Chutná hovädzia polievka so zeleninou - recepty s Ginou Bradea
Chutná hovädzia polievka so zeleninou, ako v reštaurácii, kyslá, chutná, zdravá, jedna z najobľúbenejších polievok Rumunov. Krok za krokom recept.
Milé gazdinky, musím sa priznať, že hovädzia polievka nikdy nepatrila k mojim obľúbeným polievkam, pretože zelenina bola vždy prepečená a mäsa nikdy nebolo dosť.
To bolo dovtedy, kým som pred 3 rokmi nemal možnosť pracovať v malej reštaurácii, ale kde som jedol najlepšiu hovädziu polievku. Nechám vás recept a malé triky. Odporúčam vám vyskúšať recepty na hovädziu polievku a fašírkovú polievku.
Suroviny na chutnú hovädziu polievku
- 800 gramov hovädzieho mäsa (tentokrát som použil svalovinu, ale odporúčam kostné mäso)
- 3 mrkvy (250 gr)
- Koreň petržlenu 200 g)
- 1 papriku
- 150 gr hrášku
- 2 vhodné zemiaky (cca 200 gr)
- 3 malé cibule (250 - 300 gr)
- Zeler (350 g)
- 150 zemiakových pyré (alebo paradajková pasta)
- 50 ml oleja
- Soľ, korenie, pár bobkových listov, ak máte domácu zeleninu, môžete dať lyžicu, zelenú petržlenovú vňať podľa chuti.
Ako pripraviť hovädziu polievku, napríklad v reštaurácii?
Najskôr mäso, zeleninu očistíme, umyjeme a nasekáme (z troch cibúľ nasekáme iba dve, jedna je celá). V hrnci mrkvu zohrejeme, ale len trochu, aby olej zozlatol.
Takto bude mať naša polievka tú krásnu „tvár“, mrkvu dáme asi 6 litrov vody a necháme ju, kým nebude horúca až horúca, potom dáme mäso, soľ, korenie (na paprike nešetrite, dá polievke senzačnú chuť), očistená cibuľa, ale celá.
Necháme to na ohni asi hodinu a pol alebo kým nebude mäso do polovice uvarené, pričom lyžicou vezmeme tú škaredú penu, ktorá sa vytvorí, keď začne vrieť.
Nerobte si starosti, ak povrch polievky vyzerá príliš mastne. Len čo začnete brať penu z mäsa, veľa tuku zmizne.
Potom, čo je mäso do polovice uvarené, vyberte z neho cibuľu a zahoďte ju, pridajte zeler, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať a nechajte ju dusiť ďalších 30 - 40 minút.
Krok za krokom recept na chutnú hovädziu polievku
Dáme hrášok, necháme ho ešte 10 minút prevrieť (ak je hrášok predvarený, dáme ho raz s paradajkovou pastou, inak sa uvarí príliš tvrdo a bude sa drobiť) po 10 minútach dáme zemiaky, ktoré budú tiež 15 minút vrieť.
Na záver dáme z hrnca paradajkovú pastu zriedenú niekoľkými lyžicami polievky, do polievky dáme polovičné množstvo petržlenovej vňate a necháme zovrieť, potom ju odstavíme z ohňa.
Dáme zvyšok petržlenovej vňate a trochu mletého korenia a dáme vrchnák a necháme ho takto 10-15 minút, aby petržlen a paprika nechali v našej polievke svoju arómu.
Polievka bude mať teda zvláštnu chuť a mäso bude jemné a zelenina sa nebude drobiť, pričom bude mať jasnú polievku ako v reštaurácii.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Chutná hovädzia polievka so zeleninou