Čierne semená
Habba el Baraka - prospešné semeno, to je to, čo Egypťania nazývajú semenom čierneho kmínu. Odpradávna sa oceňuje ako korenie a liečivo, a to nielen v starovekom Egypte.
Čierny kmín (Nigella sativa) je stará kultivovaná rastlina, ktorá sa môže obzrieť za viac ako 3000 rokmi histórie. Po dlhú dobu v západnom svete to bolo všetko, ale zabudnuté. Dnes sa olej z jeho semien opäť dostal do centra pozornosti ako doplnok výživy podporujúci zdravie.
Známe chlebové korenie a liek Dokonca aj starí Egypťania poznali čierny kmín a jeho olej zo semien položili do hrobu kráľa Tutanchamóna. Veľkú úctu, ktorú si ľudia pre túto rastlinu vážia, vidno aj v Starom a Novom zákone. Izaiáš nám hovorí, aké dôležité je pestovať čierny kmín, a Matúš nám hovorí, že to bolo cenné korenie, z ktorého sa vyberali dane. Jeho semená sa nepoužívali iba na zušľachťovanie pekárskych výrobkov, boli už v staroveku cenným liekom na rôzne choroby (napr. Bolesti hlavy, červy, výroba mlieka). Starí Gréci ho chválili pre čierny kvet Hippokrates (460 až 375 pred n. L.) A Dioscorides (1. storočie n. L.) Pod menom Melanthion (grécky melas = čierny, anthos = kvet).
Ale Rimania vedeli aj o liečivej sile čierneho kmínu, o ktorom hovorí Plínius (23/24 až 70 n. L.) Pod menom Melaspermon pre čierne semená (grécky sperma = semená). V našich zemepisných šírkach sa čierny kmín objavil v čase Karola Veľkého (747 až 814 n. L.) Ako jedna z najdôležitejších kultúrnych rastlín, pre ktoré panovník nariadil kultiváciu vo svojom „Capitulare de villis“. Odvtedy bola rastlina rozšírenejšia v strednej Európe a bola známa v nemčine ako Brotwurz, čo naznačuje jej použitie ako chlebového korenia. Neskôr bol uvedený v starých bylinných knihách 16. a 17. storočia pod menom „Schwartzer Coriander“ ako liečivá rastlina proti rôznym chorobám (napr. Plynatosť, kožné poruchy, astma) a na dlhý čas obohatil poklad. Najnovšie boli semená označené ako „Semen Nigellae“ (latinsky nigellus = načernalé) v dodatku k Nemeckému liekopisu 6 (EGB 6).
Ročná rodina masliakov Vlasť čierneho kmínu (Nigella sativa) bude pravdepodobne v západnej Ázii, odkiaľ sa dostala na Blízky východ, na Balkán, do severnej Afriky a do južnej Európy. Dnes sa pestuje hlavne v Egypte, Indii, Pakistane, Iráne, Iraku a Turecku, kde nachádza ideálne podmienky v horúcom podnebí. Jednoročná rastlina z čeľade pryskyřníkovité (Ranunculaceae) môže byť vysoká až 60 centimetrov. Nigella sativa je ako celok mierne chlpatá (najmä na stonke), stonka je jednoduchá alebo rozvetvená.
Znáša striedavé listy s tromi perovitými časťami, ktoré na prvý pohľad pripomínajú listy obyčajného rasce. Od mája do augusta (v závislosti od geografického umiestnenia) sa na koncoch objavujú malé biele kvety. Zvláštnosťou je ich päť listien so zelenkastými alebo modrastými hrotmi. Vonkajšia škrupina chýba. V strede kvetu je päť plodolistov, každý z nich končí podlhovastým stylusom s jazvou. Na svojej základni sú spojené dohromady, čo inak nie je v rodine masliakov pozorovateľné.
Orechové a aromatické Po období kvitnutia sa vyvinú folikuly. Makové kapsuly obsahujú trojuholníkové, vráskavé čierne semená, ktoré sú dlhé asi dva milimetre a majú príjemnú vôňu. Ich vôňa je opísaná ako muškátový oriešok, aníz a korenie. Chuť je spočiatku mierne horkastá, neskôr horká a aromatická so sladkou a zároveň orieškovou zložkou. Zrelé semená obsahujú okrem trieslovín a saponínov hlavne mastné a tiež éterický olej. Olej z čierneho kmínu (Nigellae sativae oleum) sa získava lisovaním.
Obsahuje hlavne dinenasýtenú kyselinu linolovú (50 až 60 percent) a mononenasýtenú kyselinu olejovú (20 až 30 percent). Obsah kyseliny gama-linolénovej je štyri percentá v porovnaní so semenami pupalky dvojročnej (8 až 10 percent) alebo olejom z boráka lekárskeho (23 percent) relatívne nízky. Esenciálny olej je zodpovedný za vôňu a chuť oleja z čiernych semien, ktorý sa tiež vylučuje pri lisovaní semien. Charakteristickou zložkou je tymochinón, ktorý sa používa na kontrolu identity oleja pomocou tenkovrstvovej chromatografie.
Nie je to liek Po období temnej existencie sa čierny kmín na začiatku 90. rokov vrátil a stal sa predmetom výskumu. Väčšina štúdií sa však uskutočňovala iba in vitro a na zvieratách a namiesto kontrolovaných klinických štúdií sú zvyčajne k dispozícii iba správy o skúsenostiach a pozorovacie štúdie. Podľa toho by olej z čierneho kmínu mal mať napríklad antialergický, bronchodilatačný, spazmolytický, choleretický, antioxidačný a protizápalový účinok. Mal by tiež mať antimikrobiálny, protiplesňový a antihelmintický účinok.
Ako možné indikácie sa uvádzajú alergie, astma, reumatizmus alebo atopická dermatitída. Okrem toho sa inzeruje mnoho ďalších možných použití - od žalúdočných problémov po rakovinu. Treba však poznamenať, že dostupné prípravky z čierneho oleja nie sú schválenými liekmi, pretože sa nepreukázala ich účinnosť, neškodnosť ani kvalita. Výrobky tak boli uvedené na trh bez akýchkoľvek predchádzajúcich toxikologických testov, kontrolovaných klinických štúdií alebo iných preukázaných vedeckých dôkazov. To znamená, že chýbajú aj všeobecne platné informácie o účinných dávkach.
Trendové korenie Olej z čierneho kmínu a semená čierneho kmínu sú pre výživu stále zaujímavé kvôli nenasýteným mastným kyselinám a dajú sa použiť v kuchyni. Čierne semienko teda nebolo a nie je len obľúbeným chlebovým korením, ktoré zdobí napríklad turecký plochý chlieb a dodáva mu svoju zvláštnu arómu. Dnes je orechová chuť zvlášť cenená vo vegetariánskych a vegánskych jedlách (napr. Šaláty, polievky, nátierky). Naturopatickí veterinári navyše odporúčajú zmiešať olej alebo semená proti rôznym chorobám (napr. Ekzémom) s krmivom pre zvieratá, napríklad od koní, kráv, sliepok alebo psov. Toto by sa však malo robiť iba po konzultácii s ošetrujúcim lekárom, pretože môže byť toxický pre gravidné zvieratá a mačky.
Nebezpečenstvo Semeno Nigella sativa sa dá ľahko zameniť s toxickými semenami tŕňového jablka (Datura stramonium), ktoré obsahujú silné alkaloidy.
Článok nájdete tiež v dokumente DIE PTA IN DER APOTHEKE 07/2020 zo strany 90.