Čisté stravovacie recepty; Rozhovor s Hannah Frey Kneippovou
Koncept čistého stravovania sa ťažko líši od konceptu výživy Sebastiana Kneippa. Je zdravá a podporuje prirodzený spôsob života. Takže niet divu, že vedecká pracovníčka v oblasti zdravia Hannah Frey je nadšená čistým stravovaním. Odborník na výživu a autor kníh to ukázal aj na 1. Kneippovom víkende, kde Youtuberi a blogeri zažili filozofiu 5 pilierov zblízka. Položili sme Hannah Frey niekoľko otázok: Zistite, prečo je čisté stravovanie vhodné pre každého, a objavte vzrušujúce recepty na čisté stravovanie od Hannah Frey.
Pečenie bez cukru? To je v rozpore z hľadiska pojmov!
Pečenie úplne bez cukru je skutočne ťažké, a preto používam ako sladidlo sušené ovocie alebo zdravšie alternatívy cukru, ako je cukor z kokosových kvetov alebo ryžový sirup, vďaka ktorým hladina cukru v krvi stúpa len pomaly.
Ako ste sa vôbec dostali k čistému stravovaniu? Jedli ste to skôr, ako sa z toho stal trend?
Áno, začal som s čistým stravovaním skôr, ako to začalo byť známe v Nemecku. V roku 2011 som počas štúdia hľadal stravu, ktorá by bola zdravá a ktorú by som mohol realizovať natrvalo. V tom čase neexistovali takmer nijaké informácie v nemeckom jazyku o tejto téme - dnes, o päť rokov neskôr, je ťažké si to predstaviť. Pristál som teda na blogoch v angličtine, ktoré sa zaoberali čistým stravovaním a okamžite som sa chytil.
Prečo je čisté stravovanie také zdravé?
Čisté stravovanie je o maximálnej možnej konzumácii prírodných a nespracovaných - teda zdravých - potravín. Čo musím mať na pamäti? Rýchle občerstvenie, hotové jedlá a umelé prísady sú vylúčené čistým stravovaním, rovnako ako rafinovaný cukor a biela múka, ktoré sú priemyselne ťažko spracované. Namiesto toho sú na tanieri celozrnné výrobky, veľa ovocia, zeleniny a strukovín. Je dôležité, najmä na začiatku, vždy si pri nákupe prečítať zoznam ingrediencií. Spočiatku mi prišlo veľmi desivé, čo sa mieša s našimi jedlami - a som dodnes prekvapený.
Robíte veľa sami. Napríklad mandľové mlieko alebo zeleninové lupienky. Prečo by som to mal robiť sám, keď si ho môžem rovnako ľahko kúpiť?
Pretože potom viete na 100%, čo obsahuje vaše jedlo, a môžete ovplyvniť, ktoré prísady pridáte. Napríklad mandľové mlieko sa často predáva s agávovým sirupom alebo inými sladidlami - vlastne ich nepotrebujete, mandľové mlieko chutí veľmi chutne aj samo o sebe. Pokiaľ ide o čisté stravovanie, potraviny, ktoré majú najviac päť prísad, sa považujú za čisté, ak ide o prírodné zložky. Mandľové mlieko a zeleninové lupienky z obchodu sa do koncepcie čistého stravovania určite hodia.
Môžem rýchlo schudnúť pomocou čistého stravovania?
Čisté stravovanie nie je predmetom chudnutia, ale je to príjemný vedľajší účinok - najmä ak ste sa predtým stravovali veľmi nezdravo a jedli ste veľa cukru, rýchleho občerstvenia a hotových jedál. Musíte byť však trpezliví, pretože čisté stravovanie nie je diéta, ale zmena stravovania. Nadbytočné kilogramy sa zvyčajne rokmi „natrénovali“, a preto trvá nejaký čas, kým opäť zmiznú.
Ako ste sa stali autorkou kníh?
Vždy bolo mojím snom, že budem mať niekedy v rukách svoju vlastnú knihu - asi pol roka po tom, čo som zahájil svoj blogový projekt „Zdravý život“, som potom držal v rukách prvé dve knižné zmluvy, čo by som nikdy nečakal. Moji vydavatelia ma vždy oslovili a noví vydavatelia sa ma v pravidelných intervaloch pýtajú - čo považujem za veľmi pekné potvrdenie mojej práce.
Komu by ste poradili proti čistému stravovaniu?
Nikto, čisté stravovanie nie je vhodné pre každého, bez ohľadu na to, či ste vegetariáni, vegáni alebo všežravci, či trpíte potravinovou intoleranciou alebo alergiou. Musíte byť len pripravení trochu premýšľať o svojej strave a variť a veľa pripraviť sami - aj keď vždy môžete jesť lepšie a lepšie čisté, aj keď ste preč. Každý si tu musí určiť svoje vlastné priority.
Ako to zvládate bez cukru? Jem čokoládu!
Veľa si varíte sami - pretože „skrytý“ cukor je obsiahnutý vo väčšine hotových výrobkov. Okrem toho samozrejme vylúčte zrejmý cukor - takže už žiadne pitie a konzumácia nealkoholických nápojov, sladkostí a podobne. Zo začiatku to môže byť ťažké bez cukru, ale po niekoľkých týždňoch sa budete cítiť oveľa lepšie a už nebudete mať po cukre žiadnu túžbu. Každú chvíľu si dovolím výnimky a napríklad zjem kúsok koláča, keď som s priateľom v kaviarni. Občas jem aj čokoládu, ale potom zvyčajne tmavá surová čokoláda, ktorá takmer neobsahuje cukor. Spočiatku som si myslel, že je to nemožné, koniec koncov, vždy som bol feťák, ale dnes je pre mňa veľa vecí príliš roztomilých.
Jahodová smoothie miska s pohánkovou granolovou jablkovou škoricou
Miska na jahodové smoothie
1 banán
150 g jahôd
80 ml mandľového mlieka
Jahody umyjeme a odstránime stopku. Banán olúpte a nakrájajte na kúsky. Zmiešajte alebo pretlačte s mandľovým mliekom a vložte do misy.
Pohanková granola
60 g sušeného jablka
50 g mandlí
150 g pohánky
50 g sušeného kokosu
1 lyžička škorice
2 lyžice sirupu z kokosových kvetov
50 g kokosového oleja
Rúru predhrejeme na 175 ° C zhora aj zdola.
Sušené jablká nakrájajte na malé kúsky. Mandle nasekajte nadrobno. V miske zmiešame s pohánkou a sušeným kokosom. Pridajte škoricu a sirup z kokosových kvetov a kokosový olej mierne zahrejte v malom hrnci, aby sa stal tekutým. Do zvyšných surovín pridáme tekutý kokosový olej a premiešame.
Granolu rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na strednej priečke 15 minút. V polovici cesty raz otočte. Potom necháme vychladnúť.
Dôležité: Granolu skladujte v pohári alebo v plechovej plechovke, nezostane chrumkavá v plaste!
Energetické gule Cranberry Vanilla
250 g sušených datlí (bez kôstok, odvážené)
100 g pražených mandlí
100 g sušených brusníc (napr. Osladené jablkovým alebo ananásovým džúsom)
1 čajová lyžička mletej vanilky
Vložte všetky ingrediencie do výkonného mixéra a mixujte ich niekoľko sekúnd.
Zmes rozdelíme na 10-15 porcií a rukami vytvarujeme guľky.
zelené smoothie
Na 1 porciu (približne 300 ml):
100 g ananásu (olúpaného, odváženého)
100 g banánu (ošúpaného, odváženého)
50 g špenátových listov
150 ml kokosového mlieka
(Výzdoba: sušené jedlé kvety)
Hlavu s listami a spodný koniec odrežte od ananásu. Postavte ananás vzpriamene a štedro odrežte kožu a hnedé miesta („oči“).
Banán nakrájajte na kúsky. Špenátové listy roztriedime a umyjeme.
Vložte všetky ingrediencie do mixéra.
Obzvlášť vhodné pre začiatočníkov, pretože „zelený“ ťažko ochutnáte.
Šalát zo zeleného prosa
200 ml zeleninového vývaru
100 g prosa
½ uhorky
½ avokáda
½ zväzku petržlenovej vňate
½ rímskeho šalátu
½ citróna
4 lyžice olivového oleja, soľ, korenie
Zeleninový vývar privedieme do hrnca k varu a proso v ňom varíme asi 15 minút. Medzitým uhorku umyjeme a osušíme, konce nakrájame a strednú časť nakrájame na kocky.
Avokádo pozdĺžne rozkrojte dookola. Obe polovice avokáda otočte proti sebe a takto ich otvorte. Lyžičkou vyberte kameň, potom vyberte dužinu a nakrájajte na kocky.
Petržlenovú vňať umyte, osušte a jemne nakrájajte. Rímsky šalát umyte, očistite, osušte, odstráňte konce a zvyšok nakrájajte na kúsky.
Na zálievku vytlačte citrón a zmiešajte citrónovú šťavu s olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a preložte zálievkou.
Jahoda a rebarbora sa rozpadajú
200 g jahôd
200 g rebarbory
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
40 g masla alebo vegánskeho margarínu
4 lyžice celozrnných ovsených vločiek
4 lyžice celozrnnej špaldovej múky
1 polievková lyžica sirupu z kokosových kvetov
1 štipka škoricového prášku
Tuk na panvicu Predhrejte rúru na 180 ° C zhora a zdola (160 ° C prúdenie). Jahody umyjeme a prekrojíme na polovice. Rebarboru umyjeme a olúpeme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Jahody a rebarboru zmiešajte s citrónovou šťavou v miske a nakrájajte maslo alebo margarín na malé kúsky. Ovsené vločky, múku, sirup z kokosových kvetov a škoricu premiešajte pomocou háku na cesto ručného mixéra, aby sa rozpadli.
Zapekaciu misu vymastíme, pridáme jahody a rebarboru a na vrch rozotrieme drobenku. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.
Špargľová a fazuľová panvica so zemiakmi a domácou holandskou omáčkou
200 g zelenej špargle
100 g zelenej fazule
100 g zemiakov (voskovitých)
2 lyžice olivového oleja
¼ kopa pažítky
Pre holandskú omáčku:
1 ČL masla
2 lyžice celozrnnej špaldovej múky
150 ml zeleninového vývaru
100 ml (sójový) krém
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
soľ
korenie
½ čajovej lyžičky kurkumy
Špargľu umyte, odstráňte zdrevnatené konce a nakrájajte na kúsky veľké. Fazuľu umyte a osušte, odstráňte konce a fazuľu nakrájajte na kúsky. Špargľu a fazuľu povarte v hrnci s veľkým množstvom vody asi 10 minút a potom sceďte. Zemiaky umyjeme, očistíme, olúpeme a nakrájame na kocky. Varte v druhom hrnci s veľkým množstvom vody 15-20 minút. Potom scedíme a necháme vychladnúť.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a za občasného otáčania zeleninu restujeme asi 3 - 5 minút. Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska. Pre holandskú omáčku rozpustíme v hrnci maslo. Potom vmiešame múku a potíme. Deglazujte zeleninovým vývarom, smotanou a citrónovou šťavou. Vmiešajte horčicu a priveďte do varu. Dochutíme soľou, korením a kurkumou a za občasného miešania dusíme 2 - 3 minúty.
Špargľu, fazuľu a zemiaky podávajte s holandskou omáčkou a ozdobte pažítkou.
Guľky rizota so špenátom a fetou
100 g špenátových listov
50 g hnedej ryže
100 ml zeleninového vývaru
100 g feta
2 stopky petržlenovej vňate
1 polievková lyžica celozrnnej strúhanky
2 lyžice olivového oleja
Špenátové listy umyjeme a roztriedime. Ryžu varíme v zeleninovom vývare asi 15 minút. Pridajte špenátové listy niekoľko minút pred koncom času varenia a zamiešajte. Rúru predhrejte na 200 ° C horné a spodné teplo (konvekcia 180 ° C).
Ryžu a špenátové listy scedíme na site, vytlačíme prebytočnú vodu. Vložte zmes ryže a špenátu do misy. Fetu vidličkou rozdrobíme, pridáme a zamiešame. Petržlenovú vňať umyte, odtrhnite listy, najemno nakrájajte a vmiešajte do ryžovej zmesi. Nakoniec pridáme celozrnnú strúhanku a vmiešame.
Rukami vytvarujte ryžovú zmes na 6 loptičiek na stolný tenis. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme olivovým olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút.
Nový trend je podobný konceptu výživy Sebastiana Kneippa. Prečo je to zdravé?
Vegetariáni a vegáni už nie sú malou okrajovou skupinou. Čo je za tým?
Podľa Sebastiana Kneippa je voda všeliekom. Piješ dosť?
Holistické myslenie Sebastiana Kneippa ako sprievodca zdravým životom.
Kneippov spravodaj
Prihláste sa na odber noviniek hneď a okamžite získate 15% zľavový kód *.
* Kód voucheru je platný raz a nemožno ho kombinovať s inými propagačnými akciami. Týka sa nákupu v online obchode Kneipp s minimálnou hodnotou objednávky 30,00 €. Nie je možné ich uplatniť pri nákupe darčekových poukážok a produktov, ktoré už boli zľavnené.
Chceme, aby ste sa cítili pohodlne a dobre poradili - zadarmo!
Tel.0800 563 477 46 36
Môžete sa obrátiť na našu telefónnu horúcu linku
od pondelka do štvrtka: 7:30 - 18:00
v piatok: 7:30 - 17:00
Poštová adresa:
Kneipp GmbH
Winterhäuser Str. 85
97084 Würzburg
Adresa návštevníka a Kneippov závod:
Johannes-Gutenberg-Str. 8.
97199 Ochsenfurt