Cícerové rezance - dobrá náhrada cestovín pri chudnutí
Existujú nejaké bezlepkové rezance, ktoré chutia podobne ako pšeničné rezance? Cícerové rezance sú nielen vynikajúce, ale majú aj mnoho ďalších dobrých vlastností. Z hľadiska prípravy a chuti sa dajú len ťažko odlíšiť od rezancov z tvrdej pšenice.
Čo sú to cícery?
Cícer je jedným z Strukoviny. Pestujú sa v teplejších oblastiach tisíce rokov. Mnoho krajín má tradičné recepty:
- Pečený cícer jedia v Španielsku, severnej Afrike a Turecku
- V Taliansku existuje farinata, druh palacinky z cícerovej múky
- Hummus sa vyrába z cíceru a sezamových semiačok
V niektorých krajinách sa cícer varí aj ako polievka. Čierny cícer sa nachádza ako príloha s nízkym obsahom sacharidov hlavne v stredomorskej kuchyni.
Sú cícer zdravý?
V stredomorskej oblasti bol cícer kedysi „jedlom chudobných ľudí“. Za málo peňazí ponúka cícer okrem iného aj veľa výživových hodnôt. bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, sacharidy, Vlákno, Minerály a Vitamíny.
Pri necelých 6 mg na 100 g je obsah železa vyšší ako v mnohých iných bylinných produktoch [1]
Táto strukovina, ktorá je namočená cez noc a potom dôkladne uvarená, je ľahko stráviteľná. Preto si cícer dodnes našiel miesto v mnohých kuchárskych knihách pre tých, ktorí dbajú na výživu.
V vegánska strava kontrola cíceru dôležitá aminokyseliny a Tuky o. Obohatia každé ďalšie menu rôznymi spôsobmi, napríklad ako polievková vložka, náhrada zemiakov alebo ryže, sladkosti, strúhanka alebo bezlepkové cestovinové náhrady a ďalšie.
Sú cícer základný?
Cícer nepatrí medzi základné jedlá, ale patrí medzi Generátory kyselín. Tam však k dobrým generátorom kyselín. Cícerové rezance sú preto povolené v strave s prebytočným základom.
Ako chutí cícer?
Ich neutrálna, výdatná chuť robí z cíceru všestrannú prísadu do sladkých i slaných jedál. Chutí mierne orieškovo, keď je pražený alebo ako polievka. Vo falafeli a v mnohých ďalších receptoch cícer dodáva iba hmotu a konzistenciu, chuť pochádza hlavne z korenia a ďalších prísad.
Čo sú to rezance z cíceru?
Cícerové rezance zvyčajne tiež existujú 100% vyrobené z cícerovej múky, Niektoré výrobky môžu obsahovať prísady, napríklad sójový proteín.
V závislosti od výrobcu dostanete rezance z cíceru vo všetkých bežných tvaroch cestovín:
- Fusilli
- Farfalle
- Mäkkýše
- špagety
- aj ako písmená
Cícerové rezance uvaríte v mierne osolenej vode a scedíte ich, rovnako ako tradičné rezance. Doba varenia závisí od tvaru a výrobcu. Na cestoviny al dente zvyčajne stačia štyri alebo päť minút.
Dávajte pozor, aby ste cestoviny nevarili príliš dlho, pretože by sa mohli rozpadnúť.
Cícerové rezance chutia podobne ako pšeničné rezance a dajú sa kombinovať takmer so všetkými omáčkami.
Ekologická rovnováha: odkiaľ pochádzajú cícerové rezance?
Cícer to potrebuje teplé. Rastúce krajiny s najväčšou úrodou sú India a Austrália. To znamená jeden dlhá dopravná cesta. Ale Turecko a Rusko sú tiež v top 10 producentov cíceru. Stavajte v Stredomorí Taliansko a Španielsko významné množstvá. Pomerne krátka cesta je zvyčajne lepšia pre životné prostredie.
Ale aj keď cícer pochádza zďaleka, podľa Umweltberatung.at ho možno z ekologického hľadiska odporučiť. Pretože pri relatívne malom množstve zdrojov získate produkt s množstvom bielkovín.
Cícer v Nemecku často končí ako ovocie alebo múka a tu sa spracováva na rezance. V niektorých prípadoch však strukoviny pochádzajú dokonca z nemeckého (organického) pestovania.
Kúpte si cícerové rezance - to sú tie najlepšie produkty
Pri nákupe cícerových rezancov vám odporúčame vyhľadať kvalitné výrobky, najlepšie z ekologické poľnohospodárstvo. Príťažlivé sú najmä cestovinové výrobky označené krajinou pôvodu. Môžete teda sledovať dopravné cesty a robiť niečo dobré pre životné prostredie.
Tí, ktorí neznášajú lepok, by si mali pred nákupom preštudovať zoznam zložiek. Niektoré obsahujú cestoviny Cereálny proteín. Vegáni by si mali pred nákupom skontrolovať, či obsahujú živočíšne produkty (napr. Vajcia).
Vo väčšine prípadov sú však cícerové rezance vyrobené zo 100% cícerovej múky.
Obzvlášť lahodný druh cestovín Fusilli z organickej cícerovej múky je tu k dispozícii v praktickom 3 balení na Amazone.
Tieto cícerové spirelli s kurkumou a aromatickým extraktom z rozmarínu sa tiež veľmi odporúčajú. Stredomorská chuť sa hodí k mnohým omáčkam a dáva takmer každému jedlu niečo isté. Aj tu ingrediencie pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva.
Z cíceru sa dajú pripraviť chutné rezance
Sú cícerové rezance s nízkym obsahom sacharidov?
Cícerové rezance sa skutočne nepočítajú ako cestoviny s nízkym obsahom sacharidov, ale obsahujú ich veľa menej sacharidov ako pšeničné rezance. Tiež bodujú s nízkym glykemickým indexom [2]. Cícerové výrobky môžete ľahko začleniť do mierne sacharidového jedálneho lístka. Pri diéte s veľmi nízkym obsahom sacharidov alebo takmer bez sacharidov by ste mali používať iné rezance s nízkym obsahom sacharidov, napr. Konjac- alebo Sójové rezance.
The Obsah bielkovín cíceru je stále vyššia ako pšenica:
100 g cestovín bez vajec z tvrdej pšenice obsahuje iba jednu 12,5 g bielkovín, zatiaľ čo cícer s tesne pod 20 g až 100 g jasný bohatší na bielkoviny sú [1].
Môžete schudnúť s cícerom?
Cestoviny z cícerovej múky sa hodia takmer ku každému diétnemu programu: prinášajú na tanier bielkoviny a vlákninu. Hodia sa tiež k takmer každému konvenčnému receptu na cestoviny. Môžete s ním variť rôznymi spôsobmi a nemusíte sa bez neho zaobísť.
Ale chudnete z cícerových rezancov? Nie priamo. Rezance obsahujú cícerovú múku viac tuku ako pšeničné rezance a spodná čiara je podobné množstvo kalórií.
Pre porovnanie [1]:
| 100 g rezancov z tvrdej pšenice | 362 kcal |
| 100 g cíceru | 306 kcal |
Tí, ktorí venujú pozornosť postave, by mali cícerové rezance používať striedmo a kombinovať ich s nízkokalorickými jedlami. Napriek tomu ide o výživné jedlo, ktoré sa dá bez váhania konzumovať s mierou.
Môžete si sami pripraviť cícerové rezance?
V podstate si cícerové rezance môžete pripraviť sami. Hlavnou ingredienciou je Cícerová múka. Môžete sa na to pozrieť sušený cícer pomeľte sa so silným mlynom na múku. Hotovú cícerovú múku nájdete aj v mnohých dobre zásobených supermarketoch a v mnohých internetových obchodoch.
Výroba je podobná ako pri pšeničných rezancoch. vajce zaisťuje potrebný adhezívny účinok. Cesto natenko vyvaľkáme a nožom nakrájame cestoviny, aby sa zúžili Tagliatelle. Prípadne môžete použiť a Stroj na cestoviny urobte takmer akýkoľvek tvar cestovín. Je však potrebné poznamenať, že cícerové cesto krehkejšie sa vyrába ako cesto z pšeničnej múky.
Recept na cícerové rezance - zdravé cestoviny s rozdielom
Keďže cícerové rezance majú mierne orieškovú chuť, ale inak sú relatívne neutrálne, dajú sa kombinovať s takmer všetkými druhmi zeleniny, omáčok, mäsa a rýb. Cícer je obzvlášť chutný so špenátom a orechmi, ako sú vlašské orechy.
Cícerové špagety so špenátom a omáčkou z ricotty
Zloženie pre štyri osoby:
- 500 g cícerových špagiet, alternatívne: cícer fussili alebo penne
- 200 g ricotty
- cca 500 g špenátových listov (čerstvý, alternatívne mrazený)
- 150 g mletých pražených lieskových orechov alebo vlašských orechov
- Šťavu a nastrúhanú kôru z bio citróna
- Podľa chuti soľ, muškátový oriešok a čierne korenie
Veľké hrniec s vodou privedieme do varu s lyžičkou soli. Vložte špagety do vriacej vody.
V miske zmiešame ricottu s citrónovou šťavou a kôrou, trochu soli, asi 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška a trochu čierneho korenia.
Keď sú cestoviny takmer al dente, odstráňte asi 250 ml vody na varenie a odložte ich nabok. Nízko sacharidové cestoviny prelejte cez sito a cestoviny vráťte späť do hrnca. Pridajte špenátové listy a zmes ricotty. Dusíme na miernom plameni za stáleho miešania, kým sa špenát nerozvarí. Ak je to potrebné, pridajte trochu odstredenej vody na cestoviny. Omáčka by mala zostať tekutá, ale nemala by byť vodnatá.
Hneď ako je špenát uvarený, vmiešajte mleté orechy a ihneď podávajte.
Záver: Cícerové rezance sú všestrannou náhradou rezancov za vedomú výživu.
Už nemusíte chodiť bez obľúbených receptov na cestoviny. Cícerové rezance chutia takmer rovnako ako cestoviny a dodajú zdravé plus bielkoviny, Vitamíny a nenasýtené mastné kyseliny na tanieri.
Aké máte skúsenosti s cícerovými rezancami? Ktoré recepty môžete zvlášť odporučiť?