Chytrejšie s lecitínom

Doplnky výživy obsahujúce lecitín údajne zvyšujú výkonnosť mozgu - a to aj do vysokého veku. Je to správne?

lecitínom

Základné informácie v skratke:

  • Lecitín alebo fosfatidylcholín je dôležitou súčasťou mozgu a nervových buniek.
  • Potreba lecitínu je spravidla splnená vlastnou produkciou a konzumáciou tela konvenčnými potravinami.
  • Vedecky nebolo dokázané, že ďalšia dávka lecitínu má pozitívny vplyv na výkon mozgu.
  • Čerstvý vzduch, jogging, rozmanité jedlo a dostatok tekutín udržujú mozog mladý.

Olesia Bilkei/stock.adobe.com

Čo stojí za reklamou na lecitín?

Podľa reklamy vraj lecitín zvyšuje výkon mozgu a udržuje ho v starobe. Pozadie týchto reklamných tvrdení je, že lecitín je dôležitým stavebným prvkom nervov a mozgu. Podieľa sa tiež na prenose informácií v mozgu. Preto je nevyhnutné, aby náš mozog podával dobré výkony.

Výrobky obsahujúce lecitín sú dostupné pre deti aj pre seniorov. Doteraz mohlo Nie Je dokázané, že ďalšia dávka lecitínu môže mať pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému, schopnosť myslieť, pamäť alebo koncentráciu. K tomuto záveru dospel európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA pri kontrole predložených vedeckých štúdií.

Aj keď nemusí byť lecitín inzerovaný na „mozog a nervy“, na trhu stále existuje množstvo výrobkov obsahujúcich lecitín, ktoré sú inzerované týmto spôsobom. Výrobcovia obchádzajú tento zákaz tým, že do svojich výrobkov pridávajú napríklad určité vitamíny skupiny B (napr. B1, B6) alebo stopové prvky, ako je meď, pre zdravotné tvrdenia, ako napríklad „príspevok k normálnemu fungovaniu nervového systému“ alebo „prispieva k normálnemu psychickému zdraviu“. Funkcia „(pre niacín) je povolená.

Na čo si mám dať pozor pri používaní výrobkov obsahujúcich lecitín?

Lecitín sa široko používa v potravinách. Obmedzenia maximálneho objemu na pridanie lecitínu do jedla je iba pri Jedlo pre deti. Doteraz nie sú nič známe o nežiaducich účinkoch lecitínu.

Alergici mali by ste skontrolovať balenie, aby ste zistili, z čoho bol lecitín vyrobený (musia byť uvedené alergény ako kuracie vajcia alebo sója).

Aby bol mozog fit, je dôležité rozmanité jedlo, pohyb na čerstvom vzduchu, niekoľko kôl joggingu mozgu - napríklad lúštením krížoviek - a dostatok pitia.

Čo je to lecitín?

Lecitín alebo fosfatidylcholín patrí do skupiny fosfolipidov, ktoré sú dôležitými zložkami bunkových membrán vrátane mozgu a nervových buniek. Fosfolipidy sú zodpovedné za transport iónov cez bunkové membrány, izolujú nervové procesy a zabezpečujú tak hladký prenos nervových impulzov. Lecitín je navyše východiskovou látkou pre dôležité látky prenášajúce informácie v mozgu a nervovom systéme.

Vysokú hladinu lecitínu nájdete vo vajciach, vnútornostiach, mäse, rybách, celozrnných výrobkoch, orechoch a zelenine. Ale aj keď ste vegetarián alebo vegán, ste zvyčajne dostatočne zásobený. To zaisťuje vlastná syntéza cholínu v tele z rastlinných zložiek, ako je betaín (v quinoy, červená repa, obilniny, špenát, brokolica) a kyselina listová. V potravinárskom priemysle sa lecitín (E 322) používa ako prísada, ako antioxidant, emulgátor alebo stabilizátor.

V potravinárskej chémii sa pod lecitínom zvyčajne rozumie komplexne zložená lipidová zmes, z ktorej iba asi 25% tvorí „čistý“ lecitín (fosfatidylcholín). Obsah lecitínu v potravine preto nemožno ľahko použiť na stanovenie jej čistého obsahu lecitínu.

Dnes sa lecitín väčšinou získava z rastlinných produktov, ako sú sójové bôby, repka, kukurica, arašidy a slnečnica, pretože živočíšne suroviny sú príliš drahé na extrakciu. Možné je aj použitie geneticky modifikovaných organizmov. Výrobcovia nie sú povinní uvádzať pôvod lecitínu, pokiaľ alergény nepodliehajú označeniu, napríklad slepačie vajcia alebo sója.

Zvlnenie:

Ströhle A, Hahn A. Cholín - živina s vitamínovým charakterom? Zameranie na výživu 2/2019

Ströhle A; Hahn A (2020): Cholín. Dobré pre pečeň, ale zlé pre srdce? MMP 43 (2): 57-67