Čo by mali vedieť diabetici o jedle
Diabetici by mali jesť zdravú a vyváženú stravu s nízkym obsahom nasýtených tukov, cukru a soli, ale s dostatkom ovocia a zeleniny a optimálnym množstvom škrobových jedál (chlieb, zemiaky, cestoviny, ryža). Hlavné živiny v strave, ktorá je priateľská k cukrovke, sú:
sacharidy
Telo získava väčšinu svojej energie zo sacharidov. Existujú dve formy: Jednoduché sacharidy sa ľahko štiepia na glukózu vrátane stolového cukru a sladkých nápojov. Komplexné sacharidy sú cukry s dlhým reťazcom, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v potravinách spolu s vlákninou a inými výživnými látkami. Telo potrebuje viac času na strávenie týchto sacharidov. Takmer všetky obilniny a zelenina poskytujú komplexné sacharidy. Sacharidy sa ľahko štiepia na cukor, a preto majú najväčší vplyv na hladinu cukru v krvi.
Jednoduché sacharidy - ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach a koláčoch - sa rozkladajú tak rýchlo, že telo je doslova zaplavené glukózou vo veľmi krátkom čase. A tak niet divu, že sacharidy boli dlho považované za nepriateľa diabetikov číslo jeden. Ale rôzne sacharidy majú rozdielny vplyv na hladinu glukózy v krvi. Je preto dôležité, aby: Glykemický index jedla, aby ste si mohli naďalej pochutnávať na svojich obľúbených jedlách bez toho, aby ste si ublížili.
Ak dodržiavate prísnu diétu s nízkym obsahom sacharidov, nemusíte si robiť láskavosť, pretože sacharidy sú najlepším zdrojom energie pre telo. A pretože poskytujú iba polovicu kalórií v porovnaní s tukom, stravovací plán, ktorý je bohatý na komplexné sacharidy, je možné oveľa spestriť. Riziko priberania je navyše výrazne nižšie. Kľúčom je nevidieť sacharidy rovnako. Koláč a brokolica sú väčšinou väčšinou sacharidy, ale sú to veľmi odlišné jedlá. Poradcovia pre cukrovku odporúčajú, aby základom každého jedla boli škrobové uhľohydrátové jedlá (potraviny, ktoré obsahujú komplexné sacharidy). Udržiavajú hladinu cukru v krvi relatívne vyváženú.
Súvisiace s cukrom
Pre ľudí s cukrovkou vlastne nie je dôvod úplne sa vyhýbať cukru. To, ako sladký nápoj alebo jedlo ovplyvňuje cukor v krvi, nezávisí iba od množstva cukru. To, ako sa jedlo varilo, aké suroviny sa kombinovali a čo sa s ním konzumuje, má vplyv na hladinu cukru v krvi. Ak pijete medzi jedlami nápoj s vysokým obsahom cukru, rýchlo sa vstrebáva v tele a spôsobuje prudký nárast cukru v krvi. Ak sa však cukor prijíma ako súčasť jedla, spôsobuje to, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Sladidlá ako aspartam a acesulfam neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Môžete ho použiť na osladenie jedál (po uvarení!) Alebo na nápoje. Ak pravidelne používate sladidlo, mali by ste používať rôzne druhy.
Komplexné sacharidy
Trávia sa pomalšie ako jednoduché sacharidy a nachádzajú sa v potravinách spolu s ďalšími živinami, najmä vlákninou. Vláknina nie je nič iné ako nestráviteľné rastlinné vlákna, ako sú šupky z obilia alebo šupka z jabĺk. Čo také dobré Vlákno je? Nerozpustná vláknina (napr. V celozrnných obilninách a v zemiakových šupkách) napučiava tekutinou, a preto vás rýchlejšie zasýti. Trávenie je navyše spomalené, takže pocit sýtosti pretrváva dlhšie. Nerozpustný Vlákno neviažte v čreve použiteľné odpadové látky, ale doslova ich „vymette“ a udržujte v čistote. Rozpustná vláknina (napr. Vo fazuli a šošovici) môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a chrániť srdce. Pomáhajú tiež udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi.
Tuk v jedle
Tuky sú chemické zlúčeniny, ktoré vedci zvažujú Lipidy opísať. Obsahujú asi dvakrát toľko energie ako sacharidy alebo bielkoviny. Tuk je problém iba vtedy, ak ho zjete príliš veľa a potom budete jesť aj menej zdravú odrodu. Molekuly tuku z potravy sa ukladajú v tele, čo vedie k väčšej hmotnosti. Tukové látky, ktoré sa hromadia v krvi, sú škodlivé pre srdce a krvný obeh.
Rovnako ako v prípade uhľohydrátov je nesprávne používať iba „tučný" rozprávať. Existujú tri hlavné skupiny tukov. Tuk, ktorý je tuhý pri izbovej teplote, má najmenší prínos pre vaše zdravie. Primárne sa to týka masla, syrov a tuku z mäsa. Zatiaľ čo tento tuk (známy ako nasýtený tuk) poskytuje neuveriteľné množstvo energie, ponúka málo zdravotných výhod. Naopak, má najškodlivejšie účinky na cholesterol v krvi, čo vás môže nechať náchylnými na srdcové choroby. Tuky, ktoré sú tekuté pri izbovej teplote (hlavne Rastlinné oleje ako kukuričný, olivový alebo repkový olej) sa delia na dve kategórie: polynenasýtené a mononenasýtené tuky. Oba sú zdraviu prospešné, ale tie druhé sú najlepšie. Existujú dôkazy, že mononenasýtené tuky zvyšujú HDL cholesterol; dôležité pre diabetikov, pretože majú zvýšené riziko srdcových chorôb.
Potom sú aj také Rybie oleje, tiež Omega-3 mastné kyseliny zavolal. Sú pre nás životne dôležité a nájdete ich v tučných rybách, ako sú losos, sleď, makrela, tuniak a sardinky. Predpokladá sa, že konzumácia mastných rýb pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb. Takže ak je to možné, jedzte tučné ryby raz týždenne.
Transmastné kyseliny sa používajú v potravinárskom priemysle na stuženie rastlinných tukov (olejov). Margarín je nepochybne klasickým príkladom. Priemyselný margarín (na výrobu hotových výrobkov) má relatívne vysoký obsah, zatiaľ čo čistý rastlinný margarín má iba stopy transmastných kyselín.