Cícerové recepty, výživové fakty; príprava
Áno, cícer nás nerozosmieva už len kvôli jeho menu! Pretože v malých strukovinách s dobrou náladou je veľká časť dôležitých ingrediencií a pretože určite poskytujú rozmanitosť nášho jedálnička.
Čo sú to cícery?
Už len názov napovedá, že cícer má potenciál vyčarovať na našich tvárach úsmev. Vykonávaním Dobrá nálada superfood konkrétne existujú určité vlastnosti - a presnejšie dôležité živiny.
Cícer patrí do rodiny strukovín a sú ako šošovica, fazuľa, hrášok a spol. bohaté na bielkoviny a Vlákno. Preto je Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v plameňoch a odporúča, aby sa strukoviny všeobecne umiestňovali do jedálnička častejšie.
Zábavný fakt: Napadlo vám niekedy, odkiaľ má cícer svoje veselé meno? V skutočnosti sa to vracia k jeho latinskému názvu. Strukovina sa nazývala „cicer“ (vyslovuje sa „kiker“), čo sa prekladá ako hrach. V starej a strednej vysokej nemčine to bola pôvodne „Kihhira“, neskôr „Kicher“. Teraz sa to v podstate volá hrášok-hrášok.
A keď už sme v príbehu, poďme sa pozrieť na to, odkiaľ cícer vlastne pochádza. Historické nálezy údajne ukazujú, že boli kultivované v Malej Ázii najmenej pred 8 000 rokmi. To znamená, že strukoviny už existujú niekoľko tisícročí.
Malé kulinárske pochúťky by však mali čoskoro zaistiť pôžitok aj v iných oblastiach. Z Malej Ázie cícer pokračoval na Blízky východ, do stredomorskej oblasti a do Indie.
Lahodné strukoviny sa v dnešnej dobe stali v nemeckých supermarketoch nepostrádateľnými. V obchodoch sú buď sušené a dostupné tradičným spôsobom ako predvarené konzervy v plechovke alebo v pohári.
V Európe končí na tanieroch väčšinou béžovo-žltý cícer. Mnohí však nevedia, že do kuchyne je vhodný iný druh cíceru. Sú zelenej farby a pochádzajú z Indie. V porovnaní s nimi sú menšie a zvrásnené.
Kde a ako rastie cícer?
Zdá sa, že cícer si stále zvyšuje popularitu, a preto sa dnes pestuje v mnohých rôznych krajinách. Medzi hlavné oblasti pestovania patrí severná Afrika, Afganistan, Pakistan, Mexiko, Austrália, Španielsko a Turecko. Spočiatku nič nenasvedčuje béžovo sfarbeným guľkám s orieškovo-maslovou príchuťou. Sú ukryté v bylinnej rastline, ktorá môže dosiahnuť výšku až jedného metra.
Cícer, ako ho poznáme a konzumujeme, je jedlé semená rastliny, ktorú nájdeme v približne troch centimetroch dlhých zelených strukoch. Pods obyčajne obsahuje jedno alebo dve z týchto semien. Cícerové rastliny nie sú náročné. Vystačia si s trochou vody, ale uprednostňujú subtropické podnebie. V miernom podnebí im chýba teplo, a preto sú výnosy porovnateľne nízke.
Cícer: Jedná sa o výživové hodnoty, ktoré obsahuje
Cícer je pre svoj vysoký obsah bielkovín nielen absolútnym hitom pre vegánov a vegetariánov, ale aj v Fitness kuchyňa veľmi populárne. Majú nízky obsah tuku a nízku hmotnosť Hustota energie. To znamená: V pomere k množstvu dodávajú iba varené málo kalórií, ako píše DGE.
Čo majú na jednom mieste menej, na inom majú viac. Pretože pokiaľ ide o zdravé živiny, na strukoviny sa skutočne nemôžete sťažovať. Malé guľky sú skutočne plné Vitamíny, minerály a náplň vlákniny .
Cícer 100 g (sušený)
| Kalórie | 310 kalórií |
| tučný | 6 gramov |
| sacharidy | 44 gramov |
| bielkoviny | 19 gramov |
| Vlákno | 16 gramov |
| cukor | 2 gramy |
| Minerály | 2,9 gramov |
Cícer 100 g (uvarený dozretý)
| Kalórie | 119 kalórií |
| tučný | 2 gramy |
| sacharidy | 17 gramov |
| bielkoviny | 9 gramov |
| Vlákno | 10 gramov |
| cukor | 1 gram |
| Minerály | 0,9 gramu |
Cícer je taký zdravý
Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, sa cícer dá použiť nielen na jeden la pocit sýtosti starosti, ale tiež majú neporušené trávenie pripojený. Mali by sa dokonca zmierniť poruchy tráviaceho systému.
Pokiaľ ide o vlákninu, hovorí sa aj o znižovaní cholesterolu. Tiež saponíny obsiahnuté v fytochemikálie by tu mali mať prsty v hre. Také sú protizápalové vlastnosti a vlastnosti znižujúce hladinu lipidov a zároveň by mali chrániť srdce a krvný obeh.
V strukovinách sa nachádzajú aj ďalšie zdraviu prospešná prísada e, ktoré majú pozitívny vplyv na naše telo. Bodujete napríklad pri mineráloch. Obsiahnutý vápnik v kombinácii s obsiahnutým fosforom by mal pomôcť posilniť kosti a zuby. Horčík, ktorý obsahuje, hrá dôležitú úlohu vo fungovaní svalov a nervov.
Cícer mimochodom obsahuje aj vitamín E. Ten z nich má svoju funkciu ochrany buniek a získal si meno prírodného prostriedku proti starnutiu.
Cícer: Je dokonalým zdrojom bielkovín?
Ako už bolo spomenuté, cícer je hlavným zdrojom bielkovín, a preto je jedným z nich atraktívna mäsová alternatíva, Na to prisahajú najmä fanúšikovia zeleniny. Na porovnanie: 100 gramov filé z kuracích pŕs alebo hovädzieho filé obsahuje v priemere 20 až 24 gramov bielkovín, 100 gramov lososa obsahuje 18 až 20 gramov. S deviatimi gramami bielkovín na 100 gramov to varený cícer nedokáže celkom držať, ale svojim zvieracím konkurentom je aspoň na stope.
Náš tip: Pre všetkých, ktorí majú radi svoje každodenné Potreba bielkovín Ak nemôžete úplne pokryť svoju stravu, ideálne riešenie je k dispozícii vo forme prášku. Náš Vegánsky proteín Vďaka vysoko kvalitnému zloženiu z rastlinných bielkovín je ideálnym spoločníkom pre šport a každodenný život. Kombinuje sa s hráškom, konope, ryžou a slnečnicovými bielkovinami a úplne sa zbavuje sóje. Plný proteínový výkop pre vaše svaly.
Pripravte cícer
Každý, kto je fanúšikom cíceru, vie, aké sú strukoviny všestranné a ako sa dajú rôzne využiť v kuchyni. Môžete napríklad aj vy Hummus a falafel sa spracovávajú alebo sa používajú ako prísada do orientálnych jedál a šalátov. Tiež ich netreba podceňovať ako prílohu.
Cícer sa však môže bezpečne konzumovať iba za jednej podmienky: musel byť vopred uvarený. Surové obsahujú toxíny, ako sú lektíny, ktoré môžu spôsobiť intoleranciu alebo dokonca príznaky otravy.
Hráte to bezpečne s konzervovaným cícerom v konzerve, ktorý je už predvarený. Ak si však chcete urobiť problém, môžete si sušený cícer pripraviť aj sami. Na to by ste si však mali priniesť nejaký čas a trpezlivosť. Najskôr sa cícer máča vo vode asi na desať až dvanásť hodín. Potom vodu vyhoďte, strukoviny dôkladne opláchnite a na miernom ohni ich povarte v čerstvej vode. Čím dlhšie sú strukoviny namočené, tým kratšia je doba varenia. Ak ho môžete ľahko prepichnúť nožom, cícer je hotový a pripravený na ďalšie spracovanie.
Recepty s cícerom
A tak prichádzame k ďalšiemu bodu. A síce: aké kulinárske veci môžete robiť s cícerom okrem humusu, falafelu a podobne? Máme tu pre vás niekoľko vynikajúcich nápadov.
Tónujúci recept na misku Budhu
Misky od Budhu sa stali nepostrádateľnou súčasťou nášho plánu výživy, pretože poskytujú pestrú paletu našich obľúbených druhov zeleniny. A kto by si myslel, s veľmi špecifickou kombináciou ingrediencií - samozrejme vrátane cíceru - môžete dokonca svoj tréning posunúť na vyššiu úroveň. Táto misa naberá na zvieratách aj na nich rastlinné bielkoviny späť a efektívne vás podporuje Budovanie svalov.
Náš tip: Dáte si malý dezert? Naša topiaca sa v ústach Proteínová zmrzlina už vás láka na leto a je dokonalým zdrojom sladkých bielkovín. Ak nemusíte nutne chcieť studené občerstvenie, určite prídete aj s tým našim Proteínová tyčinka extra čokoládová na chuť.
Talianske cícerové palacinky
Palacinky a cícer? Ach áno, to spolu ide lepšie, ako by ste si mysleli. Toto jedlo prináša La Dolce Vita na váš tanier a odmeňuje vaše svaly najlepším rastlinným proteínom. Malé plus: Lahodné palacinky s cícerovou múkou a bielkovinovými vločkami sú hračkou, ktorú si môžete pripraviť.
Cícerové kari vegánske
Keď už sme pri tom, varenie je hračka. Aj s týmto receptom na kari máte bližšie k obohateniu chuti iba v niekoľkých jednoduchých krokoch. A v tejto chvíli sľubujeme, že vegánske kari s cícerom by malo osloviť aj nevegánov a nevegetariánov!
Náš tip: Správny kokosový olej by v klasickom kari samozrejme nemal chýbať. Nielenže dodáva sladkú notu, ale má aj pekný vedľajší účinok: Obsahuje MCT, ktoré vyhlasujú vojnu letargii a okamžite dodajú energiu.
Cícerový šalát
Dobrý šalát nemusí byť drahý. Ak chcete, aby bol rýchly, ale stále chutný a zdravý, cícerový šalát je presne tým správnym riešením. Bez veľkého sekania je to hotové za pár minút a budete sa cítiť dlhšie plní. Jeden môže Perlivá energia voda završuje ľahké a osviežujúce menu.