Čo je Malbec, čo je to definícia odrody hrozna, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Angličtina: Malbec
Francúzsky: Pressac, Auxerrois, Cpt, Malbec
Taliansky: Malbec
Španielsky: Malbec

odrody

Obsah

  • Malbec
  • Synonymá odrody Malbec
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Malbec alebo Auxerrois je červená odroda hrozna. Ich pôvod bude pravdepodobne vo francúzskom Burgundsku. Pôvodne mal vo Francúzsku veľký hospodársky význam, ale naďalej klesá. Hlavným dôvodom poklesu vo Francúzsku je ich náchylnosť na choroby. Existujú však novšie pestovateľské krajiny, v ktorých sa vyrába dokonca veľké množstvo jednoodrodových vín z Malbecu. Platí to najmä pre Argentínu, o niečo menej aj pre Čile.

Vo Francúzsku dnes existujú takmer alebo úplne jednoodrodové vína iba v oblasti Cahors. V oblasti Cahors je tiež meno Auxerrois bežné. V oblasti Bordeaux bol Malbec klasickou súčasťou cuvée. Túto úlohu dnes často prevzal Merlot.

Jednoodrodové vína sú takmer čierne, plné, ale vyhradené voči tanínom. Chute môžu byť rôzne: nachádza sa tu množstvo ovocných zložiek, ako aj korenie a čokoláda.

Synonymá odrody Malbec

Francúzsky ampelograf (t.j. špecialista na vedu vinnej révy) Pierre Galet (nar. 1921) vymenúva viac ako 400 synoným, ktoré sa predtým používali v 30 rôznych odboroch. Tak sa napríklad volá Auxerrois v oblasti Cahors, Côt aj v oblasti Haut Pays a Loire Malbeck alebo Pressac v oblasti Bordeaux. Ďalšie synonymá sú napríklad: Agreste, Balouzat, Beran, Blanc de Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Côt á Queue Verte, Cotes Rouges, Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot de Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Médoc Noir, Mouranne, Navarie, Negre de Prechac, Negrera, Noir de Chartres, Noir de Pressac alebo Nyar de Presak.

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Víno Brockhaus

Víno Brockhaus. Medzinárodné pestovateľské oblasti, odrody viniča a technické výrazy. Pre znalcov vína a všetkých, ktorí sa chcú stať jedným: Pre všetkých, ktorí by sa chceli zapojiť do oblasti kultivovaného vína, ponúka пїЅDer Brockhaus WeinпїЅ s 3 800 kľúčovými slovami o odrodách hrozna, pivničných technikách a degustácii, vinohradníctve a medzinárodných vinárskych regiónoch komplexné informácie o téme vína. Početné ilustrácie, mapy, grafiky a informačné políčka s tipmi a znalosťami pozadia vás pozývajú pozrieť sa, poskytnúť zaujímavé pozadie, zasvätené znalosti a skúsenosti aha. Redakčne pripravené špeciálne články sú veľmi podrobne venované vynikajúcim témam a kompletný medzinárodný slovník s pomôckami na výslovnosť a prízvuk pomáha pri „dekódovaní“ štítkov.

Atlas odrody hrozna Španielsko Portugalsko

Atlas odrody hrozna Španielsko Portugalsko. Táto kniha sa venuje histórii portugalského a španielskeho vinohradníctva, popisuje terroir a odrody viniča Španielska a Portugalska. Pyrenejský polostrov predstavuje do značnej miery nezávislé génové centrum pre Vitis silvestris, ktoré tu bolo zistené už v dobe pred ľadovou. Ale tu sa zameriava aj na európsky vinič Vitis vinifera. Odtiaľto pochádza niekoľko stoviek odrôd hrozna. Táto kniha rozpráva o histórii vinohradníctva v týchto krajinách, vysvetľuje osobitosti terroiru príslušnej krajiny a podrobne popisuje všetky dôležité odrody viniča a ich vlastnosti. Skutočná pokladnica pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o vína z Pyrenejského polostrova, a nevyhnutnosť pre všetkých vinárskych profesionálov.