Číry vývar s hodvábnym tofu a kuracím ázijským pouličným jedlom; Originálne autentické ázijské recepty

číry

Recept

príprava

Krok 1

Najskôr si pripravíme halušky. Aby sme to dosiahli, potrebujeme bleskový mixér s ostrým ostrím.

Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na jemné kocky. Vložte do mrazničky. Okrem toho zmrazte nádobu na mixér s nožmi a tiež vajíčko.

Ochladenie je dôležité, aby sa proteín pri následnom sekaní alebo „krájaní“ nezrazil.

Korene koriandra dôkladne oprášte pod teplou tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.

Olúpte a nahrubo nakrájajte cesnak.

Po 15 minútach pomocou mixéra vyberte kurča a vajce z mrazničky, pridajte do mixéra korene koriandra, cesnak, 2 lyžice rybacej omáčky a štipku korenia a rozmixujte na hladkú penu. Každú chvíľu stierkou stlačte hmotu až k nožom (samozrejme mixér vypnite!).

Stierkou vyberte kuracie peny z mixéra a zakryte ich v miske a odložte na chladné miesto.

Krok 2

Mrkvu očistite a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo.

Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Bielu a zelenú časť si uschovajte osobitne.

Tofu opatrne vyberte z obalu - hodvábne tofu sa ľahko rozpadá - a dajte na papierové uteráky.

Koriander umyte, pretrepte a vytrhajte listy.

krok 3

Kurací vývar zohrejeme v polievkovom hrnci, po lyžiciach pridáme sójovú omáčku a rybaciu omáčku. Pridajte bielu jarnú cibuľku a mrkvu a krátko ich priveďte k varu.

Stíšime plameň, až kým sa vývar len tak nerozvarí. Pomocou čajovej lyžičky zasuňte do polievky malé knedle z kuracej peny, až kým sa všetko nespotrebuje. Čajovú lyžičku neustále namáčajte do studenej vody, aby sa pena nelepila na lyžicu.

Podusíme 1 - 2 minúty, kým halušky nevyplávajú na povrch.

Tofu opatrne nakrájame na kocky a zasunieme do polievky. Teraz už len polievku udržiavajte teplú, už nesmie vrieť.

Pridáme zelenú časť jarnej cibuľky, vývar dochutíme rybou omáčkou a korením a podávame horúce. Nakoniec posypeme lístkami koriandra.

Ďalšie odkazy a poznámky

Na ázijskom trhu dostanete hodvábne tofu v najlepšej kvalite. Napríklad „Unicurd“ v červenom balení je populárna značka.