Čo je bravčová krkovička, čo je definícia ošípaných, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Bravčová krkovička
Francúzsky: Echine de porc
Taliansky: Collo di maiale
Španielsky: Cuello de cerdo

Obsah

  • Bravčová krkovička
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť
definícia

The Bravčová krkovička alebo len tak krk je súčasťou prednej časti bravčového mäsa. Jedná sa o predĺženie rezného vlákna a je od neho oddelené medzi 4. alebo 5. rebrom. Bravčová krkovička je silne mramorovaná a má priemerný obsah tuku 10 až 14 percent. Toto z neho robí obzvlášť šťavnatú porciu prasaťa. V Rakúsku tiež hovoria Forelock ku krku.

Predáva sa bez kostí (krčné stavce) alebo s kosťami v mäsiarstvach. Bravčová krkovička bez kosti je vynikajúca, šťavnatá pečienka. Z nádherne mramorovaného a vykosteného kúska na grilovanie a pečenie sa krájajú jemné šťavnaté steaky. Kotlety sa odrezávajú hlavne od krku s kosťami.

Bravčová krkovička a nakrájaná v Nemecku

Bravčová krkovička prichádza na trh ako vyliečený a údený kus bravčovej krkovičky alebo Kasselerov hrebeň.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Bravčový krk: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 191/799
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 16,70 g
Voda: 65,10 g
Tuk: 13,80 g
MFU: 1 g
Cholesterol: 70 mg

Bravčový krk: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,92 mg
Riboflavín: 0,18 mg
Niacín: 3,90 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 2 mg
Tokoferol: 0,60 mg

Bravčový krk: minerály
Sodík: 76 mg
Draslík: 252 mg
Vápnik: 5 mg
Fosfor: 139 mg
Horčík: 17 mg
Železo: 2,20 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.