Čisté pečenie Pečenie v súlade s prírodou EDEKA
Prirodzený pôžitok s mierou: to je princíp, na ktorom je založené čisté pečenie. Tí, ktorí sledujú trend pečenia, sa zaobídu bez priemyselne vyrábaných potravín, bielej múky a cukru. Odhaľujeme, ktoré alternatívy sa používajú na „čisté pečenie“.
Pečte zdravo: Pečenie čisté
Čisté pečenie je výživový trend z USA a je založené na koncepte čistého stravovania. Podľa hesla „späť do prírody“ si na sladkých a slaných pečivách treba pochutnávať čo najprirodzenejšie. UHT mlieko, prášok do pečiva, sladidlá a margarín sa preto dostanú do mixovacej misky rovnako málo ako pšeničná múka, cukor a čokoláda. Okrem toho sa treba vyhýbať hydrogenizovaným tukom - napríklad z masla - a ak je to možné, vajciam. Veľa z vás si teraz pomyslí, že už toho veľa na pečenie nezostáva. Program Clean Baking však ponúka veľa alternatív, ktoré vám nižšie predstavíme.
Celé zrno namiesto múky z extraktu
Pšeničná múka typu 405 je z hľadiska čistého pečenia príliš namáhavo spracovaná. Aj keď má dobré vlastnosti pri pečení, takmer neobsahuje žiadne minerály, pretože je zomleté iba jadro zrna. Pri celozrnných múkach odporúčaných ako náhrada sa však používa celé zrno. Filozofii trendu pečenia zodpovedajú aj ovsené vločky a orechová múka.
Prirodzene sladené medom a ovocím
Či už sušienky alebo koláče, obe sú nemysliteľné bez sladiacej prísady. Pri čistom pečení túto chuť dodajú sirup z cukrovej repy, jablkový sirup, med, javorový sirup, roztlačené banány a sušené ovocie. Pri pečení bez cukru metódou čistého pečenia nie sú naopak náhradné výrobky, ako je stévia, žiaduce. Keďže mliečna čokoláda obsahuje tiež veľa cukru, mala by byť nahradená kakaovým práškom a medom. Naopak, pri pečení čokoladového čokoládového koláča je povolená tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa.
V čistom pečení nahraďte tuk
Žiadne maslo, žiaden margarín? To neznamená chuť! V skutočnosti je tuk známy ako dôležitý aromatický nosič, ale zaobídete sa bez neho. Tajomstvo spočíva v rastlinných tukoch. Vhodnou alternatívou je kokosový olej, orechové maslo alebo olivový olej na chlieb a rožky. Časť tuku môžete nahradiť pyré z ovocia, vďaka čomu bude cesto pre váš čisto jablkový koláč a ďalšie klasické recepty na koláče pekné a hladké.
Ak chcete piecť bez vajec, použite buď náhradné výrobky, alebo sa rozhodnete pre určité druhy cesta: kvasnicové cesto, krehké cesto, závin a lístkové cesto sa zvyčajne zaobídu bez vajec. V prípade špongie je však potrebné vajcia vymeniť, inak sa pečivo nebude správne zvyšovať, príliš vyschne alebo sa rozpadne.Vajcia v koláčoch a sušienkach zabezpečia, aby sa pečivo uvoľnilo a lepiace vlastnosti tiež navzájom spájajú ingrediencie. Navyše poskytujú aj tekutinu. .
Alternatívy pre vajcia a množiace látky
Vajcia nie sú pri čistom pečení nežiaduce, ale vegánske možnosti sú vítané. Chia semienka alebo ľanové semienka napučané vo vode tiež dobre držia cesto. Pomôže tu aj banán roztlačený a zmiešaný s jablkovou omáčkou. Fosfát v prášku do pečiva prekáža, preto sa odporúča prášok do pečiva. Minerálna voda je tiež prekvapivo vhodná ako kypriaci prostriedok. Vyskúšajte to!