Čo je Porter Bier Hopfenhelden - Craft Beer Magazin

Nina Anika Klotz

Vrátnik je pre vás pivo, ak:

  • sa chcete odvážiť na odvrátenú stranu a hľadáte elegantný úvod do témy tmavých pív.
  • v pive sa nebojíte kyslosti. (Aspoň ak sa zaujímate o tradičné vrátne.)
  • chcete zažiť rozmanitosť, ktorá vzniká, keď sa starodávne pivo interpretuje super kreatívnym spôsobom.

História piva Porter

Nosič je pôvodom všetkých vrchne kvasených, tmavých pív, všetkých druhov nosičov a statný so všetkými jeho poddruhmi sa vracia k nosiču. Tento tmavý, často mierne kyslý nápoj bol tým, čo Angličania chápali pod pojmom „pivo“ na konci 17. storočia. Názov dostal podľa zvlášť silnej skupiny spotrebiteľov, nosičov, pracovníkov prístavu v Londýne. Nakladanie a vykladanie lodí po celý deň je ťažká práca, ktorá sa chcela každý večer odmeniť pollitrom a zvyčajne bola počas dňa s miernym zábleskom znesiteľnejšia. A ďalšie kalórie, ktoré priniesli tieto bohaté pivá, tiež pomohli, takže vrátnik bol robotníckou vodou, ako to mnohí britskí historici popisujú.

V priebehu nasledujúcich desaťročí sa vrátnik stal motorovým olejom industrializácie - a zároveň si industrializácia našla cestu do procesu výroby piva: stále väčšie pivovary dodávajú smädným robotníkom stále viac, stále rýchlejšie a stále väčšie množstvo tmavého piva.

hopfenhelden

Pečienka sa počíta. So sladom. (Foto: NAK)

Špeciálne druhy vrátneho piva

Originálne pivo Porter bolo vždy kyslé. Bolo to preto, že anglickí pivovarníci skladovali svoje tmavé pivo v drevených sudoch a nákaza Brettanomyces bola takmer nevyhnutná. Vrátnik tak patril, trochu nasratý. Dnes už je málo nosičov zjavne nahnevaných, pivná stopka je interpretovaná veľmi kreatívne. Pivovarníci často používajú podstatne viac chmeľu ako tradične.

  • Baltský vrátnik: Na svojom vrchole malo Britské impérium vojakov umiestnených takmer všade na svete, ktorých túžba po pive sa chcela uhasiť. Teda aj na Baltskom mori. Najprv preto dopravili ťažko varené Porterove pivá do pobaltských štátov, až potom sa rozhodli, že si tam uvaria svoje vlastné. Kvôli prevládajúcim nízkym teplotám však vrchne kvasené pivné kvasnice zlyhali a spodne kvasené kolegyne sa ich práce ujali (musíte vedieť, že v minulosti boli takmer všetky pivá kvasené zmiešanými kultúrami, zatiaľ sa neuskutočňovalo žiadne kvasenie a podľa daných podmienok si iba sadli. určité kmene.) Niekedy sa baltskí vrátnici vyrábajú aj s kvasnicami horného kvasenia, ale v podmienkach spodného kvasenia. Kvasinky potom pôsobia oveľa pomalšie. Tieto pivá často chutia sladšie, ako napríklad sušené ovocie a karamelka.
  • Brown Ale: Svojím spôsobom možno anglické hnedé pivo spájať aj s nosičom - koniec koncov, to pochádza aj z tmavého piva, ktoré sa podávalo v 17. storočí. Na začiatku 20. storočia sládok menom Thomas Wells oživil tento pivný štýl veľmi jemným 3-percentným alkoholom.

Sprievodca štýlom piva: pivo Porter

Vzhľad:Svetlá až stredne hnedá s červenkastým zvýraznením, zvyčajne číra
Alkohol:4,0-5,4% ABV
Vôňa:Ponuka sušienok alebo toastov, oriešková.
Chuť:Sladové telo dominuje nad chuťou, niekedy pripomína chlieb a orechy, môže byť podobné káve, niekedy v závere tóny sladkého drievka.
Telo:Stredné telo a stredne karbonizované.

Odporúčané porter pivo:

  • Vyrobené v Nemecku:Dolden Dark Porter - Riedenburger Brauhaus (DE). Pre vrátnika dosť silné, pracovníci prístavu by to s popoludňajšou zmenou určite mali ťažké. Stále šťavnaté pivo, dobré ku káve.
  • Upravené:Oscur German Porter - Braufactum (DE). Nemecká vec na tomto nosičovi je skutočnosť, že je spodne kvasený a varený s vyššou pôvodnou gravitáciou. Vo výsledku je tiež alkoholickejší ako anglický model.
  • Pôvodné: Fuller's London Porter - Fuller Smith & Turner PLC (Spojené kráľovstvo). Remeselné spracovanie pivovaru sa ešte len ukáže - Fuller's London Porter je rozhodne jedným z tých nosičov, ktorý sa najviac blíži originálu starých čias.

Posledné články

Remeselné pivné udalosti

Momentálne bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne dátumy.

Špičkový sládek

Štýly piva

Nina Anika Klotz je autorka a pivná someliérka. Ako novinárka na voľnej nohe písala pre Zeit Online, Merian, Spiegel Online, Capital, FAZ, Business Punk - najlepšie o pive. Dobré pivo! Na jeseň 2013 uviedla spolu s Hopfenheldenom popredný nemecký online časopis o pive.

Spravodaj

Pokračovať v čítaní:

V Hamburgu nie je žiadny Hofbräuhaus, ale pivovarský hostinec - aj keď stará dievčina tak vôbec nevyzerá. Žiadne medené kanvice.