Čierny kmín alebo olej z čierneho kmínu majú rôzne účinky - Praxiswelt

Čas čítania: 4 minúty Zdroj: MEDMIX Online

čierny

Čierny kmín alebo olej z čierneho kmínu sú bohaté na bielkoviny a rastlinné tuky, ktoré pozostávajú z éterických a mastných olejov a aminokyselín.

Čierny kmín - Nigella sativa (N. sativa) - sa úspešne používa v rôznych liečivých systémoch už tisíce rokov. Aj keď má čierny kmín dôležitú úlohu ako potravina, mnoho lekárskych klientov používa čierny kmín alebo olej z čierneho kmínu ako prírodný liek na mnohé choroby s mnohými účinkami. Menovite v etnomedicíne grécko-arabskej medicíny Unani, Ayurveda a tradičnej čínskej medicíny, ako aj v ďalších arabských liečiteľských umeniach.

Korenie, čierne korenie, čierny kmín pripomína sezam a mierne pripomína kmín. Aj dnes sú čierne semená - ktoré sú v Ázii známe tiež ako „semená čiernej cibule“ - rozptýlené podobne ako sezam na plochý chlieb.

Početné účinky čierneho kmínu

Mnoho účinných látok v prípravku Nigella sativa bolo izolovaných za posledných niekoľko desaťročí: vrátane tymochinónu, tymhydrochinónu, ditymochinónu, tymolu, karvakrolu, nigellimín-N-oxidu, nigellicínu, nigellidínu a alfa-hederínu. Okrem toho bolo objavených niekoľko farmakologických účinkov semien čierneho kmínu, oleja z čierneho kmínu a extraktov z čierneho kmínu:

  • stimulujúci imunitu,
  • protizápalový,
  • Zníženie hladiny cukru v krvi,
  • Zníženie krvného tlaku,
  • antiastmatikum,
  • antimikrobiálne,
  • antiparazitický,
  • antioxidant a
  • antikarcinogénny.

Čierny kmín vynikajúco rastie v strednej Európe

Pravý čierny kmín, ktorý sa v súčasnosti tiež pestuje v Marchfelde a vynikajúco sa mu darí, rastie ako štíhla až podrepatá jednoročná bylina a dosahuje výšky 15 až 50 cm. Nadzemné časti rastliny sú voľne osrstené, niekedy s žľaznatými trichómami. Vzpriamený a jednoduchý alebo rozvetvený kmeň je v hornej časti pruhovaný. Perovité listy majú časti listov široké 0,8 až 2 mm so špičatými hornými koncami.

Jediný kvet nie je obklopený listenkami. Kvety hermafroditu sú radiálnej symetrie. Päť voľných, korunných, belavých až svetlo modrých listienok má vajcovitý tvar s viac alebo menej tupými koncami a predčasne odpadávajú. Desať listov medu je dvojlaločných a má krátky, hustý, podhlavičkový prívesok. Existuje veľa tyčiniek.

Folikuly sú uzavreté, nafúknuté a bradavičnaté po celej dĺžke. Trojuholníkové semená sú pokrčené. Najznámejšie je korenie na tureckom plochom chlebe.

Pôvodným domovom skutočného čierneho kmínu je západná Ázia, Irak a Turecko. Darí sa mu však aj v južnej Európe, stredomorskom regióne, Indii a severnej Afrike a teraz tiež v strednej Európe.

Zloženie čierneho oleja

Pravý čierny kmín je tiež známy ako rímsky koriander, semená špargle, korenie na chlieb, chlebová kapusta, mníšsky anjel alebo semená mníšky. Jej semená (Semen Nigella sativa alebo Semen Melanthii) obsahujú 0,5–1,5% éterických olejov, 25–40% mastných olejov, asi 1,5% saponínu melanínu, horkú látku nigelín, triesloviny, nigellon a tymochinón.

Zatiaľ čo druhý z nich má choleretický účinok, Nigellon uvoľňuje prieduškové kŕče. Nigella sativa sa používa ako karminatívna prísada do čaju a bylinných zmesí. Homeopatia používa rastlinu na choroby žalúdka, žltačku a choroby pečene.

Semená sú cenené ako korenie do pečiva a do parfumérie. Z nich sa získava oleum Nigellae sativae, ktoré sa používa ako jedlý olej vo východnej Indii.

Hlavnými zložkami oleja z čiernych semien sú 21 percent bielkovín a 35 percent rastlinných tukov. Posledné pozostávajú z éterických a mastných olejov.

The mastné oleje obsahujú takmer 60 percent polynenasýtených mastných kyselín. Tieto linolové a gama-linolénové kyseliny umožňujú syntézu dôležitých imunoregulačných látok, ako je prostaglandín E1. Kyselina linolénová stabilizuje bunkové membrány, prostaglandín má protizápalový účinok.

Oboje esenciálne oleje je to hlavne nigelón semohiprepinón, ktorý je účinný proti čiernemu kašľu a bronchiálnej astme. Je to éterický olej, ktorý obsahuje aj desať percent etylesteru mastných kyselín. Počas skladovania tvoria tymochinón a ditymochinón vyššie oligokondenzačné produkty nigellonu.

Ďalej boli nájdené aminokyseliny arginín, asparagín, cystín, glutamín, glycín, leucín, lyzín a metionín, ako aj steroly sitosterol, cholesterol, stigmastanol a kampesterol, ktoré sú väčšinou esterifikované mastnými kyselinami.

Podľa štúdií Inštitútu pre výskum rakoviny Sloan Kettering na ostrove Hilton Head Island v Južnej Karolíne v USA má egyptský čierny olej výrazne pozitívne účinky na ľudský imunitný systém, môže stimulovať bunky kostnej drene, zvyšovať produkciu imunitných buniek a zvyšovať produkciu interferónu.

Egyptskí vedci z Káhirskej univerzity informovali o ochrannom účinku oleja na žiarenie. Na King’s College v Londýne vedci zistili, že egyptský čierny olej má silný protizápalový účinok, a preto ho možno použiť na reumu a stuhnutosť kĺbov. V štúdii berlínskeho Charité sa preukázali liečivé účinky čierneho kmínu pri astme.

Význam čierneho kmínu alebo oleja z čierneho kmínu v histórii

Nigella, čierny kmín, má čierne semená. Latinské výrazy „niger“ = čierny alebo „nigellus“ = čierny našli svoj výraz v druhovom názve. 22 známych druhov je pôvodných najmä v stredomorskej oblasti. Jedná sa o jednoročné byliny, ktoré už možno Hippokrates (4. storočie pred n. L.) Poznal ako „Melanthion“.

Pretože už v staroveku ľudia pripisovali početné liečivé sily čiernemu kmínu alebo oleju z čierneho kmínu. A veda sa to v súčasnosti snaží znovuobjaviť. V tejto súvislosti vedci našli napríklad fľašu oleja z čiernych semien v hrobe faraóna Tut-ench-Amuna.

Dioskuridy - najslávnejší farmakológ staroveku - odporúčal melanthion ako obklad na bolesti hlavy, pečeňové škvrny, induráciu, malomocenstvo a vnútorne proti škrkavkám, ako aj emmenagóg, diuretikum a ako prostriedok na stimuláciu vylučovania mlieka. Varuje však pred príliš veľkými dávkami, pretože sú toxické.

Grécky lekár a anatóm Aellius Galenus tiež spomína použitie semien ako utrácača, zatiaľ čo Plínius informuje o vyháňaní hadov Gitom alebo Melaspermonom - rímsky názov pre čierny kmín.

Arabskí vedci vedeli, že faraónovi osobní lekári používali čierny olej proti chorobám dýchacích ciest, proti sťažnostiam žien a proti fyzickej slabosti. Čierny olej bol predovšetkým považovaný za liek na kožné choroby a nevysvetliteľné zápaly. Starý zákon a prorok Mohammed tiež spomínajú čierny kmín ako prostriedok nápravy.

Už v roku 812 Karol Veľký odporúčal pestovanie čierneho kmínu ako korenia vo vyhláške „Capitulare de Villis“ - návod na pestovanie liečivých a úžitkových rastlín v záhradách paláca.

Botanici poznali a využívali liečivé vlastnosti „čierneho kmínu“ - ako sa čiernemu kmínu hovorilo už vtedy - až do 16. storočia, keď sa na neho v Európe bohužiaľ trochu zabudlo.

Dôležitosť čierneho kmínu v strave

V bylinkových knihách zo 16. storočia bol čierny kmín známy aj ako »Čierny koreander«. Semená sa úradne označovali ako "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".

Semená čierneho kmínu, ktoré po trení vonia korenisto a petržlenovo, majú štipľavú škrabavú chuť a dodnes sa v Egypte a Oriente používajú na dochucovanie chleba.

Zdá sa, že v islame mal čierny kmín zvláštny význam. Mohamed učil, že čierny kmín chráni pred všetkými chorobami. Preto mnoho moslimov dnes ešte stále užíva štipku semena v mede, aby si zlepšili chuť do jedla. Z toho tiež vyplynulo, že semená čierneho kmínu sa vo Francúzsku používali ako náhrada korenia a že v ľudovej viere sa často predpokladalo, že semená čierneho kmínu majú magický účinok proti chorobám zvierat.

Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Fytochémia, farmakológia a terapeutické použitie čierneho semena (Nigella sativa). Chin J Nat Med. 2016 október; 14 (10): 732-745. doi: 10,1016/S1875-5364 (16) 30088-7. EPUB 2016 31. októbra.

Zdroj: Čierny kmín - historicky a farmakologicky zameraný. MEDMIX 5/2007.