Čo je Bushfood, čo je Austrália Definícia, Veda o komoditách, Veda o potravinách

Obsah

  • Bush jedlo
  • Tradičné použitie jedál z kríkov
  • Moderné využitie jedál z kríkov
  • nafúknuť

definícia

S Bush jedlo označuje potraviny z Austrálie, ktoré sú tam pôvodné a boli používané austrálskymi domorodcami. Tiež sa nazývajú Krík obyčajný známe. Domorodá strava je tradične založená na rastlinných a živočíšnych potravinách, ako sú semená, škrobové korene, ovocie, zelenina, korenie a orechy, ako aj mäso, hmyz, ryby a morské plody. Len málo húb je známych ako jedlo z kríkov. Medzi ďalšie tradičné domorodé jedlá patrí divoký med, nektár a šťava zo stromov.

Tradičné použitie jedál z kríkov

Domáce austrálske stravovacie návyky sa v jednotlivých regiónoch líšili a záviseli od toho, čo krajina ponúkala. Mnoho potravín bolo k dispozícii iba sezónne, napríklad keď boli zrelé alebo keď boli najmenej toxické. Niektoré potraviny sa konzumovali v malom množstve ako lieky alebo cukríky, iné boli základnými potravinami a dali sa nájsť po celý rok. Domorodí obyvatelia spravidla neskladovali jedlo. Ich spôsoby varenia sa veľmi líšili od dnešných zvykov. Väčšina kmeňov nepoznala hrnce ani nádoby a nezaskladala si jedlo priamo do ohňa, na uhlíky, do horúceho popola alebo do zemných pecí. Okrem niekoľkých kmeňov na severe domorodci nevarili vodu, a preto nepoznali ani čaj, ani polievku.

Všetky domorodé potraviny majú spojenie s Vysnívaný čas, ich tradičný mýtický svetonázor. Z tejto viery sa vyvinuli zvyky a pravidlá týkajúce sa potravín. Mnoho domorodcov sa týmito pravidlami riadi dodnes. Napríklad niektoré jedlá môžu zhromažďovať alebo pripravovať iba ženy, iné iba muži. Vo všeobecnosti mali muži na starosti lov zvierat, zatiaľ čo ženy zbierali rastliny a hmyz. Zvieratá, ktoré boli posvätné v jednom kmeni, boli niekedy lovené a zjedené inými kmeňmi.

Moderné využitie jedál z kríkov

Prví bieli osadníci považovali miestne jedlo za podradné, ak nie nejedlé. Napriek tomu sa často spoliehali na to, že prežijú jedlo z kríkov. Skupiny osadníkov, ktoré sa naučili nájsť a pripraviť jedlé rastliny a zvieratá v austrálskom buši, mali oveľa väčšiu šancu na prežitie ako tí, ktorí to skúšali bez nich. Niektoré potraviny, ktoré domorodci tradične konzumujú, sú dnes rešpektované, ľahšie dostupné a v niektorých prípadoch dokonca veľmi populárne. Príkladom je klokanie mäso, korenie, ako je napríklad rakytník alebo citrónová myrta, a ovocie, ako napríklad quandong alebo slivka kakadu. Je nepravdepodobné, že by sa rozšírili ďalšie, napríklad veľa druhov hmyzu a jašteríc, ktoré boli pre austrálskych domorodcov dôležitým zdrojom bielkovín. Reštaurácie tiež čoraz viac využívajú prísady do jedál z kríkov, aj keď často inak ako pôvodní obyvatelia. Z ovocia sa dnes pripravujú džemy, omáčky alebo čatní, korenie dodáva príchuť mnohým jedlám od steakov po cappuccino a niektoré rastliny sú dnes populárne ako čaj.

nafúknuť

  • Preskúmajte Austráliu: Sprievodca poľom Bush Tucker. Preskúmajte Austráliu, 2002 »
  • Margaret-Mary Turner-Neale: Bush Foods. Iad Pr, 1994 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.