Čistenie a údržba zariadenia na výrobu portafiltrov
V tomto príspevku vysvetľujeme, ako správne vyčistiť kávovar. Všetko o špeciálnych čistiacich postupoch a údržbe portafiltračného stroja, ktoré môžete vykonať sami. Ukazujeme, na čo je vhodný odmasťovač kávy a ako demontovať jednotlivé časti strojov, vyčistiť ich a znova správne použiť.
Čistenie pre potešenie z nezakrytého espressa
Prístroj na výrobu portafiltrov dokáže vykúzliť dokonalú kávu, iba ak je pravidelne čistená. Čistením sa zo stroja odstránia rozpustné častice a oleje. Stroj by sa mal čistiť raz týždenne.
Čistenie kávovaru espresso krok za krokom
Na napenenie mlieka sa často používa parná tryska. Tento malý pomocník v kuchyni musí byť po každom použití vyčistený. Najľahšie odstránite zvyšky mlieka, keď sú ešte čerstvé.
Zaschnuté zvyšky mlieka by ste mali buď uvoľniť namočením parnej tyče, alebo ich vyfúknuť pomocou krátkeho výbuchu pary. Kopí sa dá opatrne utrieť čistou a mierne vlhkou handričkou.
Sito musí byť pravidelne čistené
Ďalej by sa malo sito vyčistiť. Nemusí to byť po každom použití, ale aj tak by sa malo po niekoľkých espressách vyčistiť. Za týmto účelom sa sito jednoducho vyberie z portafiltra a utrie sa handričkou. Takto odstránite kávové oleje, ktoré sa mohli usadiť na site.
Okrem toho by ste mali pred každým novým espressom pretiecť cez zariadenie trochu horúcej vody bez použitia portafiltra. To má výhodu v tom, že sa odstraňujú staré zvyšky espressa. Ďalšou výhodou je, že voda pre espresso sa zohrieva na správnu teplotu.
Dôležitá je dôkladná údržba
Ak nie je stroj ihneď potrebný, všetky jeho jednotlivé časti, ktoré boli odstránené a vyčistené, by mali byť vysušené. Súčiastky musia byť opäť pevne zasunuté, aby zo stroja nemohla vytekať voda alebo káva. Keď ste práve skončili s prípravou espressa, použite robustnú skupinovú kefu na odstránenie posledných zvyškov z varnej skupiny.
Potom je potrebné vyčistiť zberné sitko na špinavú vodu. To má nielen vizuálny význam, ale môžu sa tu hromadiť aj baktérie.
Týždenné základné čistenie kávovaru na espresso
Okrem denného čistenia musí byť každý týždeň dôkladne vyčistený aj portafilterový stroj. Takzvané slepé sito musí byť vložené do portafiltra ako bežné sito.
Pretože toto sito nemá žiadne otvory, je nepriepustné pre vodu. Používa sa hlavne na spätné preplachovanie. Na čistenie je potrebný odmasťovač na kávu a skupinová kefa. V závislosti od modelu kávovaru na espresso (pozri túto stránku) by ste si mali dávať pozor, aby ste si nechali tesniace krúžky.
Odmasťovač na kávu je veľmi užitočný
Na dôkladné vyčistenie sa varné sito vyberie z portafiltra a nechá sa vsiaknuté v malom množstve odstraňovača kávového oleja. Sita na varenie sa potom môže opláchnuť čistou vodou. Parná tryska musí byť samozrejme tiež každý týždeň dôkladne vyčistená a musí sa o ňu starať.
Hrubé nečistoty musíte najskôr utrieť mäkkou handričkou. Potom sa spodná časť kopije odkrúti a nit sa vyčistí mäkkou špongiou. Zvyčajne sa tu hromadia zvyšky mlieka, ktoré môžu pri čistení spôsobiť nepríjemný zápach.
Potom sa nádoba naplní horúcou vodou a trochou čističa mliečnej peny. Teraz sa parná násada nechá pôsobiť cez noc. Nasledujúce ráno to vyzerá opäť ako nové.
Zvyšky čistiaceho prostriedku
Slepé sito sa dá dokonale vyčistiť jednou až dvoma čajovými lyžičkami odstraňovača kávového oleja. Dávkovanie by malo byť samozrejme prevzaté z pokynov výrobcu. Slepé sito je možné upnúť pomocou portafiltra vrátane slepého sita a odmasťovača. Pomalé pretrepávanie portafiltru pomáha distribuovať prací prostriedok do varnej skupiny.
Pri čistení portafiltračného stroja by sa malo vždy zabezpečiť, aby z tlaku mohla unikať horúca voda. Tento čistiaci proces sa musí niekoľkokrát opakovať. Nakoniec musí byť varná skupina dôkladne opláchnutá čistou vodou. Týmto odstránite všetky zvyšky čističa.
Všestranný čistiaci prostriedok
Sprchu, slepé sito a portafilter je možné dokonale vyčistiť pomocou odstraňovača kávového oleja. Všetky diely sa jednoducho umiestnia do čističa a potom vyzerajú opäť ako nové. Musíte sa len ubezpečiť, že všetky časti sú opláchnuté pod tečúcou vodou.
Plastové rukoväte portafiltra nikdy nesmú prísť do kontaktu s čističom. Počas doby pôsobenia je možné varnú skupinu vyčistiť štetcom skupiny, aby sa úplne odstránili posledné zvyšky.
Odvápnenie
Rovnako ako všetky ostatné zariadenia, aj portafilter pracuje iba s vodou. Preto musí byť stroj pravidelne odvápňovaný, aby všetko fungovalo správne. V závislosti od frekvencie prípravy espressa a tvrdosti vody ho odporúčame zjemňovať približne každé dva mesiace. To zaisťuje, že sa v kanvici nemôže usadiť vodný kameň a že portafilter je oveľa odolnejší. Na odvápnenie sa do celej nádrže na vodu naleje určité množstvo odvápňovacieho prostriedku.
Pri dávkovaní odvápňovača je potrebné dodržiavať pokyny výrobcu. Odvápňovací prášok sa opatrne mieša v nádrži stroja. Potom musí byť voda odčerpávaná každých 10 minút parnou tyčou a varnou jednotkou. To je dôležité, pretože všetky vodné okruhy prichádzajú do styku s odvápňovačom a vodný kameň sa môže podľa toho rozpustiť.
Ak v nádrži už nie je voda, musí sa všetko dôkladne opláchnuť čerstvou vodou. Ak je voda v obytnej štvrti veľmi tvrdá, odporúča sa použiť vhodný vodný filter. Tým sa zníži obsah vápna vo vode. Časové rozpätie jednotlivých odvápnení sa predlžuje použitím vodného filtra.
Všetky diely musia byť zostavené prehľadne
Po týždennom vyčistení alebo odstránení vodného kameňa je možné portafilter znova pripojiť k varnej skupine. Po montáži by sa mal portafilterový stroj raz opláchnuť čistou vodou. Potom je opäť pripravený na použitie. Pravidelné čistenie môže zvýšiť životnosť portafiltračného stroja.
Okrem toho samozrejme slúži aj na hygienu. Iba čistý portafilterový prístroj dokáže vyrobiť kvalitné espresso. Úsilie o čistenie je časovo obmedzené. Pretože veľa častí je možné namočiť cez noc, hlavnou časťou práce je opláchnuť všetko tečúcou vodou a potom ich správne vložiť späť. Len veľmi málo portafiltrovacích strojov má svoj vlastný čistiaci program.
Tieto čistiace programy, pokiaľ sú k dispozícii, by sa samozrejme mali tiež pravidelne používať. Vďaka tomu sa dýzy a vodné kanály nemôžu prilepiť alebo v najhoršom prípade prasknúť v dôsledku silnej kontaminácie. Na čistenie by sa však mal používať iba špeciálny čistič pre kávovary na espresso. Iba tak je možné zabezpečiť, aby bol portafiltrový stroj dokonale vyčistený a aby v budúcnosti opäť produkoval dokonalé espressa.
Vyčistite mlynček na kávu
Čistenie mlynčeka na kávu pre espresso je pomerne jednoduché. Zvyšky prášku môžete zvyčajne vyraziť alebo vyčistiť neprístupné miesta štetcom. Ak chcete mokré čisté časti brúsky namočiť, je obzvlášť dôležité nechať zariadenie úplne zaschnúť najmenej 1 deň. Jedine tak zabránite množeniu plesní.