Čo formuje výživu; chlieb pre svet
Naše stravovacie návyky sú determinované našou biografiou a kultúrou: ľuďmi, s ktorými žijeme, prostredím v jasliach, obchodoch s potravinami alebo reklamou a zdrojmi, ktoré máme k dispozícii - časom, peniazmi a zásobami. Základy sú položené v detstve.
Deti sa učia podľa vzorov: To, čo a ako sa jesť v ich rodinách, je pre nich normálne. Rodina jedáva spolu? Existuje uvoľnená a komunikatívna atmosféra? Je v nedeľu na stole mrazená pizza, pečienka alebo zeleninový guláš?
Preferencie na tanieri sú tvarované
Opakovanie ovplyvňuje socializáciu výživy: Ak sa na jedálenský stôl dostane niečo nové - napríklad ovocie alebo zelenina - je to spočiatku často odmietnuté. Opakovaná ponuka, aj v rôznych variantoch, však môže zmeniť preferencie. Individuálne preferencie tiež vyplývajú z vlastnej kultúry. Tu sa okrem iného určuje, čo sa považuje za vhodné jedlo a čo nie. Čo je považované za obzvlášť chutné? Ako sa pripravuje a podáva jedlo?
V tejto súvislosti je dôležité, aby jedlo nespĺňalo iba fyziologickú funkciu potlačenia hladu alebo smädu. Jedlo slúži skôr na psychologickú stabilizáciu a sociálnu integráciu. Ak sa jedlo napríklad v detstve používa ako odmena alebo trest, dieťa si to uloží ako šablónu. Týmto spôsobom sa môžu vyvinúť mechanizmy, ktoré spájajú jedlo s konkrétnymi emocionálnymi potrebami (napríklad: vždy jedzte, keď je človek smutný).
Socializácia a stravovacie správanie
Rôzne štúdie ukazujú súvislosť medzi socializáciou a stravovacím správaním: Ak deti zistia, že majú slovo pri jedle a ak vidia vzory dospelých v konzumácii zeleniny alebo ovocia, potom v neskoršom veku môžu lepšie jesť pestrú alebo zdravú stravu Vyberte produkty. To platí tak pre množstvo, ktoré zjedia, ako aj pre samotné jedlo. Silné predpisy majú naopak negatívny vplyv.
Ďalším dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje stravovanie a stravovacie správanie, je sociálna situácia, v ktorej ľudia žijú. Prejavuje sa to na zámernom vymedzení určitým stravovacím správaním, napríklad vo forme vegánskeho alebo vegetariánskeho životného štýlu. Sociálne prostredie má navyše vplyv na spotrebiteľské správanie, najmä v sociálne slabších skupinách. Rýchlo sa objavujú otázky ako: Ktoré potraviny si môžeme dovoliť? Môžeme si dovoliť spravodlivý obchod alebo organické? Mať k dispozícii málo peňazí neznamená iba mať menej manévrovacieho priestoru pri nakupovaní. Podľa štúdií to často tiež znamená, že ľudia majú menej zručností a schopností v príprave a menej vedomostí o zdravom stravovaní, ako to popisuje výživový psychológ Christoph Klotter.
Osobitná úloha centra starostlivosti o deti vo vzdelávaní o výžive
Naše stravovacie návyky ovplyvňuje komplexná sieť identity a životnej situácie. Práve z tohto dôvodu je akékoľvek zjavné rušenie zvonka rýchlo vnímané ako negatívne. Zdravé stravovanie zároveň nie je čisto súkromnou záležitosťou: poskytovatelia potravín, ktoré predávajú tretím stranám, podliehajú trhovým štruktúram. Chcú a musia mať zisk. Tu sa od štátu žiada, aby vytvoril prezieravé nariadenia podporujúce zdravé stravovanie nad rámec mechanizmov voľného trhu. V tejto súvislosti je tiež úlohou dennej starostlivosti vytvoriť rámec pre výživové vzdelávanie, ktorý ponúka nové možnosti a začína individuálnym potenciálom. Kľúčové slovo tu znie: „objavovať s radosťou“.
Denná starostlivosť otvára nové výživové perspektívy
V dennom stacionári majú deti príležitosť spoznať iný systém ako je systém ich vlastnej rodiny. Tu majú možnosť získať nové skúsenosti v oblasti výživy a vidieť ostatných dospelých a deti ako vzory. Učíte sa v komunite.
Podľa ôsmeho kódexu sociálneho práva (SGB), § 22 ods. 2, má opatrovateľská služba navyše úlohu „podporovať rozvoj dieťaťa v samostatnú a sociálne kompetentnú osobnosť“ a „podporovať a dopĺňať výchovu a vzdelávanie v rodine“. Aby to bolo úspešné, je potrebné zahájiť výukové a vzdelávacie procesy pre deti aj v oblasti výživy. Pretože keď sa deti naučia niečo nové o stravovaní, musia sa najskôr naučiť, ako to preniesť do novej situácie.
Vzdelávacie akcie v dennom stacionári
Vzdelávacie akcie v opatrovateľskom centre by sa mali začať práve tu a mali by umožniť deťom rozširovať svoje vlastné schopnosti, zručnosti a nápady aktívnym zapojením do svojho prostredia: Pretože iba prostredníctvom dialógu a účasti si deti rozvíjajú svoje vlastné hodnoty a orientáciu a aktívne začínajú prostredníctvom rodiny a starostlivosti o deti - Myslite na hodnoty - aj pokiaľ ide o potraviny a výživu. V centrách dennej starostlivosti sa preto vyžaduje, aby vyvinuli životaschopný koncept, ktorý umožní deťom vyskúšať si udržateľnú a zdravú výživu pozitívnym spôsobom hneď od začiatku.
Čo znamená zdravé stravovanie?
Zdravá výživa je zameraná na jednotlivca, to znamená na jeho zdravie a pohodu. Vyvážená a rozmanitá strava znamená, že energetická rovnováha a metabolizmus sú v harmónii. Fyzická pohoda sa vytvára dodaním tela dostatku energie, vitamínov, minerálov atď. Na udržanie jeho funkcií. Vyhnete sa tak podvýžive.
Čo znamená udržateľná výživa?
Udržateľná výživa zahŕňa aj jednotlivca a jeho stravovacie návyky, ale zahŕňa miestne a globálne prostredie. Tí, ktorí sa stravujú udržateľne, sa chcú stravovať zdravo bez zbytočného znečisťovania životného prostredia. Potraviny musia byť preto vyrobené ekologicky a sociálne spravodlivo. Udržateľná výživa znamená aj spravodlivé rozloženie potravín po celom svete dnes i v budúcnosti.