Čierny alebo zelený čaj, ktorý je zdravší EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Čierny alebo zelený čaj: ktorý je zdravší?
Birthe Wulf
Zelený čaj a čierny čaj pochádzajú z tej istej rastliny. Botanický pôvod nehovorí nič o tom, ktorý z dvoch druhov čaju je zdravší. Oba majú vďaka obsahu kofeínu stimulačný účinok. Na rozdiel od čierneho čaju obsahuje zelený čaj aj aminokyselinu L-theanín. Môže znížiť stimulačný účinok kofeínu a mať relaxačný a upokojujúci účinok.
Nesladené a opité bez mlieka sú oba čaje bez kalórií. Na oplátku poskytujú značné množstvo fluoridu a polyfenolov, čo je podskupina takzvaných sekundárnych rastlinných látok. Na výrobu zeleného čaju sa však listy čajovníka iba sušia, pri čiernom čaji sa naopak tiež mechanicky drvia a fermentujú vo vlhkom prostredí, kým sa nezmení ich farba. Proces fermentácie spôsobuje stratu niektorých polyfenolov obsiahnutých v čaji, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. V tomto ohľade by sa menej spracovaný zelený čaj dal nazvať zdravším.
Sekundárne rastlinné látky sa pripisujú okrem iného preventívnemu účinku na srdcovo-cievne ochorenia. Hovorí sa o nich aj to, že majú protizápalové účinky a stimulujú zabíjačské bunky imunitného systému. Niektoré zlúčeniny zo skupiny polyfenolov môžu dokonca pôsobiť preventívne proti rakovine. Fluorid obsiahnutý v oboch čajoch tiež zabraňuje zubnému kazu a prispieva tak k zdraviu zubov.
Naopak, triesloviny obsiahnuté v čiernom čaji môžu mať pozitívny vplyv na mierne ťažkosti so žalúdkom a črevom. Čaj sa tak môže používať ako domáci liek na menšie ochorenia v tejto oblasti. Ak gastrointestinálne ťažkosti pretrvávajú, je potrebné vyhľadať lekára.
Ľudia s nízkou hladinou železa by nemali piť zelený alebo čierny čaj okamžite pri jedle. Železo obsiahnuté v potravinách môže tvoriť zle rozpustnú zlúčeninu s polyfenolmi v čaji. Výsledkom je, že telo už nemôže používať aj žehličku.