Clujská kapusta s hubami - vegetariánska interpretácia klasického receptu Epoch Times Rom; nia
- Kapusta v Cluj s hubami (Maria Matyiku/Epoch Times) Kapusta v Cluj s hubami
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Príprava kapusty (Maria Matyiku/Epoch Times) Príprava kapusty
- Keď je cibuľa mierne sklovitá, pridajte mrkvu, zeler, potom nakrájané huby (Maria Matyiku/Epoch Times) Keď je cibuľa mierne sklovitú, pridajte mrkvu, zeler a potom nasekané huby
- Pridajte 150 ml vývaru, soľ, korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na konci pridajte varenú ryžu (Maria Matyiku/Epoch Times). Pridajte 150 ml vývaru, soľ a korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na koniec pridáme uvarenú ryžu
- Všetko dobre premiešajte, kým nie je kompozícia homogénna. (Maria Matyiku/Epoch Times) Všetko dobre premiešajte, kým nie je zloženie homogénne.
- Zhromaždenie nasleduje vo vrstvách, pričom sa strieda jedna vrstva kapusty a jedna plnka. (Maria Matyiku/Epoch Times) Nasleduje zostavenie vrstvy, ktoré strieda jednu vrstvu kapusty a jednu vrstvu náplne.
- Na konci podlejeme zvyšnou kapustou. Navrch dajte plátky paradajok, cez ktoré nalejete tenký závit na olivový olej. (Maria Matyiku/Epoch Times) Nakoniec zakryte zvyšnou kapustou. Navrch dajte plátky paradajok, cez ktoré nalejete tenký závit na olivový olej.
- Trvajte v rúre 30-40 minút alebo kým nie sú na povrchu pekne hnedé. (Maria Matyiku/Epoch Times) Pečieme 30-40 minút alebo kým nebudú na povrchu pekne zhnednuté.
Sladkokyslá kombinácia húb a kyslej kapusty príjemne stimuluje chuťové poháriky. Tymián, kôpor a korenie dodajú jedlu zvláštnu chuť, ktorej je ťažké odolať.
prísady:
kyslá kapusta alebo sladká kapusta (najlepšie nakladaná),
2 lyžice oleja,
podľa chuti soľ a korenie,
zväzok tymiánu, kôpor,
na hubovú plnku:
2 lyžice oleja,
2 cibule alebo pór,
2 mrkvy,
kúsok zeleru,
500 g šampiňónov,
pol lyžičky papriky,
1 šálka guľatozrnnej ryže 1 1/2 šálky vriacej vody,
pohár paradajok vo vývare (250 ml paradajkovej omáčky),
150 ml krému (voliteľné),
podľa chuti soľ a korenie
Príprava:
Kyslú kapustu dobre opláchnite vo viacerých vodách, a ak je príliš slaná, nechajte ju niekoľko hodín máčať v studenej vode. Hrubé rebrá vyberte zo spodku vonkajších listov, potom kapustu rozrežte na polovicu a nakrájajte na prúžky ako šalát.
Do hrnca dáme dve lyžice oleja, potom pridáme kapustu. Za stáleho miešania miešajte, aby sa nezachytili. Po uvarení prilejte k šálke horúcej vody. Nechajte to na ohni, kým neklesne voda a kapusta nezmäkne. Na koniec pridáme korenie a tymián, potom odstavíme.
Ryžu uvaríme osobitne v hrnci, do ktorého bol pridaný pohár a pol horúcej vody a štipka soli. Varte asi 10 minút, potom odstavte. Ryža absorbuje všetku vodu.
Na prípravu šampiňónovej plnky si najskôr pripravte zeleninu. Olúpte a nakrájajte cibuľu alebo pór. Mrkva sa očistí a nastrúha na veľkom strúhadle. Zeler sa očistí a dá na malé strúhadlo. Huby nakrájame nadrobno kuchynskou utierkou, nadrobno.
Do väčšieho hrnca dajte 2 lyžice oleja, potom za občasného miešania pridajte cibuľu alebo pór. Keď je cibuľa mierne sklovitá, pridajte mrkvu, zeler a pol čajovej lyžičky papriky. Niekoľkokrát premiešajte, potom znížte teplotu a duste 4-5 minút.
Potom pridáme nasekané šampiňóny a ešte pár minút povaríme, kým šampiňóny nezačnú opúšťať vodu.
Pridajte 150 ml vývaru, soľ, korenie, kôpor a nasekaný tymian. Na konci pridajte varenú ryžu a dobre premiešajte, kým nie je zloženie homogénne.
Zhromaždenie nasleduje vo vrstvách, pričom sa strieda jedna vrstva kapusty a jedna plnka. Nalejte trochu oleja do žiaruvzdornej misky, ktorá je dostatočná na to, aby ste misku zvnútra dobre vymastili, potom pridajte vrstvu kapusty, potom rozložte vrstvu šampiňónov a potom opäť ďalšiu vrstvu kapusty a šampiňónov. Na konci podlejeme zvyšnou kapustou. Navrch dajte plátky paradajok, cez ktoré nalejete tenký závit na olivový olej.
Posypte tymianom a kôprom, potom vložte plech do predhriatej rúry na 180 C. V rúre vydržte 30-40 minút alebo pekne na povrchu zhnednite. Podávame horúce s kyslou smotanou, feferónkami a polentou.