Čisté stravovanie - nový trend - zdravotné poradenstvo UGB
B.Sc. oec. trofej. Julia Fischer
Čistému stravovaniu sa nevyhne nikto, kto sa zaoberal aktuálnymi trendmi vo výžive alebo si v posledných mesiacoch pozrel ženské časopisy. Čo stojí za humbukom?
Čisté stravovanie nie je novodobou stravou, ako by mohol názov napovedať. Ide skôr o trvalú formu výživy, pri ktorej sa zámerne vyhýbame rýchlemu jedlu, hotovým výrobkom a sladkostiam, aby sa zabezpečil zdravý a zdravý pocit tela. Namiesto priemyselne vyrábaných pohodlných výrobkov existujú všade, kde je to možné, prírodné a čerstvo spracované potraviny. Pravidlo znie: Ak existujú cudzie slová alebo viac ako päť prísad v zozname prísad, produkt pravdepodobne nie je čistý. Preto sa používa hlavne čerstvá zelenina a ovocie, celozrnné výrobky a strukoviny, ale aj orechy, semená a pseudo-zrná, ako je quinoa. Presný dizajn stravy môže byť veľmi odlišný. Niektoré sa zaobchádzajú úplne bez obilia, iné na živočíšnych produktoch. Vo všeobecnosti ide o to, aby ste urobili niečo dobré pre seba a svoje telo. To, ako to vyzerá podrobne, je na vás.
Tosca Reno, kanadská modelka a odborníčka na výživu, prvýkrát publikovala koncept čistého stravovania vo svojej knihe Eat-Clean Diet Book z roku 2007. Odvtedy sa táto myšlienka nezastaviteľne rozšírila. Nová forma výživy k nám teraz dorazila aj prostredníctvom hollywoodskych hviezd, amerických talkshow a sociálnych sietí. Začiatkom roka uviedla zdravotnícka vedkyňa Hannah Frey z Hamburgu knihu v nemeckom jazyku s názvom Čisté stravovanie - varenie prirodzene. Rovnako ako mnoho ďalších, svoje skúsenosti, recepty a tipy najskôr zverejnila na blogu na internete.
Vollwert 2.0 - známy prebalený
Zdá sa, že myšlienka čistého stravovania oslovuje najmä mladé ženy. Mnoho blogerov využíva sociálne siete na výmenu nápadov a hľadanie inšpirácie. To niekedy vedie k protichodným tvrdeniam. Pretože každý vhodne implementuje základnú myšlienku a odovzdáva ďalšie tipy. Ale práve tieto interpretovateľné a flexibilné pravidlá čistého stravovania oslovujú toľko mladých ľudí. Tisíce fotografií čistých jedál nájdete aj v obrazových službách Instagram a Pinterest. Ak potrebujete medzi tým trochu motivačného kopnutia, aby ste zostali na lopte, určite to tam nájdete. Tu okamžite vidíte: Čisté stravovanie nie je pre väčšinu ľudí iba formou výživy, ale celým životným štýlom. Okrem jogy a fitnes sem patrí aj dokonalé sebavyjadrenie. Pretože miska chia semiačok s plodmi goji vyzerá najlepšie v čerstvo upravenej ruke. Presne tento moderný vzhľad sa javí ako recept na úspech tohto konceptu.
Tento typ stravovania bude mnohým známy. V skutočnosti je v mnohom podobný konceptu celozrnnej výživy, ktorý je založený na prírodných, čerstvých a šetrne pripravovaných potravinách. Celá strava má ale často starý obraz ťažko stráviteľnej obilnej kuchyne. Inak tomu nie je ani v prípade čistého stravovania: Tu je osvedčené čerstvé müsli čerstvé ako ovos, doplnené superpotravinami a stáva sa obľúbenou raňajkou priaznivcov čistého stravovania.
Raňajky sú všeobecne veľmi dôležité. Jedným z pravidiel čistého stravovania je: raňajky každé ráno, pretože stimulujú metabolizmus a zabraňujú chute na jedlo. Zakladateľ, Reno, tiež odporúča jesť celkovo šesť malých jedál po celý deň, vrátane neskoršieho večera. Takto by sa udržala stabilná hladina inzulínu a aktívny metabolizmus. Ako občerstvenie medzi jedlami navrhuje orechy, ovocie alebo jogurt. Ostatní obhajcovia čistého stravovania prerušujú neskoré večerné jedlo a odporúčajú iba päť jedál denne. Celá strava tu neuvádza žiadne špecifikácie, ale tiež odporúča, aby ste nejedli tesne pred spaním, aby si žalúdok, črevá a pečeň mohli počas noci oddýchnuť.
Zdravý prístup - ale nie holistický
Okrem preferencie nízko spracovaných potravín kombinuje celozrnná strava a koncept čistého stravovania aj rastlinnú stravu. Aj keď nájdete rôzne varianty obidvoch, od malého mäsa až po vegánske, platí všeobecné pravidlo: každý má rád. Čo však často chýba v čistom stravovaní, je pohľad nad svoje zdravie. Napríklad v receptoch často nájdete takzvané superpotraviny. Považujú sa za obzvlášť bohaté na živiny, a preto sú prospešné pre zdravie, pohodu a vzhľad. Moringa, bobule goji a riasy nori sú nielen veľmi drahé, pochádzajú zďaleka, a preto majú zlú klimatickú rovnováhu. Zvyčajne sa tiež sušia na dlhú prepravu a stratia pri tom cenné vitamíny a fytochemikálie. Mali by sa brať do úvahy aj možné expozície pesticídom.
Exotiku môžete ľahko nahradiť miestnymi superpotravinami. Namiesto chia je tu aj ľanové semienko, namiesto moringy miestna kapustnica a exotické arónie, acai alebo goji možno úžasne vymeniť za čierne ríbezle alebo čučoriedky. To ušetrí veľa peňazí, urobí niečo pre životné prostredie a vaše zdravie - a v podstate sa vracia k starým dobrým celým jedlám. Pretože v celom jedle je strava všeobecne považovaná za holistickejšiu. Odporúčania sa týkajú ekologicky vyrábaných potravín, regionálnych a sezónnych výrobkov, ako aj obalov šetrných k životnému prostrediu a potravín spravodlivého obchodu. Pokiaľ ide o čisté stravovanie, každú chvíľu tu nájdete odporúčanie nakupovať hlavne regionálny ekologický tovar. Táto rada je však založená iba na vyššom podiele vitamínov a antioxidantov, ktoré majú detoxikovať a osviežiť.
Rovnaký cieľ - rôzne cieľové skupiny
Každý, kto celé roky konzumuje výrobky z bielej múky, hotové jedlá s vysokým obsahom tukov a solí, alkohol a sladké nápoje, kým prejde na čistú stravu, bude mať tiež možnosť vidieť niektoré z mnohých sľubov, ktoré dali čistí jedáci. Či už je to nečistá pokožka, bolesti hlavy, nafúknuté brucho, slabá koncentrácia a nedostatok pohybu alebo obezita - čisté stravovanie by malo zvyšovať výkonnosť a zlepšovať vedomie tela. Mnohé z týchto tvrdení sú vedecky dokázané iba čiastočne. Ale ak potrebujete športového a atraktívneho odborníka na výživu z Kanady, ktorý motivuje mladú cieľovú skupinu, aby si opäť uvarila sama a zaoberala sa čerstvými surovinami - prečo nie? Koncept čistého stravovania a strava s celými jedlami majú celkovo veľa spoločného a všetky majú rovnaký cieľ: späť k prírodným produktom, čerstvým jedlám a vlastnej príprave. Pretože týmto spôsobom viete, čo v jedle skutočne je, a môžete si byť istí, že robíte niečo dobré pre svoje zdravie.
Zdroj: Fischer J. UGBFóra 5/15, s. 256-257