Čistenie a filtrácia pri účinnosti vodky vs.
Na čistenie vodky sa v súčasnosti používa najmenej 10 rôznych metód a techník, z ktorých niektoré sú vysoko ocenené v externej prezentácii. Je teda najvyšší čas zdvihnúť kútik projektu a nahliadnuť do zákulisia rôznych profesionálov, alchymistov a niekedy aj iluzionistov, ktorí sú tu zaneprázdnení.
Filtrácia za studena
Získaný alkohol sa ochladí čo najrýchlejšie. Zmrazenie je pomerne lacná metóda a používa sa hlavne na lacnú vodku. Tu sa surový alkohol plní do špeciálnych oceľových nádrží a ochladí sa na teploty, pri ktorých zostáva alkohol tekutý, ale voda zamrzne a tiež viaže páperie. Potom sa vyčistená vodka odčerpá a ďalej sa spracuje. Je to nedokonalá metóda, pretože nevylučuje všetky nežiaduce prísady, naopak vylučuje aj dôležité príchute.
Filtrácia na aktívnom uhlí
Aktívne uhlie pozostáva z uhlíka s vysoko pórovitou štruktúrou. Vnútorný povrch je medzi 500 a 1 500 m² na gram uhlia. Ako východiskový materiál na filtráciu vodky sa používa aktívne uhlie z dreva brezy. Pri adsorpčnej filtrácii s aktívnym uhlím sa látky, ktoré sa majú odstrániť, viažu na aktívne uhlie. Iónové látky, ako sú minerály, soli a vápno, naopak zostávajú vo vode. Aktívne uhlie má však iba obmedzenú adsorpčnú kapacitu, a preto sa musí periodicky regenerovať. Táto regenerácia sa zvyčajne vykonáva zahriatím filtračného materiálu na niekoľko stoviek stupňov Celzia. Adsorbovaná látka je vylúčená. Filtrácia na aktívnom uhlí sa považuje za štandardnú filtráciu na spracovanie alkoholu v strednej triede.
Papierová filtrácia
Toto je klasický typ filtrácie; Vo svojom prístupe ho možno porovnať s papierovým filtrom používaným pri príprave kávy. Niekoľko vrstiev papiera je stlačených k sebe, cez ktoré potom preteká surový alkohol. Metóda sa zvyčajne používa ako predfiltrácia pred následným prúdom, používajú sa efektívnejšie a zložitejšie filtračné procesy.
Filtrácia striebra
Čistiace a dezinfekčné vlastnosti striebra poznali už starí Rimania. Striebro zabíja baktérie vo vode aj v mlieku, vďaka ktorým je nejedlý. To, čo bolo dlho iba praktickým, tradičným poznaním, sa nakoniec vedecky dokázalo v 19. storočí: antibiotický účinok striebra. Z tohto dôvodu sú filtre s aktívnym uhlím často obohatené o striebro. Odborníci sa niekedy hádajú, či je táto kombinácia zdraviu škodlivá alebo nie.
Pretože v súčasnosti existujú dokonca aj doplnky výživy s koloidne rozpusteným striebrom, je striebro prítomné v aktívnom uhlí pravdepodobne neškodné. Kombináciou aktívneho uhlia a striebra je možné dosiahnuť stupeň čistoty až 98% a viac. Filtrácia striebra sa primárne používa v prémiovej triede.
Platinová filtrácia
Účinnosť platinového filtra je podobná ako pri striebornej filtrácii - ale za oveľa vyššiu cenu. Tu sa pozornosť zameriava menej na čistenie ako na marketing. Výraz „platina“, o ktorom sa vie, že je drahší ako zlato, dáva produktu punc exkluzivity a extravagancie. Platina sa preto používa aj v prémiových výrobkoch.
Čistenie mliečnych bielkovín
Klasické čistenie mliečnymi bielkovinami nie je vo výrobe vodky novým vynálezom. Je to skôr jeden z najstarších spôsobov čistenia samagónu, čierneho destilátu. Pretože výroba vodky bola v minulosti výsadou šľachty, bolo možné vyvinúť prepracovanejšie a zjavne efektívnejšie filtračné metódy. Na druhej strane znevýhodnené vidiecke obyvateľstvo sa muselo uspokojiť s jednoduchými metódami. Počas tohto procesu filtrácie sa do vodky pridáva mliečna bielkovina. To spúšťa proces zrážania, ktorý prirodzene odstraňuje z vodky nežiaduce mikroorganizmy a rušivé príchute. Tento typ čistenia je dnes v Rusku opäť veľmi populárny. Teraz sa používa výlučne v prémiovej oblasti - aj keď na dokonalej procesnej úrovni. Je to vďaka vysokej čistote, ktorá sa dosahuje vysoko profesionálnym použitím metódy.
Čistenie ozónom
Ozonizácia sa používa hlavne na dezinfekciu hlavne tekutých látok. Metóda ozonizácie je jedným z centrálnych stupňov úpravy mnohých závodov na pitnú vodu. Vďaka vysokému oxidačnému potenciálu ozón vo veľkej miere ničí choroboplodné zárodky aj riasy a zlepšuje filtrovateľnosť týchto jemne rozptýlených nečistôt, a tým aj čistiaci účinok. Ozón pomáha na prírodnej báze udržiavať pramenitú vodu na výrobu vodky vždy čistú a sterilnú. Neovplyvňuje hodnotu pH vody. Počas procesu rozkladu ozónu sú zabíjané baktérie a mikróby. Voda je zároveň obohatená o prírodný kyslík. Nezmení zloženie vody, ale zníži tvrdosť vody na požadovanú úroveň, aby bola vodka mäkká a pružná.
Filtrácia kremenného piesku
Kremenný pieskový filter je viacnásobne rozdelený filtračný systém, v ktorom voda preteká rôznymi filtračnými vláknami a vrstvami piesku. Používajú sa na čistenie vody s cieľom odfiltrovať zakalené látky a chrániť tak napríklad nasledujúci filter s aktívnym uhlím. Zakalené látky sa zadržiavajú v pieskovom filtri. Keď je kapacita filtra vyčerpaná, musí sa prepláchnuť späť v opačnom smere. To spôsobí, že sa zachytené častice vypustia; filtračné piesky sa potom môžu opäť absorbovať. (Obrázok:
Membránová filtrácia
Čistá voda je najdôležitejšou potravinou. Zvyšujúce sa požiadavky na čistotu si vyžadujú nové procesy. Pomocou technológie membránových filtrov je možné nielen ničiť baktérie a vírusy, ale aj úplne ich vylúčiť z pitnej vody. Táto technológia sa preto čoraz viac využíva pri výrobe vodky. Ak sa používajú membránové filtre, surová voda sa neprechádza cez piesok, ale skôr sa pretláča cez jemné membrány, akési sito. Pomocou takýchto membránových filtrov je možné teraz zo surovej vody úplne odfiltrovať baktérie a vírusy. Na zlepšenie účinnosti úpravy pitnej vody je možné vyššie uvedené bežné postupy kombinovať s membránovými filtrami. Membránové filtre sa musia pravidelne čistiť spätným preplachom.
Filtrácia diamantu alebo diamantového prachu
Aj tu sa zdá, že predstavivosť marketingových oddelení nemá hraníc. Nemožno vylúčiť, že špecifické vibračné vzorce diamantov môžu poskytnúť vodke určitú kvalitu, na druhej strane však nie sú potrebné vedecké štúdie ani účinné dôkazy kvality týkajúce sa výhod diamantových filtrov pri výrobe vodky. Zdá sa, že diamant alebo filtrácia diamantového prachu sú skôr témou pre rozprávky a sny.