Cibuľa: zelenina a liek v jednom!

Cibuľa je jednou z najobľúbenejších potravín na svete. Na jednej strane to môže byť spôsobené tým, že sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a dodáva chuť takmer každému jedlu. Účinok liečivej rastliny je však určite jedným z dôvodov jej obľúbenosti.

Dostupné sú v červenej, bielej, hnedej a žltej farbe. V krúžkoch, na kocky alebo na polovicu. A chutí dusená, surová, grilovaná, karamelizovaná ako koláč alebo džús: použitie zeleninovej cibule je takmer neobmedzené. Všetky odrody - od šalotky cez stuttgartské obry až po striebornú cibuľu - majú spoločné vysoký obsah vitamínu C a draslíka. Cibuľa obsahuje iba asi 20 až 30 kilokalórií (kcal) a takmer žiadny tuk.

Antibakteriálne zložky dodávajú cibuli jej reputáciu ako bežného domáceho lieku. Pomáha napríklad proti zápalu stredného ucha a nachladnutiu alebo má po uštipnutí hmyzom dekongestívny účinok. Rovnako ako v cesnaku, s ktorým cibuľa úzko súvisí, obsahuje veľké množstvo aminokyseliny aliínu obsahujúcej síru. Pôsobí antioxidačne a zabraňuje tak rakovine.

Stručný prehľad zdravých účinkov: cibuľa .

. chrániť pred chrípkou: Surová cibuľa obsahuje takzvané fruktany, zlúčeniny ovocného cukru, ktoré slúžia ako zásoby sacharidov. Štúdie preukázali, že tieto fruktány bojujú proti vírusu chrípky. Pri obrane pomáha aj vitamín C obsiahnutý v cibuli a antibakteriálna sila zlúčenín síry v cibuli. Upozornenie: fruktány majú na niektorých ľudí plynatosť. Aj napriek zdraviu prospešným účinkom by sa mala surová cibuľa konzumovať iba s mierou (maximálne jedna denne).

. pôsobia ako lieky proti bolesti: Podľa štúdií majú zložky cibule obsahujúce síru podobný účinok ako kyselina acetylsalicylová (ASA) známa z liekov proti bolesti: Urýchľujú prietok krvi, a tým zásobujú krvný obeh kyslíkom. To pomáha nielen proti bolestiam hlavy s napätím, ale aj ako prevencia pred trombózami a mozgovými príhodami.

. znižujú riziko rakoviny: Cibuľa je bohatá na cenné antioxidanty. Chráni naše telesné bunky pred škodlivými látkami. Rôzne štúdie tiež zistili, že u ľudí, ktorí jedia cibuľu často, je menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

. pomôcť diabetikom: Pacienti s cukrovkou majú tiež úžitok z účinkov rastlinných látok v cibuli: ich flavonoidy znižujú hladinu cukru v krvi a hladinu lipidov v krvi. To pomáha predchádzať sekundárnym chorobám srdca.

Cibuľové látky by mali hraboše rozplakať

Cibuľa sa dá v zime bez problémov skladovať niekoľko týždňov alebo mesiacov, ak je udržiavaná v suchu a vzdušnosti. Nakrájaná cibuľa by mala byť zabalená iba vzduchotesne v chladničke. Inak prenesú svoju intenzívnu chuť na všetko okolo. Ak je pre vás surová cibuľa aj tak príliš horúca: po dusení je jemnejšia a takmer sladká.

Zelenina vďačí za svoju rezkosť éterickým olejom, ktoré obsahuje. To, že nás krájanie cibule rozplače, je spôsobené dvoma látkami v bunkách cibule, ktoré sa uvoľňujú pri rezaní, navzájom chemicky reagujú a vytvárajú látku, ktorá dráždi oči. Táto „reakcia“ cibule pravdepodobne vznikla ako obranný mechanizmus proti chamtivým predátorom, ako sú hraboše poľné. Dnes však už divoká cibuľa takmer nezostala.

Recept na polievku z gratinovanej cibule

prísady pre štyri porcie:

8 cibule
2 lyžičky oleja
8 šálok zeleninového vývaru
soľ a korenie
4 krajce toastového chleba
4 plátky
nízkotučný tavený syr

Príprava: Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a dusíme ich v hrnci na rozpálenom oleji. Pridajte zeleninový vývar a dochuťte soľou a korením. Nalejte cibuľovú polievku do štyroch ohňovzdorných pohárov, na vrch polievky poukladajte toastové plátky, podlejte syrom a pečte pod rozpáleným grilom, kým sa syr pekne neroztopí.