Čínska hubová paštéta; Amoraws
Čínska hubová paštéta sa dá pripraviť s akýmkoľvek druhom sušených húb, ja som ju tiež urobila so Shitake a zmiešala (Shitake a čínska). Nerobila som to so suchými rumunskými žĺtkami, ale nechápem, prečo by to nešlo, nebola by taká tma, takže možno je to pre deti atraktívnejšie. V zmesi čínskych húb zvyčajne prevláda rozmanitosť drevených klasov.
Je to veľmi chutná paštéta, plná a plná bielkovín. Ak ste nevedeli, čínske huby sú bohaté na železo, vápnik a vlákninu, kvôli ľahkému tráveniu a zanedbateľnému množstvu tukov, niet divu, že sú tieto huby ideálne pre dietujúcich. Odborníci na výživu odporúčajú huby s ušima lesným pre ich účinok pri znižovaní LDL cholesterolu a antikoagulačných vlastnostiach. Z celého spektra antioxidantov navyše drevené uši oplývajú vitamínom B-2 (riboflavín), ktorý je známy svojimi vlastnosťami na posilnenie imunitného systému a schopnosť odolávať stresu. Ďalším dôvodom na zahrnutie drevených uší do vašej stravy, najmä v tomto ročnom období.
1 čajová lyžička strúhaného sušeného tymianu
čistá voda na požadovanú konzistenciu (približne 100 ml)
kôpor a kapary na dochutenie
Huby nechám hydratovať 30 - 45 minút, paradajky nechám, ak nie sú tvarovateľné (tie od Republica Bio nie sú tvrdé, ale môžete použiť aj tie v oleji).
Akonáhle sú huby hydratované, scedené a umyté, vložíme ich do robota so zvyškom surovín a premiešame. Vodu dávame postupne, jej množstvo závisí od stupňa požadovanej konzistencie. Nemiešal som toho veľa, špachtľou som 2-3 krát napľul na steny hrnca, pretože to množstvo je malé.
Nasekal som kôpor a zapracoval som ho do paštéty, na vrchu ozdobený kyslými kaparami.
Musím vás varovať pred sójovou omáčkou - tá, ktorú používam, je stredne slaná. Ak použijete veľmi slanú omáčku, jednoducho na ňu dajte čiapku, pretože sušené paradajky sú slané, takisto aj kapary a nečudujte sa, že z nej vyšla soľanka.
Ak ste fanúšikom paštéty, pozývam vás v sobotu 8. októbra do centrály Vivasanu na praktický workshop o črevnom tranzite a kožných problémoch, kde si k čiernemu čaju pripravíme pohánkovú paštétu, domácu horčicu a tekvicový parfait. Podrobnosti tu.