Chutný, zdravý a dobre údený losos zo zľavy je najlepší

Kedysi to bol stelesnenie luxusného životného štýlu, dnes je však cenovo dostupný takmer pre každého. Ktorý losos si ale zaslúži miesto na sviatočnom stole? Spoločnosť Warentest preskúmala 20 výrobkov. Výsledky sa pohybujú od veľmi dobrých po zlé.

losos

Údený losos bol vždy pochúťkou a dnes ho nájdete takmer na každej poličke v supermarkete. Dostatočný dôvod na to, aby si Stiftung Warentest podrobne prečítal 16 produktov údeného farmového chovu a 4 produkty z divého lososa. Ceny sa pohybovali od 1,65 do 16,80 eur za 100 gramov v závislosti od poskytovateľa. Testy sa uskutočňovali na vzhľad, vôňu, chuť, znečistenie, mikrobiologickú kvalitu, trvanlivosť a deklaráciu.

Losos je nielen chutný, ale aj zdravý. Okrem vitamínov, minerálov a ľahko stráviteľného proteínu obsahuje hlavne veľa omega-3 mastných kyselín. Obsah tuku v chovaných lososoch je vyšší ako v divých lososoch. Jediná výnimka: kráľ losos. Pokiaľ ide o množstvo tuku, žije podľa svojho názvu. Hodnota uvedená na obale však môže výrazne kolísať v závislosti od ročného obdobia. Vyšetrovaním sa zistili odchýlky až 64 percent.

Mnoho výrobkov bolo navyše presvedčivých z hľadiska senzorických a mikrobiologických hľadísk. Najmä posledné uvedené tvrdenia sú upokojujúce, pretože údený losos ľahko podlieha skaze.

Víťazom testu na chovanom lososovi je produkt Odin Seafoods dostupný v Lidli za 1,65 eura na 100 gramov (veľmi dobrý/1,5), za ktorým nasleduje Laschinger údený losos prvotriednej kvality za 2,27 eura (dobrý/1,7). Pokiaľ ide o voľne žijúceho lososa, vpredu je losos kráľovský, ktorý je k dispozícii u servisného pultu v berlínskom KaDeWe. Pri cene 16,80 eura za 100 gramov to však stojí desaťkrát viac ako losos Lidl (dobrý/1,7).

Jedinou zle hodnotenou rybou je divý losos z Aljašky Stührk, ktorý je spôsobený vysokým počtom škrkaviek obsiahnutých iba v divom lososovi.

Aby ste si mohli bezstarostne vychutnať údeného lososa, patrí do chladničky, ktorej teplota by nemala presiahnuť sedem stupňov Celzia. Losos rozvinie svoju plnú arómu, ak sa podáva 30 minút pred konzumáciou.