlavových nervov. „Zatiaľ čo čuch sa prenáša kraniálnym nervom, tri majú vplyv na chuť,“ vysvetľuje profesor Karl-Bernd Hüttenbrink z ORL kliniky Fakultnej nemocnice v Kolíne nad Rýnom. Úlohu v zmyslovom vnímaní zohráva aj takzvaný orálny zmysel pre dotyk prostredníctvom trojklanného nervu. Myslí sa tým dojem, aký má človek pálenie chilli v podobe pikantnosti alebo alkoholu.
Ak ste predtým predpokladali, že sa chuťové poháriky objavujú iba na jazyku, viete, že sú nimi vybavené celé oblasti úst a hrdla, vysvetľuje profesor Hummel. Zatiaľ je známych päť základných príchutí: sladká, slaná, kyslá, horká a umami (mäsitá, výdatná). „Keď ho ochutnáš, sú tu aj dojmy z vône, pretože chemické molekuly zozadu stúpajú do nosa, keď jedíš alebo piješ.“ Vzhľad, konzistencia, pikantnosť, teplota a obsah tuku tiež určujú jeho chuť.
Akokoľvek zložité sú procesy zapojené do týchto zmyslových vnemov, diagnostika zodpovedajúcich problémov je rovnako časovo náročná. V prípade porúch chuti sa vykonávajú čuchové skúšky a skúšky čistej chuti. Pre testy vône boli vyvinuté perá nazývané „čuchacie tyčinky“. Pripomínajú zvýrazňovače a obsahujú vonné zložky ako ruža, pomaranč alebo klinček. Na chuťové testy sa používajú buď kvapky, alebo doštičky s chuťou. Padajú alebo sa umiestňujú na rôzne oblasti jazyka, ktoré zásobujú rôzne nervy.
V prípade porúch čistej chuti rozlišujú lekári medzi poškodením chuťových pohárikov, poranením hlavových nervov alebo príčinou v mozgu - napríklad po páde na hlave, prostredníctvom mozgových nádorov alebo pri psychiatrických ochoreniach. Senzorické bunky sa môžu poškodiť po infekcii, ožarovaní alebo chemoterapii, ale aj liekoch. Podľa profesora Hummela existujú stovky liekov, ktoré môžu zmeniť vnímanie chuti. "Často sa hovorí o kovovej príchuti. Nemusí to nastať hneď po prvom požití, ale môže to nasledovať aj po rokoch." Tri kraniálne nervy zodpovedné za vnímanie chuti môžu byť zasiahnuté, ak je zlomená základňa lebky alebo po operáciách na ušiach alebo v hltane. Chuť môže tiež pokaziť cukrovka alebo zhoršená funkcia štítnej žľazy. Ľudia s poruchami chuti sa niekedy cítia veľmi obmedzení, schudnú, už nechcú jesť a objavia sa rozrušenia až depresie. Vyskytuje sa to hlavne u ľudí, ktorí majú často alebo vždy kovovú alebo horkú príchuť v ústach.
Doteraz mala medicína málo zdrojov na pomoc pacientom s poruchami čistej chuti. „Vynechaním alebo výmenou liekov môžete skontrolovať, či je to problém, a potom konať," hovorí Hummel. Zinok môžete vyskúšať ako terapiu. „Máme dôkazy, že zinok funguje lepšie ako placebo, ale vieme to Presné dôvody ešte nie sú, "hovorí Hummel. Existuje viac šancí, že za problém s chuťou môže čuch." Pachové bunky v najvrchnejšej časti nosovej dutiny sa môžu reprodukovať. To je možno dôvod, prečo sa čuch pomaly vracia u mnohých pacientov po úplnej strate, ako ju poznáme po prechladnutí. ““