Čínska kapusta ako zdravá zelenina v zime evidero
Zelenina, tiež známa ako pekingská alebo zelená kapusta, sa zaraďuje do rodu kapusty, ale príbuzná ostatným druhom kapusty je len vzdialene, má miernejšiu chuť a je tiež ľahšie stráviteľná ako ostatné druhy. Semená pevnej, takmer vajcovitej hlavice sa sejú v druhej polovici júla a je možné ich zozbierať len o niekoľko týždňov neskôr. Hlavná doba zberu je v októbri a novembri.
Čínska kapusta patrí do rodiny krížovníkov spolu s brokolicou, kapustou a inými kapustovými rastlinami. Na rozdiel od mnohých iných kapustových rastlín má čínska kapusta žiadna stopka. Jeho telo je pretiahnuté oválne a môže dorásť až do výšky pol metra.
Hlava je pevná, listy sú svetlozelené až žltkasté a okraj zvlnený. Listové žily sú biele. Čínska kapusta by mala pochádzať z a Kríž z repíka a horčicovej kapusty a v európskom jedálničku sa objavila iba niekoľko desaťročí.
Je čínska kapusta vôbec kapusta?
Čínska kapusta v skutočnosti pôvodne pochádza z Číny, kde sa už dá nájsť chrumkavá zelenina od 5. storočia pestované na severe a používané v kuchyni. Až v 20. storočí prišla čínska kapusta do Ameriky a Európy s čínskymi emigrantmi. Čínska kapusta sa ale používa aj vo zvyšku Ázie.
Napríklad Kórejčania z neho vyrábajú svoju slávnu Kimči (pikantná a nakladaná kapusta). V thajských stánkoch s jedlom sa čínska kapusta krája do rezancovej polievky; Japonci tiež oceňujú zeleninu a dokonca si vyšľachtili úplne novú odrodu.
Tento druh kapusty poznáme iba od začiatku 20. storočia a dnes sa v ňom hojne pestuje Bavorsko a Severné Porýnie-Vestfálsko o. Trhy v Paríži sú každý deň čerstvé dodávané s čínskou kapustou z Rheingraben (Porýnie-Falcko). Odroda, ktorú najčastejšie pestujeme a predávame, pochádza od čínskeho predka menom „Tooth of the White Dragon“. Napriek nemeckému názvu odkazujúcemu na Kohl je pravdepodobne z a Kríž medzi repou a pak choi (ázijský druh kapusty). Botanicky je čínska kapusta príbuzná našej kapuste iba veľmi vzdialene.
Zdravé prísady do zeleniny Čínska kapusta
Rovnako ako jeho menovec obsahuje aj čínsku kapustu veľa zdravých výživných látok. Obsahuje horčičné oleje (glukozinoláty), ktoré sú charakteristické pre kapustovité rastliny, aj keď ich chuť je badateľná iba mierne. Vysokokvalitné aminokyseliny a horčičné glykozidy sú v čínskej kapuste zastúpené v zdraviu prospešnej kombinácii, ktorú ťažko nájdeme v akejkoľvek inej zelenine.
Čínska kapusta obsahuje okrem iného vitamín A, vitamín C, kyselinu listovú a vitamíny skupiny B. Vložte sto gramov zimnej zeleniny 25 miligramov vitamínu C., čo zodpovedá štvrtine odporúčanej dennej dávky. Pokiaľ ide o minerály, dodáva draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor.
Existuje aj čínska kapusta 94 percent vody. Bielkoviny tvoria 1,5 gramu a sacharidy 1,2 gramu. Okrem niekoľkých kalórií obsiahnutých v čínskej kapuste vám vláknina pomáha pri chudnutí; podporujú zdravú črevnú flóru a stimulujú trávenie.
Takto ovplyvňuje čínska kapusta vaše zdravie - veľa vitamínov aj v zime
The Horčičné oleje celkovo posilniť imunitný systém. Horčičné glykozidy pomáhajú predchádzať rakovine. Látka obsiahnutá v čínskej kapuste Brassinin je predsa známy pre svoje protinádorové účinky. Brassinín patrí chemicky medzi indoly a bolo preukázané potlačenie rakoviny pri chemoterapii aj preventívny účinok na prevenciu rakoviny. V živom organizme bolo rozpoznané oslabenie nádorov mliečnych žliaz. Prevencia rakoviny kože bola dokázaná pri pokusoch na zvieratách.
Buďte kým imunitný systém Ak sa chcete v chladnom období obohatiť o vitamíny, čínska kapusta je tou správnou voľbou. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v zimnej zelenine sú nevyhnutné pre fungovanie nervov, pokožky, vlasov a krvi.
A tiež pre Tehotná žena Čínska kapusta je zdravá. To obsiahnuté v zelenine Kyselina listová je rozhodujúci pre vývoj embrya v maternici. Čínska kapusta je pre malé deti a deti menej vhodná kvôli pomerne vysokému obsahu dusičnanov.
Nízkokalorická je pre jedného človeka vynikajúca aj kapusta z Ďalekého východu postava vedomá strava vhodné. Sto gramov kapusty obsahuje iba 13 kalórií. Zelenina neobsahuje takmer žiadny tuk s hmotnosťou 0,2 gramu.
Príprava čínskej kapusty: takto to funguje
Čínska kapusta takmer nevonia a hodí sa takmer ku všetkému. Čínska kapusta je obzvlášť jemná a dobre znášaná zelenina. Tiež varené surové je stráviteľný v šalátoch a hodí sa k ázijským jedlám z woku. To najlepšie na čínskej kapuste: Je to nevyhnutné stráviteľnejšie než iné druhy kapusty a sú skutočne dobré na trávenie. Čínska kapusta sa mení zhora nadol: čím viac sa budete blížiť k stopke, tým je chuť silnejšia. Zeleninu je možné použiť na rôzne spôsoby: buď surovú ako šalát, do polievok a prívarkov, alebo varenú vo woku. Môžete tiež použiť blanšírované listy čínskej kapusty na Rulády použitie.
Čínska kapusta sa umyje pod tečúcou vodou a zvyčajne sa krája na prúžky. Keďže čínska kapusta má silné listy, nevädne tak rýchlo ani ako marinovaný šalát a ľahko sa pripravuje. Je preto vhodný na ťažké dresingy napríklad s jogurtom, bez zrútenia. V šalátoch chutí dobre v kombinácii so sladkou zeleninou a ovocím, ako je mrkva, jablká alebo hrozno.
Zatiaľ čo varenie iných druhov kapusty trvá 20 až 30 minút, čínskej kapuste stačí iba pomerne krátka doba na varenie maximálne desať minút sumy.
Najjednoduchší spôsob prípravy: vonkajšie listy odtrhnite, vnútorné nakrájajte na jemné pásiky a potom ich vložte do panvice. Nežná čínska kapusta je po krátkom čase hotová. Pridajte rascu, soľ, korenie a pár šalotiek - zdravé zeleninové jedlo alebo vynikajúca príloha k rybám alebo mäsu je hotová.
Takto čínska kapusta zostane pri skladovaní čerstvá
Pri nakupovaní hľadajte svieži a svieži vzhľad. Hlava by mala byť tesne uzavretá a brána by nikdy nemala byť hnedá. Zvädnuté škvrny naznačujú dlhšiu dobu skladovania. v Zeleninový priestor chladničky alebo zabalené vo vlhkej handričke, čínska kapusta vydrží až dva týždne čerstvé, časom však stráca niektoré z vitamínov.
Za žiadnych okolností by nemala ležať vedľa zrelých jabĺk alebo plodov kivi, inak by sa listy pri zrýchlení procesu dozrievania odtrhli od stopky.