Chutné ovocie - a čo fruktóza zdravý aktívny časopis
delicious_fruit _-_ and_what_is_with_fruchtzucker.pdf
Čo je to fruktóza?
Ovocný cukor (fruktóza) sa prirodzene vyskytuje hlavne v ovocí a mede. Tento jednoduchý cukor patrí do výživnej skupiny sacharidov. Náš bežný domáci cukor (sacharóza) je takzvaný dvojitý cukor a skladá sa z jednej molekuly, z ktorej každá obsahuje glukózu (hroznový cukor) a fruktózu.
Priemysel objavil ovocný cukor ako lacnú surovinu. Preto je fruktóza skrytá aj v neplodných výrobkoch, ako sú nealkoholické nápoje, cukrovinky, fitnes tyčinky alebo jedlá pre deti vo forme kukuričného sirupu alebo glukózo-fruktózového sirupu. Množstvo konzumovanej fruktózy v populácii sa v posledných rokoch dramaticky zvýšilo. Fruktóza znie ako ovocie a zdravie. Príliš veľa priemyselne vyrobenej fruktózy však vedie k metabolickým poruchám a obezite.
Niektorí ľudia nemôžu tolerovať fruktózu, a to ani v najmenších množstvách. Asi pätina populácie trpí malabsorpciou fruktózy. Fruktóza je tenkým črevom zle absorbovaná. Dostáva sa do hrubého čreva, kde ho rozkladajú baktérie. To sa môže okrem iného prejaviť plynmi, kŕčmi v bruchu alebo hnačkami.
Aké množstvo ovocia je zdravé?
Ovocie je a zostane zdravým jedlom a zdraví ľudia si môžu vychutnať dve až tri porcie ovocia denne. Zdravé telo dokáže zvládnuť mierne množstvo prirodzene sa vyskytujúcej fruktózy z ovocia. Ideálne je jesť vždy ovocie celé a nie vo forme džúsov alebo „smoothies“. Pretože pre telo je dobré, keď ešte musí pracovať na výživných látkach a nie všetko mu je dodávané v rozpustenej forme. To tiež zabraňuje prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, pozor na nadmerné množstvo ovocia:
Veľká miska ovocného šalátu ako náhrada hlavného jedla je menej vhodná, pretože ovocie sa skladá hlavne zo sacharidov, čo vedie k nepriaznivému rozloženiu živín.
Tiež je potrebné veľké množstvo, aby ste sa dostavili pocit sýtosti, čo môže často zvrhnúť celkové množstvo spotrebovaných kalórií.
Pokiaľ ide o výživné látky a pohodu, je výhodné konzumovať veľa lacných sacharidov vo forme zeleniny k hlavnému jedlu v kombinácii s časťou potraviny bohatej na bielkoviny.
V rámci individuálneho výživového plánu je ovocie v množstve zodpovedajúcom jablku ideálnym doplnkom obeda a večere ako dezert. Chutné raňajkové varianty je možné pridať aj k porcii ovocia.