Citrón - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

citrón (Citrus limon) je citrusové ovocie s oválnym tvarom a žltou a pórovitou pokožkou a intenzívnou kyslou chuťou. Rovnako ako akékoľvek iné citrusové plody, aj dužina ovocia je rozdelená na 8 - 10 segmentov, pričom v každom segmente sú semená. Je kyslý a sťahujúci, so špecifickou arómou a kyslou chuťou, bohatý na vitamín C, kyselinu citrónovú, vlákninu a mnoho ďalších zlúčenín, ktoré sú zodpovedné za priaznivé účinky konzumácie tohto ovocia.

zloženie

Výber, skladovanie a použitie citrónov

Vyberte citróny pomocou tenšia škrupina na získanie väčšieho množstva šťavy alebo s hrubšia škrupina ak to potrebujete. Citrón musí mať úplne žltú farbu, nesmie sa poškodiť. Ak má šupka tendenciu hnednúť, znamená to, že nie je čerstvá a poškodená, a ak je zelená, znamená to, že je kyslejšia, horkejšia a bola zozbieraná príliš skoro. Čerstvé citróny sú k dispozícii po celý rok. Môžu byť skladované pri izbovej teplote, chránené pred slnečným žiarením asi týždeň. Môžu sa tiež uchovávať v chladničke.

Používajú sa hlavne na džús. Pred vytlačením alebo nakrájaním citrónov ich dobre umyte, aby ste očistili kôru od nečistôt alebo pesticídov. Citrón sa rozreže na polovicu vodorovne alebo zvisle, semená sa odstránia a potom sa nakrájajú na plátky alebo plátky alebo sa lisujú rôznymi metódami - buď pomocou elektrického odšťavovača, ručného odšťavovača alebo jednoducho ručne.

Ak chcete použiť šupku, nakrájajte alebo zoškrabte iba žltú časť. Vnútorná biela časť je horká a musí sa odstrániť.

Citróny sú veľmi kyslé plody, a preto sa nemôžu jesť celé ako také, ale vo forme limonáda, v džúsoch, v nápojoch, aby im poskytli ľahkú arómu, vo forme šerbetu, džemu, želé, sirupov, ako aj na konzerváciu podobných výrobkov z iného ovocia. Používajú sa tiež na prípravu sladkostí, koláčov, v malom množstve pri dochucovaní jedál z rýb, kuracieho mäsa a pod., Do šalátových dresingov, zeleninových jedál atď. Používajú sa ako prísada do krásy, ako doma, tak v kozmetickom a parfumérskom priemysle, vo farmaceutickej výrobe, ale tiež ako čistiaci prostriedok, repelent proti hmyzu, v zložení odorantov alebo v aromaterapii.

Výživové zloženie citrónov

Citrón váži v priemere 50 - 80 g a plátok citróna váži asi 7 g.

Citrusové plody všeobecne obsahujú cukry, organické kyseliny, karotenoidové pigmenty, vitamíny, minerály, flavonoidy, horké limonoidy a prchavé látky.

Citróny sú bohaté na kyselinu citrónovú, kyselinu jablčnú, kyselinu askorbovú (vitamín C) a ďalšie živiny. Kyselina citrónová je prítomný vo väčšom množstve ako kyselina jablčná a je hlavným prvkom, ktorý dodáva arómu a chuť citrónov. Tiež, kyselina jablčná prispieva k aróme ovocia. Vitamín C. sa nachádza vo vysokej koncentrácii, asi 50 mg na 100 g ovocia. Vitamín C je potrebný na výrobu kolagénu, hlavného proteínu spojivového tkaniva. Kurkuma je stav spôsobený nedostatkom vitamínu C a medzi príznaky patrí žltačka, krvácanie z ďasien, strata zubov, horúčka atď.

Toto citrusové ovocie obsahuje veľmi málo tuku a bielkovín, je zložené hlavne zo sacharidov a vody. Sacharidy sú rozpustná vláknina (pektíny) a jednoduché cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Medzi ďalšie zložky citrónu patria prchavé šupkové oleje, alfa-terpinén, alfa-pinén, citral, kumarín, sliz, pektín.

Okrem toho obsahuje ďalšie zlúčeniny s priaznivými účinkami, a to: hesperidín (antioxidant, ktorý posilňuje cievy a zabraňuje ateroskleróze), Diosmin (antioxidant, ktorý zlepšuje svalový tonus vo vaskulárnej vrstve a zmierňuje zápal krvných ciev), eriocitrină (antioxidant nachádzajúci sa v šupke ovocia), D-limonén (nachádza sa najmä v citrónovej kôre, ktorá je zodpovedná za špecifickú vôňu citrónov). (2. 3)

100 g olúpaného citrónu obsahuje asi 89 g vody a má 29 kcal. Z najdôležitejších živín spomenieme:

  • 1,1 g bielkovín
  • 0,3 g lipidov
  • 9,32 g sacharidov
  • 2,8 g vlákniny
  • 2,5 g cukru
  • 26 mg vápnika
  • 0,6 mg železa
  • 8 mg horčíka
  • 138 mg draslíka
  • 53 mg vitamínu C
  • 11 ug kyseliny listovej
  • 0,15 mg vitamínu E (1)

Výhody konzumácie citrónu

Všetky zdravotné výhody citrónov sú spôsobené hlavne obsahom vitamínu C a kyseliny citrónovej.

Citrónová šťava poskytuje a vysoká koncentrácia vitamínu C a kyseliny citrónovej, ale aj v dužine, pokožke a šupke citrónov je zvýšené množstvo prospešných látok, ktoré sa stratia, ak konzumujeme iba citrónovú šťavu, ako je to v prípade vlákniny v šupke, šupke a skutočnej dužine. Kvôli konzumácii je však potrebné citrón starostlivo umyť, aby ste odstránili akékoľvek stopy pesticídov, alebo sa môžete rozhodnúť pre organické citróny, ktoré neboli chemicky ošetrené.

Vitamín C. má antioxidačnú úlohu, chráni telo pred starnutím buniek, infekciami a pomáha udržiavať zdravie očí. Vitamín C je nevyhnutný pre rast a vývoj. Jeden citrón obsahuje asi 30 - 40 mg vitamínu C.

Tu sú hlavné priaznivé účinky konzumácie citrónu:

Citróny regulujú pH tela

Citróny majú výhody pre tráviaci systém

Citróny majú antibakteriálna úloha, ničí zlé baktérie a udržuje črevnú flóru v rovnováhe. Tieto plody teda pomáhajú predchádzať a liečiť tráviace ťažkosti a zápchu. Podporuje črevnú peristaltiku a stimuluje produkciu slín, tvorba žalúdočnej kyseliny v žalúdku a podpora tráviacich procesov.

Vláknina rozpustná v citróne dokáže vyrovnať bakteriálnu mikroflóru v tráviacom systéme a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Výhody spočívajú aj v konzumácii stehien a pokožky. Vďaka svojej preháňacej úlohe zabraňuje zápche, pomáha eliminovať stolicu a zdravie tráviaceho traktu. (3)

Citróny podporujú zdravie obličkového systému

Citrón môže zabrániť tvorbe obličkových kameňov (močových kameňov) zvýšením objemu moču a následkom obsah draslíka a kyseliny citrónovej, teda majú efekt močopudný. Pomáha vylučovať toxíny z tela, proces sa nazýva a DETOXIKÁCIA. Citrát zabraňuje tvorbe obličkových kameňov dvoma mechanizmami: viaže sa na vápnik v moči, znižuje presýtenie močom a viaže sa na kryštály šťavelanu vápenatého, čím bráni množeniu kryštálov. Hipocitraturia (nízke množstvo citrátu v moči) je jednou z najbežnejších metabolických porúch u pacientov s obličkovými kameňmi.

V klinickej štúdii publikovanej v Journal of Urology (2007) sa ukázalo, že limonádová terapia z dlhodobého hľadiska by to mohla byť rozumná alternatíva pre pacientov s pokryteckosťou, ktorí nemôžu tolerovať základnú liečbu drogami. Štúdie sa zúčastnilo 32 pacientov s pokryteckou nefrolitiázou. Z toho 11 konzumovalo limonádu a ich výsledky sa porovnali s výsledkami kontrolnej skupiny, ktorá bola liečená perorálne citrát draselný. Liečba trvala 44 mesiacov. Nakoniec došlo k zvýšeniu citrátu draselného v moči približne o 383 mg/deň u pacientov, ktorí konzumovali limonádu, a približne o 482 mg/deň u pacientov liečených perorálnym roztokom citrátu draselného. Počas liečby limonádami sa rýchlosť tvorby obličkových kameňov znížila z 1,00 na 0,13 kameňov/pacient/rok. (4)

Rovnaké účinky boli pozorované po podobnej štúdii publikovanej v časopise Urologický výskum. Poukázal na to, že limonádová terapia by mohla byť alternatívou v liečbe obličkových kameňov u pacientov s pokryteckosťou bez vedľajších účinkov, ako je zvýšená hladina šťavelanu v moči. Účinnosť liečby v tomto ohľade môžu zvýšiť aj výživové odporúčania. (5)

Vzhľadom na malú vzorku pacientov zahrnutých do štúdií je potrebný ďalší výskum, aby bolo možné s istotou tvrdiť, že príjem limonády má očakávané účinky pri liečbe obličkových kameňov.

Citróny podporujú vstrebávanie železa

Anémia je najčastejšie spôsobená nedostatkom železa. Citróny, hoci majú nízky obsah železa, sú dôležitým zdrojom vitamínu C a kyseliny citrónovej, ktoré ich majú vlastnosť zvyšovania absorpcie železa z potravinových zdrojov.

Absorpciu železa ovplyvňuje tvar železa, množstvo železa v potravinách a zvyšok skonzumovaných potravín. Obsah kyseliny citrónovej a vitamínu C podporuje vstrebávanie železa, najmä z zdroje rastlinnej potravy (nehemové železo) a vysoký obsah vitamínu C v citrónoch odporúča, aby tieto plody zvyšovali vstrebávanie železa.

Štúdia vykonaná Americkou spoločnosťou pre klinickú výživu ukázala, že strava bohatá na zeleninu a ovocie s vysokým obsahom vitamínu C a vlákniny pomáha lepšie vstrebávať železo. Štúdie sa zúčastnila skupina 4 588 ľudí, ktorí konzumovali v priemere 450 g ovocia a zeleniny bohatých na vitamín C. denne (10).

Citrón stimuluje činnosť pečene

Čerstvá citrónová šťava podporuje produkciu špecifických enzýmov, ktoré podporujú chemické pôsobenie a biorytmus pečene. Živiny v citrónoch poskytujú priaznivé prostredie pre pečeňové enzýmy a pomáhajú fixovať hladinu kyslíka a vápnika v pečeni.

Pôsobenie pečene je teda udržané a podporuje procesy DETOXIKÁCIA pre optimálne fungovanie všetkých orgánov.

Citrón môže byť prírodným expektorans

Citróny môžu poskytnúť kardioprotekciu

Konzumácia ovocia a zeleniny bohatej na vitamín C bola spojená s ochranou pred kardiovaskulárnymi chorobami, najmä pred srdcovými chorobami. Štúdia publikovaná v Annals of Internal Medicine (2001) podporuje tieto tvrdenia. Výskum sa uskutočňoval 14 rokov pre skupinu 84 251 žien vo veku od 34 do 59 rokov a viac ako 8 rokov pre 42 148 mužov vo veku od 40 do 75 rokov. Na konci štúdie sa zistilo, že v prípade ľudí, ktorí konzumovali každý deň aspoň porciu zeleniny a ovocia bohatého na vitamín C denne preukázali zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, pokles o 4% pre každé skonzumované ovocie alebo porciu zeleniny. (6)

Tiež, fenolové zlúčeniny citrónu majú antioxidačný účinok, a tým pomáhajú znižovať ukladanie krvných doštičiek v cievach a tvorbu trombov. Najmä flavanóny (hesperidín a naringín), ktoré sa nachádzajú vo veľkej miere v dužine citrónov, majú antihypertenznú, antioxidačnú a protizápalovú úlohu, redukujú lipidy, čo by mohlo vysvetliť antiaterogénny účinok. (7)

Citróny a chudnutie

Citróny sa často odporúčajú pri diétach, ale existuje o nich len málo teórií. Jedným z nich je, že rozpustné pektilové vlákna zvyšujú hladinu žalúdka, čo poskytuje pocit sýtosti.

Citrónové polyfenoly môžu znížiť riziko obezity reguláciou hladiny mRNA enzýmov podieľajúcich sa na bunkovej oxidácii. naringin je taká zlúčenina citrónov, ktorá môže znižovať ukladanie tukov a vývoj adipocytov inhibíciou proteínov. Vitamíny E a C sú tiež dôležité pri prevencii obezity a iných návykových stavov. (8)

Pektín je to rozpustná vláknina vyrobená z citrónu, ktorá dodáva pocit sýtosti a zabraňuje tak nadmernému jedlu. Znižuje tiež rýchlosť absorpcie glukózy a cukru v tele. Súčasné štúdie s istotou nepotvrdzujú, že citróny skutočne pomáhajú chudnúť, a preto sú potrebné ďalšie štúdie.

Citróny by mohli znížiť kocovinu

Citróny podporujú imunitu

Zdravie ústnej dutiny a spotreba citrónu

Citróny môžu regulovať krvný tlak

Možný protirakovinový účinok citrónov

Citróny majú protizápalové a oxidačné vlastnosti znižujúce stres, ale tiež prečisťujúce a tráviace. Účinky sú spôsobené flavonoidmi v ovocnej dužine a šupke. Štúdia uskutočnená na Inštitúte pre farmakologický výskum Maria Negriho v Miláne (Taliansko) ukázala, že flavonoidy v citrusových plodoch a vitamín C majú ochranný účinok proti rakovine pažeráka. Štúdia zahŕňala 304 prípadov rakoviny pažeráka a 743 kontrolných prípadov bez predchádzajúcej rakoviny.

Metaanalýza publikovaná v časopise Pancreas (2009) podporuje rovnaké priaznivé účinky citrusových plodov, tentoraz proti riziku rakoviny pankreasu, a ďalšia metaanalýza publikovaná v časopise World Journal of Gastroenterology (2014) ukazuje, že by mohla byť efektívna a proti riziku rakoviny hrubého čreva. Hesperidín v citrónovej šťave by mohol potlačiť produkciu rakovinových buniek a spôsobiť smrť existujúcich rakovinových buniek. Na potvrdenie týchto účinkov sú však potrebné ďalšie štúdie. (11, 12)

Citróny v kozmetike

Citróny sa používajú v kozmetickom a farmaceutickom priemysle na výrobky, na ktoré sú určené starostlivosť o pokožku, vlasy alebo nechty. Vitamín C v citrónoch pomáha neutralizovať voľné radikály a stimuluje regeneráciu buniek pomocou blahodarnej exfoliácie. Citrón má tiež úlohu proti lupinám pre vlasy, ale tiež pomáha zosvetliť farbu vlasov. Má posilňujúci účinok pre pokožku, poskytujúci jas a jas, vitamín C je nevyhnutnou zložkou pre produkciu kolagénu a elastínu v pokožke. Citrón, ktorý je adstringentný, môže byť efektívny pri liečbe a prevencii akné.

Má omladzujúci účinok chráni pokožku pred infekciami a zmierňuje nepríjemný zápach potu vďaka vitamínu C a flavonoidom s antioxidačnou, antibiotickou a dezinfekčnou úlohou.

Nežiaduce účinky konzumácie citrónu

Citróny sú všeobecne telom dobre znášané, ale niekedy môžu spôsobiť alergické reakcie ľudia náchylní na alergie. U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na citróny, reakcie prejavujúce sa erytémom, svrbením, opuchom jazyka alebo pier atď. Kôra môže obsahovať aj alergény, ktoré spôsobujú podráždenie pokožky alebo dermatitídu.

Sú to kyslé plody, takže vysoká spotreba a hlavne neriedená môže mať vplyv na zubnú sklovinu a spôsobiť zažívacie problémy.

Citróny obsahujú oxaláty, látky nachádzajúce sa v mnohých iných odrodách potravín. Najväčšie množstvo oxalátov sa nachádza v šupke citrónov. Štúdie však preukázali, že citróny sú bohaté na citrát, ktorý znižuje usadeniny šťavelanu vápenatého a tým aj tvorbu obličkových kameňov.

Vedeli ste, že?

  • Existuje viac ako 50 odrôd citrónov a najbežnejšími typmi sú Bearss, Eureka a Lisabon.
  • Priemerný citrón obsahuje 8 semien, poskytuje 3 lyžice šťavy a obsahuje 5% kyseliny citrónovej.
  • Postriekanie iného ovocia citrónovou šťavou zabráni ich oxidácii. Kyselina citrónová denaturuje enzýmy zodpovedné za hnednutie potravín pri kontakte so vzduchom.
  • 1 kg citrónu obsahuje viac sacharidov ako rovnaké množstvo jahôd.
  • Citrónový olej sa používa ako netoxický prírodný insekticíd.

Citrón je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vlákniny. Ďalej obsahuje kyselinu citrónovú, železo a draslík. Citrón má navyše veľmi nízky obsah nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka.

Citróny posilňujú imunitný systém.

Užitočné pri problémoch s trávením a obličkami.