Čo je cukrová repa, čo je definícia koreňovej zeleniny, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Vedecké meno: Epikotyl, hypokotyl, Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima
Angličtina: Cukrová trstina
Francúzsky: Betterave sucriпїЅre
Taliansky: Barbabietola da zucchero
Španielsky: Remolacha azucarera, Betarraga

repa

Obsah

  • Cukrová trstina
  • Cukrová repa: prísady
  • Cukrová repa: použitie
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

The cukrová trstina patrí do botanickej čeľade egrešovitých (bot.: Chenopodiaceae). Je to dvojročná rastlina, takže semená sa u nej vyvíjajú až v druhom roku. Kvitnutie je potom od júna do augusta. V prvom roku vyvíja nad zemou listovú ružicu s asi 20 širokými a až 30 cm dlhými listami. Koreň zhustne do bieleho dužinatého tela repy, takzvaného taprootu. Kohútikové korene vyrastajú čiastočne nadzemne a dosahujú až jeden a pol metra hlboko do zeme. Cukrovka sa skladá z: Repná hlava (bot.: epikotyl), dem Repný krk (bot.: hypokotyl), koreňové telo a Repný chvost, takže Repný tip. Cukrová repa sa čistí v prvom roku od začiatku októbra do polovice novembra, pretože to je obdobie, počas ktorého sa skladujú rezervné materiály, a teda obsah cukru je najvyšší. V čase zberu je hmotnosť cukrovej repy medzi 700 a 800 g. Najvyšší obsah cukru je v strede repy.

Cukrová repa: prísady

Cukrová repa obsahuje až 20% repného cukru. Jedná sa o disacharid, ktorý sa skladá z jednej zložky, z ktorej každá je fruktóza a dextróza. Cukrová repa navyše pozostáva z približne 20% pektínových látok.

Cukrová repa: použitie

Cukrová repa sa používa takmer výlučne na výrobu repného cukru. Sušená šťava z cukrovej repy sa nazýva v obchodoch so zdravou výživou Celý cukor ponúkané na predaj. Cukrová repa je tiež východiskovou surovinou na výrobu sirupu z cukrovej repy. Okrem toho sa cukor z cukrovej repy používa aj na priemyselnú výrobu sladidla izomalt. Listy a v niektorých prípadoch aj repa a melasa 🛒 z výroby cukru sa často používajú na kŕmenie dobytka.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Cukor, sirup z rýnskej repy, sirup z cukrovej repy, repný cukor a kapusta sa vyrábajú z cukrovej repy.
  • Vinany sú obsiahnuté v cukrovej repe vo forme kyseliny vínnej
  • Vinan draselný sa nachádza v cukrovej repe
  • Pásová chrasta a pleseň koreňová ovplyvňujú cukrovú repu
  • Skladovacie choroby ovplyvňujú cukrovú repu

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange a Christian Teubner: Veľká kniha so zeleninou z celého sveta. Grafe & Unzer, 1999 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.