Čo je crème fraîche Schmand, kyslá smotana, crème fraîche - to je rozdiel Bayern 1
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Čiastočne slnečno, oblačno pri -2 až +4 stupňoch
doprava
obsah
Viac kyseliny alebo viac tuku? A čo sa na čo najlepšie hodí? Kyslá smotana, kyslá smotana alebo crème fraîche - to je rozdiel!
Kyslá smotana a kyslá smotana
Kyslá smotana je 10 percent tuku a je v podstate rovnaká ako kyslá smotana. Pomerne nižší obsah tuku má následky na spracovanie: „Kyslá smotana je zvyčajne trochu redšia a po pridaní do horúcej omáčky sa odlupuje,“ hovorí Daniela Krehl, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre.
„Všetky produkty v zásade pozostávajú z tvarohovej smotany, to znamená krému zmiešaného s mliečnymi baktériami.“
Daniela Krehl, Bavorské spotrebiteľské centrum
Kyslá smotana
V kyslej smotane je viac tuku, konkrétne medzi 24 a 28 percentami. Chutí miernejšie a je menej kyslé. Kyslá smotana je vhodná na spracovanie v studených a teplých jedlách. Je teda ideálny na dipy a omáčky, ale samozrejme aj na koláče s kyslou smotanou.
Syr Creme fraiche
Francúzskym variantom je crème fraîche. Na viac ako 30 percentách je podstatne kalorickejší ako kyslá smotana a kyslá smotana, ale tiež obzvlášť krémová: „Crème fraîche je ideálny prostriedok na výrobu omáčok, pretože sa tak rýchlo nevytvára,“ hovorí Daniela Krehl. Crème fraîche má príjemne sviežu chuť a preto sa výborne hodí ku koreneným jedlám.
Bábika crème fraîche chutí vynikajúco aj na ovocnom koláči alebo na rebarborovej strúhanke!