Čipy vyrobené zo žihľavy, mletého staršieho a spol
Byliny sú vašim spoločníkom počas celého roka. Zelené pochúťky z prírody, ako šalát, ako divoká zelenina a ako prísada do mnohých jedál, robia rok pestrým, zdravým a chutným. Čipy sú zvláštnym spôsobom, ako si vychutnať „trávu“. Žihľava, mletý starší a spol. Sú dokonalým základom pre jemné občerstvenie pred jedlom, ako zdravé občerstvenie alebo pre večerné potešenie z pohovky.
Každý pozná žihľavu a my máme dostatok mletej trávy, len vám musí byť ukázané miesto v lese alebo záhradke. Výhodou oboch bylín je, že sa dajú zbierať takmer po celý rok. Navyše nie sú citlivé a nezvyčajné, takže pri ich zhromažďovaní nemôžete spôsobiť žiadne škody. Tí, ktorí dodržiavajú niekoľko jednoduchých pravidiel, sú touto divou zeleninou vždy dobre zásobení. Zberné miesta by mali byť mimo dopravných trás a „chodcov pre psy“ a nemali by byť ovplyvňované iným znečistením. Zbiera sa iba to, čo sa čerstvo použije, nie viac. Z každej rastliny sa odrežú iba jednotlivé listy alebo stonky. Rastliny prosím nevytrhávajte. Dnešný úľ vždy pred použitím dobre umyte a pretrepte dosucha. Ak si chcete listy na chvíľu nechať, zabaľte ich voľne do vlhkej handričky.
Chrumky? Ale sú aj zdravé?
O zdravom stravovaní sa vedie veľa kontroverzných diskusií. Moja filozofia je jednoduchá: svieža, dobrá, pripravte sa, konzumujte všetko s mierou a vždy s radosťou a voľným časom. To isté robím s čipmi. Pečené na oleji sú listy žihľavy klasikou, ale táto varianta mi pripadá príliš tučná a nedostatočne chutná. Trochu som teda experimentoval a dnes sa s vami chcem podeliť o dve svoje obľúbené. Tieto recepty sú určite „zdravé“, pretože používate málo kvalitných olejov a korenín, čerstvé bylinky a príprava je šetrná.
Klasické čipsy vyrobené z miestnych bylín
Žihľavu a pomleté listy bazy umyte, osušte a pre každú osobu majte pripravené dve hrste. Vo veľkej miske zmiešajte na každú hrsť listov 1 lyžičku dobrého rastlinného oleja, mletej papriky a sezamových semiačok. Listy v ňom poriadne pootočte, aby bolo všetko mierne zakryté.
Do veľkej misy rozšľaháme sezamový olej, miso pastu a sójovú omáčku a listy v nej obrátime. Jedna čajová lyžička sójovej omáčky sa pridá do jednej čajovej lyžičky sezamového oleja. Miso pasty sa veľmi líšia chuťou, intenzitou a obsahom solí. Preto by ste mali marinádu vopred vyskúšať a celkovo dobre okoreniť.
Moja osobná obľúbená zmes sa skladá z 2 lyžičiek čiernej sezamovej pasty a arašidového masla, plus 1 lyžičky sójovej omáčky a sezamového oleja. Všetko spolu dobre šľaháme metličkou, kým nevznikne jemná krémová a hladká marináda. Otáčam v ňom stránky. Marinovaná žihľava a podzemok sa rozložia na plechy tak, aby neboli na sebe. Podnosy sa umiestnia do studenej pece, ktorá sa zahreje na 180 ° C prúdením. Aby ste mohli vlhkosť vypustiť, každú chvíľu otvoríte dvierka rúry na pečenie.
Je dôležité starostlivo sledovať hranolky, občas skontrolovať, či sú zaschnuté a pečené, a starostlivo oddeliť listy, ktoré sa lepia k sebe. Čipsy sú hotové, keď sú chrumkavé a marináda dobre zaschla. Potom tácky rýchlo vyberiete z rúry, pretože listy sú citlivé a ľahko sa spália. Ale po niekoľkých pokusoch to rýchlo pochopíte a poučíte sa z farby, dojmu a zo skúšania, keď je ideálny čas. V závislosti od množstva a rúry trvá hranolky asi 15 minút.
Ak pri chôdzi trochu otvoríte oči, prídete domov s lahodnými zmiešanými ingredienciami. Okrem žihľavy a mletého bezu milujem aj listy lipy, rukoly cesnaku, skorocelu obyčajného a skorocelu listnatého, rebríčka a ďalších poľných, lesných a lúčnych pochúťok. Všetky tieto listy je možné spracovať na hranolky. Textúra sa líši od druhu k druhu a z týždňa na týždeň. Čím ďalej leto postupuje, tým je konzistencia pevnejšia. Mení sa aj chuť. Preto môžete vždy experimentovať, ako sa dajú najlepšie pripraviť vaše obľúbené chipsy a ktorá marináda k čomu patrí. V každom prípade je „jedlá krajina“ na tanieri veľa zábavy, prechádzka je ďalšou ingredienciou pre relaxáciu a zdravie a pomocou čipsov môžete pripraviť „burinu“ chutnú pre ľudí, ktorí by to inak neskúšali.
# giersch # žihľava # lipové listy # cesnaková horčica #huflattlich # jedlá krajina