Cícerové kalórie a výživové fakty

Názov cícer je odvodený z latinčiny. Latinské slovo pre hrach je „cicer“. Cícer je preto „dvakrát zosmiešňovaný“ hrachovému hrachu. Cícer sa pestoval v Malej Ázii už pred 8 000 rokmi a odtiaľ sa rozšíril cez Stredozemné more do Indie. Pestuje sa iba v teplých krajinách, pretože vyžaduje veľa tepla, ale málo vody. Cícer s chuťou orechov sa predvarí buď v obchodoch, alebo ako sušené strukoviny.

Ak sa má sušený cícer spracovať, musí sa najskôr namočiť na 24 hodín do studenej vody a máčať. Z cíceru sa dajú pripraviť vynikajúce prívarky alebo cícerové pyré. A ak radi jete marocké, určite poznáte malé guľaté guľky zvané falafel. Sú vyrobené z cícerového pyré. Pretože zahraničná kuchyňa je v Nemecku čoraz populárnejšia, cícer je čoraz dôležitejší. Preto sú zaujímavé ich zložky aj obsah kalórií.

Sušený cícer: kalórie a výživové fakty

Cícer je komerčne dostupný ako sušené semená. Tieto sa namočia, ako je opísané vyššie, a potom sa varia alebo pripravujú. Na jednu porciu vypočítate asi 50 gramov sušených semien. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov sušeného cíceru:

  • 1 322 kJ/316 kcal
  • 21 gramov bielkovín
  • 6,4 gramu tuku
  • 47 gramov sacharidov

1 dávka sušeného cíceru s hmotnosťou 50 gramov má 661 kJ/158 kcal.

nutričné ​​hodnoty

Varený cícer: kalórie a výživové fakty

Rovnako ako u mnohých jedál, aj pri varení sa mení obsah kalórií a nutričné ​​hodnoty. Po uvarení sa dávka počíta asi na 150 gramov. Nasledujú kilokalórie a nutričné ​​hodnoty 100 gramov vareného cíceru:

  • 502 kJ/120 kcal
  • 7 gramov bielkovín
  • 2,4 gramu tuku
  • 19 gramov sacharidov

1 dávka vareného cíceru s hmotnosťou 150 gramov má 753 kJ/180 kcal.

Cícer v konzerve: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Cícer je tiež k dispozícii v konzerve v supermarkete, napríklad od Bonduelle. Nasledujú kalórie a nutričné ​​hodnoty konzervovaného cíceru, ktoré sú rozdelené na 100 gramov a 1 plechovku (vysušené 265 gramov):

Cícer v konzerve 100 g:

  • 503 kJ/120 kcal
  • 6,4 gramu bielkovín
  • 2,2 gramov tuku
  • 14,7 gramov sacharidov

1 plechovka cíceru (265 g):

  • 1 330 kJ/318 kcal
  • 17 gramov bielkovín
  • 5,8 gramov tuku
  • 39 gramov sacharidov

Sú cícer zdravý?

Áno sú! Pretože cícer má vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu je taký obľúbený u vegetariánov. Cícer pozostáva čiastočne z bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami a má tiež vysoký obsah vlákniny. To z nich robí všestranné jedlo. Zasýtia vás a sú zdravé.

Najcennejšie minerály v cíceri sú horčík, zinok, železo a meď. Aj keď je obsah tuku v cíceri vyšší ako v iných strukovinách, nie je výkrmný. Tuky v cíceri sú hlavne nenasýtené mastné kyseliny. Orientálna strukovina tiež nie je skúpy na vitamíny. Poskytuje nám vitamíny K, E, B1, B2, B6 a tiež trochu vitamínu C.

Vďaka týmto poznatkom si môžu priatelia arabskej kuchyne s pokojným svedomím opäť objednať obľúbený falafel. Alebo sa pokúsi pripraviť cícer doma. Zdravá strukovina má veľa využití.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?