Kefír, nápoj storočných - blog o zdraví pri práci zdravé stravovanie zdravé bývanie
"Ak to má zmysel". Tento slávny reklamný slogan z veľkej mliekárne je mnohým známy.
Spot propaguje zdravé varenie mlieka, elixír krásy: cmar.
Skutočná bielkovinová bomba, ktorá je bohatá na minerály.
Kefír, tiež nápoj z fermentovaného mlieka, nijako nezaostáva za dobrou povesťou cmaru a považuje sa tiež za storočný nápoj.
Tieto dva sa líšia hlavne výrobou.
Cmar je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe masla. Kefír je vyrobený z mlieka a huby kefír a fermentácia dáva mlieku kyslú chuť.
Prečo milujem kefír a prečo je taký zdravý
Aj dnes je kefír považovaný za jednu z najzdravších potravín v okolí.
V roku 1908 dostal vedec Iľja Iljitsch Metschnikow Nobelovu cenu za výskum kyslého mlieka a dlhovekosti obyvateľov kaukazského regiónu.
Preto sa kefír často nazýva „storočný nápoj“.
Tí, ktorí pravidelne pijú kefír, sa môžu tešiť z mnohých zdravotných výhod.
Mimoriadne cennou ingredienciou tohto zázračného nápoja sú probiotiká, ktoré sa vyskytujú, v tomto prípade baktérie mliečneho kvasenia.
- Posilňujú imunitný systém
- majú antibakteriálny účinok a tým pomáhajú pri náchylnosti k infekcii.
Probiotiká obsiahnuté v plechovke na kefír
- pomoc ku krásnej pleti
- Zmiernite alergie
- Vyriešte zažívacie problémy
- chrániť pred chorobami
- spomaliť proces starnutia buniek tela
- zvýšiť výkon pamäte
Fermentovaný nápoj má tiež mnoho ďalších množstiev „pomocníkov pre zdravie“.
Obsiahnuté mikroživiny železo, jód, vápnik a horčík podporujú
- Štruktúra zubov a kostí,
- ako aj funkciu svalov, nervov a štítnej žľazy.
Vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamín D a kyselina listová tiež dodajú telu dôležité živiny.
Fermentovaný nápoj tiež pomáha tonizovať postavu vďaka nízkemu obsahu kalórií (61 kcal na 100 ml), vysokému obsahu bielkovín (3,3 g na 100 ml) a plniacemu účinku probiotík.
Preto je chudnutie často spojené s konzumáciou probiotických potravín.
Probiotiká navyše pozitívne pôsobia na psychiku. Štúdie preukázali, že depresia a úzkosť sa dajú zmierniť.
To všetko v jednom drinku, nie je to skvelé?
V chladničke mám vždy fľašu domáceho kefíru, aj deti ju rady pijú.
Pripravte si mliečny kefír sami - je to naozaj ľahké
Kefír je k dispozícii v supermarkete. Väčšina priemyselne vyrábaných produktov z kefíru však neobsahuje žiadne aktívne, živé, probiotické mikroorganizmy. Supermarket kefír nie je vyrobený z prirodzene sa vyskytujúceho kefírového zrna,
ale vyrástli z izolovaných bakteriálnych kmeňov.
Aby ste si naplno užili účinky tohto super elixíru a uistili sa, že obsahuje zdraviu prospešné zložky,
poďme si vyrobiť kefír sami.
Vyrobiť si kefír doma je naozaj veľmi ľahké.
V prvom kroku sa vyžaduje iba huba (informácie o zdrojoch zásobovania sú uvedené nižšie).
Najlepšie na tom: Po zakúpení sa huba dá znovu a znovu použiť, takže môžete každý deň piť čerstvý a zdravý kefír.
Pestovanie hubovej kultúry je navyše nielen lacnejšie, ale aj ekologickejšie.
Ak sú správne skladované, môžete sa celý život živiť jednou hubou kefír.
Huba sa pri izbovej teplote zdvojnásobí približne do dvoch týždňov.
Odovzdanie potomka priateľom a známym je skvelým darom!
Kefír sa dá pripraviť aj úplne bez laktózy jednoduchým namočením huby kefír do mlieka bez laktózy.
Alternatívne môže byť kefír vyrobený aj z kokosového alebo sójového mlieka.
Ak použijete vodné kryštály kefíru a cukor, môžete si kefír vyrobiť aj z vody.
(V závislosti od zásady, ktorá sa používa na morenie: kravské, kozie alebo rastlinné mlieko alebo voda, sa živiny v nápoji líšia.)
Na výrobu potrebujete:
- Zrnko kefíru/dávka (8 g), ktoré nájdete v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou alebo na internete. Je nevyhnutné dbať na organickú kvalitu! (8 g je štandardné prepravné množstvo)
- 500 ml mlieka pri izbovej teplote (možné všetky varianty: plnotučné mlieko, mlieko UHT, mlieko bez laktózy, kokosové mlieko)
- čistá nádoba s pevným vekom
- Plastové sito
- Plastová lyžička
- Trpezlivosť:-)
Kefír vás robí zdravým, vitálnym a šťastným
výroba kefíru
Toto je prístup kefíru, z ktorého sa časom vyvinú skutočne veľké zrná kefíru.
Kefírová huba môže byť pri správnom zaobchádzaní použitá po celý život.
Nikdy sa prstami nedotýkajte zrna kefíru alebo základne a nedotýkajte sa ho kovom!
Kultúry sa potom stanú nepoužiteľnými.
Na výrobu potrebujeme:
500 ml mlieka pri izbovej teplote (plnotučné mlieko, nízkotučné mlieko, rastlinné mlieko)
8 g kefírových zŕn
Čisté, utesniteľné plavidlo
Pridajte zmes kefíru do mlieka, v prípade potreby pomocou plastovej lyžičky
Nádobu uzavrite a uchovávajte pri izbovej teplote, chránené pred svetlom.
Doba fermentácie je 1-3 dni
Čas závisí od teploty a osobného vkusu.
Čím dlhšie je kefír strmší, tým je kyslejší.
Jednoducho vyskúšajte medzi nimi plastovou lyžičkou.
Druhé kvasenie nie je potrebné, ale vylepšuje kefír.
Druhé kvasenie jednoducho znamená nechať kefír odpočívať 1 - 2 dni po oddelení zmesi kefíru v chladničke alebo pri izbovej teplote.
To zlepšuje štruktúru a produkuje veľké množstvo vitamínov B.
Obsah laktózy je tiež značne znížený.
Oddeľte nápoj z kefíru od hľúz.
Nalejte nápoj z kefíru cez plastové sitko do džbánu/fľaše/pohára.
Nápoj si môžete vychutnať okamžite, ale odporúčam najskôr ho ochladiť a uložiť do sklenenej nádoby.
Ak necháte kefír odpočívať 1 až 2 dni bez huby, vedie to k druhému kvaseniu, zlepšuje sa textúra a produkuje sa veľké množstvo vitamínov skupiny B.
Obsah laktózy je tiež značne znížený.
Kefír vydrží dlho v chladničke.
Hľuzy opatrne opláchnite vlažnou vodou a použite ich na ďalšiu dávku.
Ak sa vám nechce robiť nový kefír, vložte hľuzu namočenú v troške mlieka do chladničky.
Zmrazením možno tiež kultúry bez problémov dlhodobo skladovať.
Uvidíte, ako rýchlo hľuzy rastú.
Veľkosť sa do 2 týždňov zdvojnásobí.
Čoskoro ich bude treba rozrezať a rozdeliť.
Skvelý suvenír pre priateľov a známych: derivát domácej huby kefír.