CHUTNÝ ROZHOVOR Šéfkuchár Alain Ducasse Nízkobielkovinová strava je pre zdravie nevyhnutnosťou

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

AGERPRES používa cookies na prispôsobenie a vylepšenie vášho zážitku na našich webových stránkach a na marketingové účely. Pokiaľ budete pokračovať v prehliadaní tejto stránky bez zmeny nastavení cookies, budeme predpokladať, že súhlasíte s prijímaním všetkých cookies z tejto stránky. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si zásady používania súborov cookie.

Domov /
CHUŤOVÝ ROZHOVOR šéfkuchár Alain Ducasse: Strava s nižším obsahom bielkovín je pre zdravie nevyhnutnosťou

AGERPRES FLOW

16:35 Veľvyslanec USA: Treba pochopiť, že v Rumunsku už skončili dni korupcie, vrážd a obchodovania s ľuďmi
16:34 Ragby/Koronavírus: Hráči Juhoafrickej republiky vyzvali k dodržiavaniu anticovidových opatrení
16:34 Futbal: Marcus Rashford spustí detský čitateľský klub
16:34 NeamtFire/Prokurátori testujú hypotézu o požiari založenom na chybnom zdravotníckom vybavení
16:29 Nekrológy živých osobností, ktoré omylom zverejnil francúzsky vysielateľ
16:29 Parliamentary2020/USR PLUS pod zámienkou prieskumu podalo trestné oznámenie na obvinenie z „volebnej manipulačnej akcie“
16:28 Orban: Minister zdravotníctva vydá rozkaz týkajúci sa nemocničných jednotiek, ktoré budú poskytovať lôžka ATI
16:28 Prezident Iohannis posiela študentom správu: Máte schopnosť rýchlo sa prispôsobiť
16:26 A Ján odpovedal a riekol: To všetko som strážil od svojej mladosti; čo mi ešte chýba?
16:24 #elegeriRMoldova Pro Moldavský vodca Andrian Candu: Dodon už nemá legitimitu volať strany na konzultácie
16:24 Vrancea: Nemocnice v kraji fungujú v starých budovách, ktoré nevyžadujú povolenie požiarnej bezpečnosti
16:23 Parlament: Vypočutia v stredu pre budúcich veľvyslancov boli odložené
16:22 Dolj: Šesť kontajnerov na triedenie bolo distribuovaných SJU a nemocniciam „Victor Babeş“ a Filantropia v Craiove
16:20 NeamtFire/Dr. Cristina Iacob Atanasoaie - nová dočasná manažérka pohotovostnej nemocnice v okrese Piatra-Neamt
16:20 Česká republika si diskrétne pripomína 31 rokov od začiatku nežnej revolúcie
16:20 Koronavírus: Vladimir Putin vyzýva skupinu BRICS, aby spojila sily na výrobu ruských vakcín
16:18 Rada pre hospodársku súťaž povolila prevzatie priemyselnej energie a energie Romenergo spoločnosťou Gheorghe Bîlteanu
16:18 Orban: Cieľom je zvýšiť počet lôžok intenzívnej starostlivosti o viac ako 200 za jeden týždeň
16:16 Hallgatólagosan elfogadta a képviselőház a büntetőjogi ügyekben sürgősségi kormányendelettel történő jogalkotást megtiltó tervezetet
16:16 Cazanciuc: Zmluva o pôžičke medzi Rumunskom a IBRD pre zdravotníctvo musela byť ratifikovaná v utorok na plenárnom zasadnutí

NAJČÍTANEJŠIE Z ŽIVOTNÉHO ŠTÝLU

CHUŤOVÝ ROZHOVOR šéfkuchár Alain Ducasse: Strava s menším obsahom bielkovín je pre zdravie nevyhnutnosťou

Zmeniť veľkosť písma:

Bukurešť 3. februára/Agerpres/- Pre zdravší život musia ľudia prijímať stravu menej bohatú na bielkoviny, uviedol v rozhovore pre AGERPRES Alain Ducasse, jeden zo svetovo známych kuchárov, ktorý vlastní hodnotené reštaurácie. s maximom michelinských hviezd, ale ktorý je tiež tvorcom kulinárskej umeleckej školy.

„Ako gastronomický umelec musím premýšľať o planéte s rastúcou populáciou a potrebou, aby ľudia jedli zdravšie, teda menej obilnín, menej solí, menej cukru, zjavne menej bielkovín.“ povedal Alain Ducasse.

V rozhovore pre AGERPRES na výstave Sirha, ktorá sa konala v Lyone, koncom januára, hovorí Ducasse aj o medzníkoch, ktoré musí mať mladý človek, ktorý sa chce baviť, a o tom, ako sa cíti, keď sa stretne so svojimi kolegami. jeho priemysel.

AGERPRES: Pán Ducasse, máte tri reštaurácie ocenené michelinskými hviezdami, máte francúzsku Culinary College. Čo nám môžete povedať o vysokej škole?

Alain Ducasse: Je to prístup, pozornosť venovaná záujmovej profesii, osoba zapojená do reštauračného priemyslu, pozornosť remeselníka. Je to, dalo by sa povedať, pohyb, prístup, správanie k ostatným, k produktom, ktoré používate, k ich sezónnosti, k túžbe robiť svoju prácu dobre, každý deň. O tom je francúzska kulinárska vysoká škola.

AGERPRES: Sirha je salón, ktorý sa stal známym vo svete.

Alain Ducasse: Tu mám príležitosť stretnúť sa s kolegami z celého sveta. Je to koncentrácia, ktorá z roka na rok získala dôslednosť, skutočnú orientáciu na medzinárodné javy. Stretnutie s kolegami vás živí, môžem povedať.

AGERPRES: Minulý rok ste mali zaujímavý zásah na konferencii World Summit Cuisine. Aké sú súčasné svetové trendy?

Alain Ducasse: V súčasnosti mám inú globálnu víziu. Ako gastronomický umelec musím premýšľať o planéte s rastúcou populáciou a potrebou, aby ľudia jedli zdravšie, to znamená menej obilia, menej soli, menej cukru, zjavne menej bielkovín. A konečne, podľa môjho názoru, všetci obyvatelia planéty by mali byť schopní jesť v rozumných parametroch teraz aj v budúcnosti.

AGERPRES: Vo veľkej miere sa spoliehate na zeleninu. Krajiny ako Rumunsko majú veľmi dobrú zeleninu. Je dobré, že majstri v gastronómii prinášajú toto posolstvo do strednej Európy, ktorá je súčasťou Veľkej Európy?

Alain Ducasse: Ide o spotrebu surovej zeleniny, obilnín, nižšiu spotrebu bielkovín, spotrebu založenú na sezónnych výrobách. Môžeme povedať, že je to pohyb, trend, nesmieme priamo povedať, že chceme vykoreniť spotrebu hydiny alebo hovädzieho mäsa. Musíme zdôrazniť, že tieto výrobky je možné konzumovať primeraným spôsobom, čo by prinieslo nižšie náklady pre planétu a nižšie náklady pre naše zdravie. Hovorím o tejto orientácii a samozrejme o tom, že krajiny ako Rumunsko majú v tomto ohľade záujem, rovnako ako všetky krajiny, kde je príroda štedrá. Kupujúci musia konzumovať miestne vyrobené potraviny. Strava s menším obsahom bielkovín je nevyhnutnosťou, pretože z hľadiska ekológie si myslím, že tento životný štýl je prospešný pre zdravie a je prospešný pre celú planétu.

AGERPRES: Ministerstvo zahraničných vecí (francúzsky -n.r.) sa domnieva, že gastronómia je pre francúzsky cestovný ruch akýmsi „priekopníkom“. Je to dobrá vec?

Alain Ducasse: Je to odvetvie určené pre spotrebiteľov, dôležité odvetvie, je to dôležité odvetvie hospodárstva. Skutočnosť, že jej minister venuje maximálnu pozornosť, vrátane diskusií (o stratégiách - kuchári) o budúcnosti kulinárskeho umenia, najmä francúzskeho kulinárskeho umenia, je dobrý nápad.

Rozhovor sa uskutočnil v partnerstve so sviatkom vkusu. AGERPRES/(A - autor: Oana Ghiţă, strih: Georgiana Tănăsescu)