Môžete užívať laktázu každý deň? Jedzte s citom

V našej skupine na Facebooku vyvstala otázka, či môžete laktázu brať ku každému jedlu. Som presvedčený, že to nie je dobré riešenie. Keďže téma je trochu podrobnejšia, sľúbil som, že o nej budem blogovať - a tu to je. 🙂 Ale keďže došlo k niekoľkým nezhodám: nie som všeobecne proti použitiu laktázy a nechcem ju démonizovať, práve naopak. Len sa na nich nespoliehajte stále, mali by ste ich vnímať ako výnimku.
Aby sme pochopili, prečo sa ľuďom s intoleranciou laktózy neodporúča stála konzumácia laktázy, je potrebné si najskôr uvedomiť, ako laktáza funguje a ako sa používa.

Intolerancia laktázy a laktózy
Laktáza je enzým v ľudskom tenkom čreve, ktorý je schopný štiepiť dvojitý mliečny cukor, t.j. laktózu, na jednotlivé zložky cukru, galaktózu a glukózu. Iba tak môžeme my ľudia vôbec stráviť mliečne výrobky, aj keď sú ešte mladí. Jedná sa o relatívne novú génovú mutáciu (asi 6 000 rokov starú), ktorá prevládala predovšetkým v chladnejších oblastiach, ako je stredná a severná Európa, ale aj v severnej Indii a Tibete.
V prípade intolerancie laktózy sa naopak stráca schopnosť odbúravať mliečny cukor, pretože produkcia laktázy je narušená v závislosti od príčiny neznášanlivosti laktózy, napríklad z dôvodu chýbania génovej mutácie.

Laktázu možno použiť na opätovné znesenie mlieka. Buď užijete laktázu vo forme tabliet, alebo si kúpite priamo výrobky bez laktózy. Laktáza sa pridáva do väčšiny mliečnych výrobkov bez laktózy, pretože okrem syra neexistuje žiadny iný spôsob výroby mlieka a mliečnych výrobkov bez laktózy. Možno si teda myslíte, že nezáleží na tom, či užijete tabletku alebo jete výrobky bez laktózy. Nanešťastie je tu veľký rozdiel.

Rozdiel medzi výrobkami bez laktózy a tabletami laktázy
Pri príprave mlieka bez laktózy sa pridaná laktáza nechá v mlieku až 24 hodín, aby sa rozložilo čo najviac laktózy. Iba tak získate mlieko bez laktózy v hodnote 0,1 g laktózy na 100 ml mlieka - a táto hodnota často dokonca klesá pod. Dlhá doba pôsobenia laktázy zaisťuje, že môže skutočne fungovať.
Ak užijete laktázové tablety pred alebo počas konzumácie, môžete sa spoľahnúť na to, že laktáza má dostatok času na to, aby skutočne zachytila všetku laktózu. Avšak laktáza má na to namiesto hodín ako pri výrobkoch bez laktózy iba pár sekúnd alebo minút. Pravdepodobnosť je teda veľmi vysoká, že sa nerozloží všetka laktóza. Aj keď užijete vysokú dávku laktázy, niekoľko molekúl môže prekĺznuť. Tie potom dráždia tenké a hrubé črevo, aj keď nepociťujete žiadne negatívne účinky. Ak potom vezmete do úvahy, že samotné tenké črevo je dlhé 3 - 6 metrov, je zrejmé, že laktáza nemá možnosť za tento krátky čas pokryť celú „oblasť“.

Ak tu a tam užívate iba laktázové pilulky, nemal by to byť problém. Ak to však robíte denne alebo dokonca pri každom jedle, črevo bude opakovane - zbytočne - podráždené. A podráždené črevo nemôže fungovať správne. Potom odmieta prijímať napríklad živiny, čo môže viesť k ďalším problémom v tele.

Nebojte sa, nechcem vám pokaziť kúsok krémovej torty alebo kopček zmrzliny. Medzitým a ako výnimka sú laktázové tablety veľkým pomocníkom a uľahčujú život, najmä keď ste vonku. Ale najmä doma máte možnosť uistiť sa, že jete naozaj bezlaktózovo - vaše črevá sa vám za to poďakujú!